Фаршированные блинчики со сливочным сыром

Опять возвращаемся к теме блинов. Я уже рассказывала, как приготовить вкусные тонкие блинчики на молоке. В этом рецепте я расскажу, как приготовить фаршированные блинчики со сливочным сыром и сыром рикотта, а в этом рецепте читайте как приготовить французские блинчики.

Простой рецепт фаршированные блинчики со сливочным сыром


В эти блины я добавила ваниль, как в само тесто, так и в начинку, это придало им восхитительный вкус и аромат. Эти блины можно приготовить и без сырной начинки, они получаться вкусными сами по себе, надо будет только обжарить их с обеих сторон. Их можно нафаршировать фруктовой начинкой. Но я предпочитаю фаршировать блины сыром, в крайнем случае, творогом.

Обратите внимание – перед фаршированием мы будем выпекать блинчики только с одной стороны, это сэкономит нам немного времени.

Да эти блинчики сладкие, но не слишком. Их довольно легко приготовить, и они необыкновенно вкусны (по моему скромному мнению). Их можно подать на завтрак или на полдник.

Если вы никогда не делали фаршированных блинчиков, в этом рецепте, я шаг за шагом проведу вас через весь процесс. Наслаждайтесь!

Как приготовить фаршированные блинчики с сыром

к содержанию ↑

Ингредиенты:

Для блинчиков:

  1. 4 яйца
  2. 1 стакан муки
  3. 1/3 стакана сахара
  4. 1 стакан молока
  5. Пакетик ванили
  6. Щепотка соли
  7. Антипригарный спрей или растительное масло
  8. Топлёное сливочное масло для жарки

Для начинки:

  1. 1 упаковка сыра рикотта с пониженным содержанием жира.
  2. 1 упаковка (200 граммов) Сливочного сыра.
  3. 1/4 стакана сахара.
  4. 1 яичный желток.
  5. 2 чайные ложки свежего лимонного сока.
  6. Ваниль.
  7. Щепотка соли.

Дополнительное оборудование:

  1. Сковорода с антипригарным покрытием.
  2. Половник.
  3. Бумажное полотенце.

Метод приготовления:

Натрите сыр рикотта

  • Этот шаг совсем не обязателен, но он поможет избавиться от лишней влаги в начинке и сделать её более густой. В ночь перед приготовлением, в дуршлаг положим марлю в два слоя и выложим на неё сыр Рикотта. Поставим дуршлаг на миску и уберём на ночь в холодильник, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Как приготовить тесто для блинчиков

  • Смешаем в блендере четыре яйца, стакан молока. Добавим треть стакана сахара, щепотку соли и пакетик ванили. Постепенно добавим один стакан просеянной муки и хорошенько перемешаем. Тесто должно получиться гладким, без комочков. Если от комков полностью избавиться не получается – протрите готовое тесто через металлическое сито.

Тесто для блинов должно получиться гладким, без комочков

к содержанию ↑

Разогреем сковороду для блинчиков

  • Поставим сковороду с антипригарнвым покрытием на плиту и разогреем. Как узнать что сковорода достаточно нагрелась для выпекания блинов? – Если капля воды испаряется маленькими пузырями с ровным шипением с поверхности сковороды – можно выпекать блинчики. Если же капля воды начинает “нервно” подпрыгивать на поверхности, то вы перегрели сковороду и ей надо дать немного остыть.
  • Добавим на сковороду растительное масло и ровно распределим его по поверхности салфеткой или бумажным полотенцем удаляя излишки.
к содержанию ↑

Как выпекать блинчики

  • Зачерпнем тесто для блинчиков в половник, и быстро выльем его на центр сковороды. Наклоняем сковороду круговыми движениями равномерно распределяя жидкое тесто по поверхности.
  • Выпекаем каждый блинчик около 60 – 75 секунд, пока края блина не станут коричневыми, а нижняя сторона не приобретёт ровный золотистый цвет. Узнать готов ли блин можно прикоснувшись к его центру – он должен быть сухим и чуть-чуть липким на ощупь. Поджаренный с одной стороны блин мы лопаткой снимаем со сковороды и выкладываем на тарелку.
  • Обратите внимание – в этом рецепте мы не выпекаем блин со второй стороны!

Выпекайте блинчик пока его края не станут золотисто коричневыми

к содержанию ↑

Разделяем готовые блины слоями пергаментной бумаги

  • Готовые блинчики выкладываем на тарелку, разделяя их слоями вощённой или пергаментной бумаги. Это не даст блинчикам слипнуться между собой.

Разделите блины слоями пергаментной бумаги

Подготовим начинку из сливочного сыра и сыра рикотто для фаршированных блинчиков

  • В чашку миксера выложим сыр Рикотта, сливочный сыр, один яичный желток четверть стакана сахара, ваниль и щепотку соли. Хорошо перемешаем насадками для теста или вилкой. Начинка должна быть просто хорошо перемешана, не нужно перемалывать её и совсем избавляться от комков

Приготовьте начинку из сливочного сыра для фаршированных блинчиков

к содержанию ↑

Как фаршировать блинчики

  • Теперь нам надо нафаршировать блины.
  • Выкладываем блин на разделочную доску пропечённой стороной вверх. Выкладываем три столовых ложки сырной начинки примерно на три сантиметра от нижнего края блина.

Заверните начинку из сливочного сыра в блин

к содержанию ↑

Как завернуть сырную начинку в блин

  • Загнём нижний край блина вверх, накрыв им начинку из сыра.

Загните нижний край блинчика вверх

Сворачиваем блин конвертом

  • Боковые стороны загнём внутрь, как будто мы сворачиваем конверт.

сверните блинчик с сырной начинкой конвертом

Сверните из блина рулет

  • Осталось свернуть блин в рулет, заправив края внутрь.

Заверните края блина внутрь рулетика

Подрумяниваем фаршированные блинчики

  • После того как мы нафаршируем все блины, обжарим их.
  • Разогреем сковороду, кладём в неё топлёное масло. ( О том как приготовить топлёное масло в домашних условиях читайте в этом рецепте.) Не разогревайте сильно масло, если оно задымит, придётся взять новое и начинать сначала.
  • Готовим блины партиями по три штуки. – это оставит место для манёвра и позволит легко переворачивать их на сковороде.
  • В горячее масло осторожно выкладываем фаршированные блины швом вниз, и жарим в течение одной – двух минут до появления румяной хрустящей корочки.

Подрумяньте блины со сливочным сыром на сковороде

к содержанию ↑

Подрумяниваем блинчики со второй стороны

  • Лопаткой или кулинарными щипцами осторожно перевернём, и в течение одной – двух минут обжарим со второй стороны. Блинчики должны равномерно подрумяниться с обоих сторон.

Переверните блинчики с сырной начинкой и обжарьте со второй стороны

к содержанию ↑

Как подавать блинчики фаршированные сливочным сыром

  • Подаём блинчики с сливочным сыром горячими. Их можно подать со взбитыми сливками, сметаной или фруктово – ягодными топпингами или сиропами.
  • Здесь рецепт о том, как приготовить простой клубничный топпинг.

Подавайте блины горячими со взбитыми сливками, сметаной или фруктовым джемом

Приятного Аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *