Булочки с сыром и ветчиной на завтрак

Эти булочки с сыром и ветчиной заготовка. Полуфабрикат который можно моментально превратить в быстрый завтрак или перекус. Достаточно разогреть их в предварительно нагретой духовке в течение 15 минут.

Bulochki s syrom i vetchinoj

Этот хлеб предназначен для заморозки. Поэтому первоначально запекается, до полной готовности мякиша, лишь при 150°C. Затем его надо остудить и поместить в морозильную камеру или холодильник. При необходимости достав и оттаяв, вы окончательно выпекаете его при 180°C. За 15 минут корочка обретет золотисто коричневый цвет, начинка разогреется, а сыр в ней расплавится и потечет.

Готовя выпечку с начинками мы иногда сталкиваемся с ситуацией когда внутренняя полость по объему в разы превышает количество начинки. Раскусывая такую румяную пухлую плюшку, и обнаруживая внутри большущую полупустую пещеру на дне которой покоится небольшое количество начинки я всегда чувствую себя обманутым. Почему это происходит? Когда мы кладем внутрь влажный ингредиент, жидкость выделяющаяся из него не дает тесту достаточно нагреться и уплотняет его. Как избежать этого? — Надо по возможности исключить контакт жидкой начинки с тестом. Именно поэтому снизу и сверху сыра и маринованного огурца мы кладем кусочки ветчины или мяса. Оно не так сильно влияет на тесто.

к содержанию ↑

Рецепт булочек с сыром и ветчиной.

Если вы хотите съесть эти аппетитные пышки «здесь и сейчас», тогда сразу выпекайте их при 175-180°C.

В начинку можно положить любой сыр который есть под рукой. Если нет ветчины замените ее любой колбасой или мясом которое у вас есть. Еще, для аромата, в начинку можно добавить мелко порубленный зубчик чеснока.

Ингредиенты:

Для теста:

  1. 250 граммов муки.
  2. 8 граммов соли.
  3. 30 граммов сливочного масла.
  4. 10 граммов дрожжей.
  5. 16 граммов сахара.
  6. 35 граммов ржаной муки.
  7. 35-40 граммов сухого картофельного пюре.
  8. 240 миллилитров ледяной воды.
  9. 17 граммов (1 столовая ложка) оливкового масла.

Для заполнения булочек:

  1. 100-150 граммов ветчины.
  2. 60 граммов сыра.
  3. 2 маринованных огурчика (по желанию).
к содержанию ↑

Дополнительное оборудование:

  • Кухонный комбайн.
  • Пищевая пленка.
  • Противень.

Способ приготовления:

Как замесить тесто на булочки с сыром и ветчиной.

  • Поместите все сухие ингредиенты для теста, за исключением воды и оливкового масла, в чашу кухонного комбайна.
  • В импульсном режиме несколько раз включите кухонный комбайн перемешивая ингредиенты.
  • Переключите комбайн в нормальный режим работы, и медленно, через подающую горловину влейте ледяную воду. Когда тесто соберется в мяч, выключив процессор, поверьте его на эластичность.
  • Если тесто не достаточно эластично, 30 секундными циклами замешивайте его в комбайне. Каждый раз проверяйте готовность. Если оно начнет нагреваться сделайте 5-и минутный перерыв, тем самым дав тесту немного остыть.
  • Когда тесто станет достаточно эластичным, выньте его из комбайна. Обомните его в шар и смазав оливковым масло положите в миску.
  • Накройте миску пластиковой пленкой и отставьте в теплое место, примерно на 1 час. За это время тесто должно удвоится в объеме.
к содержанию ↑

Разогрейте духовку и подготовьте для выпечки противень.

  • Включите духовой шкаф и разогрейте его до 150°C. Именно до 150°C, вы будете готовить полуфабрикат, который в дальнейшем надо будет разогревать в духовке. Вот тогда мы в течение короткого времени будем готовить булочки при привычных 175-180°C.
  • Смажьте лист для выпечки небольшим количеством оливкового масла и посыпьте его кукурузной или манной крупой. К таким образом обработанной поверхности булочки не прилипнут, и вы их легко снимете после выпечки.
к содержанию ↑

Как начинить булочки с сыром и ветчиной.

  • Когда тесто удвоится в объеме, перенесите его на рабочую поверхность посыпанную мукой.
  • Замесите его в течение 2-3 минут и разделите на 8 равных частей.
  • Сформируйте шарики. Придавите их руками, сплющивая в диск, и затем растяните на 10 сантиметровые лепешки.
  • Выложите в центр каждого кусочка теста начинку. Снизу пласт ветчины, жареного бекона или мяса. На него положите порезанные кусочками сыр и маринованный огурец. Сверху вновь положите пласт ветчины или мяса.
  • Равномерно натяните поверх начинки тесто и защипните его.
  • Слегка придавите получившиеся булочки и швом вниз положите их на противень.
  • Накройте противень пластиковой пленкой и отставьте на 30-40 минут в теплое место для второго подъема.
к содержанию ↑

Как выпекать булки с сыром и ветчиной.

  • Через 30-40 минут, когда булочки поднимутся, снимите с них пластик. Поставьте лист в центр духовки на 40 минут. Когда хлеб подрумянится, выньте его из духовки и переложите на стойку до полного остывания.
  • Остывшие пироги вы можете заморозить или просто убрать в холодильник.
  • Перед подачей вам надо будет закончить приготовление булок. Для этого разогрейте духовку до 180°C и поставьте в нее булочки на 15 минут. Замороженные булочки перед окончательной выпечкой необходимо оттаять в течение 15-20 минут, и только после этого выпекать.

Приятного Аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *