Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото

Как приготовить баклажанную икру, потрясающе вкусную, с легким дымным ароматом! Баклажанная икра очень простая в приготовлении здоровая и лакомая закуска.


Как приготовить баклажановую икру пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы поговорим о том как приготовить баклажанную икру в домашних условиях. Сейчас нас не интересуют заготовки на зиму, мы не станем рассматривать вопрос как о том как закрутить и законсервировать икру. Мы просто приготовим эту аппетитную закуску из печенных синих овощей, чтобы её тут же съесть.

Как готовить баклажанную икру? — Просто! Все что вам нужно сделать, это — запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.

рецепт баклажановая икра

Смотрите также:
к содержанию ↑

Рецепт: как приготовить баклажанную икру в домашних условиях

Ингредиенты:

  1. Два средних баклажана (общей массой около 900 г).
  2. Оливковое масло — две столовые ложки (для обжарки и запекания).
  3. Около чайной ложки крупной поваренной соли.
  4. Один стручок красного сладкого перца (средних размеров).
  5. Три зубчика чеснока.
  6. Бальзамический уксус — одна чайная ложка.
  7. Оливковое масло высокого качества — три столовых ложки (для заправки баклажанной икры).
  8. Мелко нарезанные листя базилика — две столовые ложки.
  9. Свежесмолотый черный перец — по вкусу.
к содержанию ↑

Дополнительное оборудование:

  • Нож.
  • Бумажные полотенца.
  • Вилка.
  • Алюминиевая фольга для запекания.
  • Лист для выпечки.
  • Силиконовая кисть.
  • Блендер или кухонный комбайн.

Способ приготовления:

Запеките или обжарьте на гриле баклажаны.

  • Если вы будете запекать баклажаны в духовке, разогрейте её до 205°C. Если же вы будете готовить их на гриле подготовьте его и разогрейте.
  • Вымойте и обсушите баклажаны бумажными полотенцами. Разрежьте их по вдоль на равные половины. Надрежьте мякоть острым ножом крест на крест. Вилкой проколите кожуру в нескольких местах.
  • Застелите фольгой противни. Силиконовой кистью на несите на фольгу тонкий слой оливкового масла. Сверху на масло равномерно насыпьте соль. Уложите баклажаны на фольгу, разрезом вниз и поставьте противень в духовку. Запекайте овощи около получаса, до тех пор пока они не станут совсем мягкими.Запеките или обжарьте на гриле баклажаны для икры
к содержанию ↑

Если вы обжариваете баклажаны для икры на гриле.

  • Вымойте и обсушите баклажаны. Разрежьте их пополам. Вилкой проколите кожуру в нескольких местах. Щеткой нанесите оливковое масло на срез и посолите. Жарьте на гриле разрезом вниз. Если баклажаны слишком быстро обжариваются, переверните их и обжарьте до готовности.

Если баклажаны для икры слишком быстро обжариваются, переверните их

к содержанию ↑

Снимите кожуру с баклажанов.

  • Когда баклажаны будут готовы, выньте их из духовки и ли снимите с гриля. Дайте им слегка остыть, снимите кожуру и выбросьте её..

Обжарьте стручок болгарского перца.

  • Пока запекаются баклажаны, смажьте болгарский перец оливковым маслом и обжарьте его. Перец можно обжарить тремя разными способами.
  • Вы можете обжарить перец под грилем в духовке. Уложить стручок на противень и поставьте его на верхний уровень духового шкафа, под самый гриль. Обжарьте его под грилем периодически поворачивая перчик пока его кожура не почернеет.
  • Если у вас газовая плита, вы можете положить стручок перца прямо на конфорку. Время от времени, поворачивая его, обжарьте прямо на открытом пламени, пока он не почернеет со всех сторон.
  • Если же у вас гриль, разогрейте его до высокой температуры и обжарьте перец на нём.
  • Когда стручок перца местами обуглится, положите его в небольшую миску и накройте крышкой, чтобы не выходил пар. Когда перчик немного остынет снимите с него обугленную кожуру, удалите плодоножку и семена.
к содержанию ↑

Пробейте баклажаны, чеснок и перец в кухонном комбайне.

  • Очистите три зубчика чеснока. Положите чеснок, запеченные баклажаны очищенные от кожуры и зажаренный красный перец в кухонный комбайн или блендер. Пробейте в режиме пульсации до однородной массы.

Пробейте в кухонном комбайне баклажаны, чеснок и перец для баклажановой икры

к содержанию ↑

Как сделать баклажанную икру

  • Переложите пюре из баклажанов, чеснока и перца в чашку. Добавьте в смесь перекрученных овощей три столовых высококачественного оливкового масла, чайную ложку бальзамического уксуса, мелконарезанные листья базилика, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешайте.

Добавьте в баклажановую икру высококачественное оливковое масло

к содержанию ↑

Как подавать баклажанную икру.

  • Подавайте баклажанную икру с крекерами, тостами или свежим багетом, стеблями сельдерея или огуречными палочками.

Приятного Аппетита!

Теперь вы знаете как приготовить баклажанную икру. Кто и почему назвал это блюдо икрой для меня загадка. Возможно её так назвали из за зернистой текстуры, а может быть из-за изысканного вкуса?

Другие рецепты с баклажанами на нашем сайте:


Бабагануш из баклажанов рецепт с фото


Бабагануш из баклажановКлассический средиземноморский бабагануш из баклажанов. Своеобразный дип соус для обмакивания в него лаваша, тостов, ломтиков свежих огурцов или чипсов. Просто запеките баклажаны и протрите их мякоть с тахини, чесноком и оливковым маслом.


Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло


как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло. Пошаговый рецепт с фото

Если вы любите баклажаны, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, - в течение первой минуты после того как вы выложите баклажаны в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.



Баклажаны с моцареллой и помидорами тёртым пармезаном и чесноком, запечённые в духовке


рецепт баклажанов с моцареллой и с пармезаном с фото

Рецепт баклажанов с сыром моцарелла, с пармезаном и с помидорами - простое многослойное, итальянское блюдо, очень похожее на лазанью. Только место пасты в нём занимают порезанные кружочками баклажаны



Бутерброды с баклажанами помидорами и сыром на гриле


Рецепт бутерброд с баклажанами и помидорами и сыром

Приготовьте свой средиземноморской овощной бургер по этому рецепту. На слегка обжаренную булочку уложите кружочки баклажанов зажаренные на гриле, маринованные в винном уксусе и оливковом масле помидоры с мелко нарезанным красным луком, увенчайте их ломтиками свежей моцареллы (её можно заменить сулугуни или адыгейским сыром) и добавьте свежие листья базилика. У вас получится просто отличный вегетарианский бутерброд!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *