Домашний ржаной хлеб с тмином и семенами льна

Здоровый и благодатный домашний ржаной хлеб с тмином и семенами льна. Тройной удар по токсичным веществам и шлакам накопленным в организме.

Domashnij rzhanoj hleb s tminom i semenami lna

Недавно ко мне на кухню попал пакет с льняными семечками. Я не однократно читал и слышал об их невероятной пользе и насыщенности различными витаминами. Но когда все вокруг говорят о том что какой-то продукт «фантастически», «невообразимо» и «парадоксально» полезен, это вызывает настороженность. Если это так полезно, то наверное на вкус будет полная муть.

Я уже писал что мне нравится использовать в выпечке различные орехи и семена. Среди них конечно есть любимые. Это грецкий орех, тмин кунжутное и маковое семя. Орех почти всегда присутствует в сладкой выпечке. Без мака и кунжута не обходятся ни домашние баранки к чаю, ни ароматные булочки для бургеров или булочки для хот-догов.

Попробовав льняные семечки, я был немного обескуражен. Я ожидал, что настолько «полезный» продукт в лучшем случае будет просто безвкусным. Как ни странно «волшебное зелье» имело вкус и аромат. Что то среднее между обычными семечками и кунжутом.

Конечно я не устоял и решил попробовать положить их в тесто. Раз уж они настолько полезные и помогают не известно от чего испеку ко я с ними столь же здоровый и благодатный домашний ржаной хлеб.

к содержанию ↑

Рецепт — домашний ржаной хлеб с тмином и семенами льна

Если вы не найдете семена льна, замените их на подсолнечные и кунжутные семечки, только вначале немного обжарьте их.

Греческий йогурт можно заменить нежирной сметаной или обычным йогуртом предварительно удалив из них лишнюю жидкость. Для этого застелите дуршлаг марлей, выложите на неё сметану и дайте, в течение 10 минут, стечь лишней влаге.

Ингредиенты:

  1. 240 миллилитров теплой воды.
  2. 10 граммов сухих активных дрожжей.
  3. 25 граммов сахарного песка.
  4. 100 граммов ржаной муки.
  5. 25 граммов льняной муки.
  6. 250 граммов пшеничной муки.
  7. 8 граммов соли.
  8. 60 миллилитров греческого йогурта.
  9. 8 граммов льняных семян.
  10. 25-30 граммов семян тмина.
  11. 17 граммов (1 столовая ложка) оливкового масла.

Дополнительное оборудование:

  • Кухонные весы.
  • Миксер.
  • Пластиковая пленка.
  • Противень.

Способ приготовления:

Активируйте сухие дрожжи.

  • В чашу миксера налейте 240 миллилитров теплой воды. Добавьте сухие активные дрожжи и сахар. Отставьте чашу в теплое место минут на 5-7 пока жидкость не начнет пениться.
  • Всыпьте в чашу ржаную и льняную муку, просейте около 120 граммов пшеничной муки. Перемешайте до однородной массы. Накройте чашку пластиковой пленкой и отставьте в теплое место на 20 минут.

Как замесить тесто для ржаного хлеба с тмином и льном

  • Через 20 минут снимите с чаши пленку. Установите в миксер крючок для теста и вымесите смесь около 5 минут, пока в тесте не начнет развиваться клейковина и оно станет эластичным. Добавьте оставшуюся муку соль и греческий йогурт. Продолжайте вымешивать пока смесь вновь не станет эластичной. После этого добавьте в чашу семена льна и оливковое масло. Продолжайте замешивать тесто пока семена однородно в нем не распределятся.
  • Перенесите тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой. Сформируйте из него шар и смажьте его оливковым маслом.
  • Вновь положите тесто в миску и накрыв пластиковой пленкой отставьте в теплое место на 1 час.
к содержанию ↑

Сформируйте буханку ржаного хлеба с тмином и льном.

  • Включите духовку и разогрейте ее до 175°C.
  • Пока духовка разогревается, смажьте противень маслом и присыпьте его тонким слоем манной или кукурузной крупы.
  • Перенесите тесто на рабочую поверхность посыпанную мукой и сформируйте из нее буханку.
  • Положите ее на лист для выпечки швом вниз. Накройте пластиковой пленкой и отставьте в теплое место на 30 минут. Хлеб за это время должен подняться примерно вдвое.
к содержанию ↑

Как домашний ржаной хлеб с тмином.

  • Через 30 минут снимите с листа пленку. Сделайте на поверхности хлеба неглубокие надрезы, и поставьте его в разогретую духовку.
  • Выпекайте до полной готовности около 45 минут.
  • Когда хлеб будет готов выньте его из духовки и полностью остудите перед нарезкой.

Приятного Аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *