Йоркширский пудинг с беконом жареными яйцами и зеленью

Чуть-чуть передержанный, хрустящий Йоркширский пудинг с беконом инкрустированным в его темно-коричневую корочку, с жареными яйцами посыпанными свежей зеленью. Попробуйте приготовить этот простой и очень роскошный воскресный завтрак.

Йоркширский пудинг с беконом жареными яйцами и зеленью

Если вы читали наш недавний пост о том как приготовить Йоркширский пудинг, вы знаете, что если дать блинному тесту отдохнуть перед выпечкой этих традиционных британских пустотелых булочек, то пудинги получаются значительно выше с богатым сдобным вкусом. Сегодня я хочу еще раз побудить вас приготовить это блюдо, но не как обычную закуску подаваемую к мясу, а в качестве замечательного завтрака.

Все, что вам нужно, это накануне, когда вы к обеду готовите Йоркширский пудинг с жаркое из филе говядины, сделать чуть большую порцию блинного теста, и сохранить его часть (около 150 миллилитров на человека) в холодильнике до следующего утра.

Утром выньте тесто из холодильника, и пока оно нагревается до комнатной температуры обжарьте в чугунной сковороде несколько ломтиков бекона, пока из них не вытопится достаточное количество жира и они не станут золотисто-коричневого цвета. Вместо бекона вы можете обжарить в масле несколько кусочков колбасы, грибы с луком или любые другие овощи или мясо которыми вы наполняете омлеты.

Вылейте в центр шкворчащей сковороды жидкое тесто

Как только бекон будет готов, не вынимая его, вылейте в центр шкворчащей сковороды жидкое тесто и сразу же поставьте посудину в предварительно разогретую до 230°C духовку.

Пудинг начнет быстро расти, стремительно поднимаясь вверх по стенкам сковороды, оставляя в центре похожий на чашу кратер. Самое главное чуть-чуть передержать его в раскаленной духовке, дать ему постоять в печи немного дольше необходимого, чтобы стенки и дно хорошенько поджарились и стали хрустящими.

Последним штрихом, минут за пять до завершения выпечки, добавьте немного натертого ароматного сыра щедро посыпав им стенки и кратер вашего пудинга

Йоркширский пудинг в порционной чугунной сковороде

Перед тем, как вынуть готовый пудинг из духовки, обжарьте в отдельной сковороде несколько яиц. Самое сложное в приготовлении этого блюда — точно подгадать время готовности выпечки и яиц. Они должны быть готовы в одно и то же время, чтобы тут же собрать блюдо, гарнировать его мелко порубленной свежей зеленью и подать на пышущей жаром духовки сковороде.

Хрустящий Йоркширский пудинг с беконом

к содержанию ↑

Рецепт — Йоркширский пудинг с беконом жареными яйцами и зеленью

Заметки:

  • Если вы дадите блинному тесту постоять ночь, у вас получаться более высокие пудинги с насыщенным сдобным вкусом.
  • Выпекайте пудинг в той же сковороде в которой вы обжаривали бекон, это сократит время приготовления и количество грязной посуды.

Ингредиенты

  1. 7 больших яиц
  2. 110 граммов пшеничной муки.
  3. 130 граммов молока.
  4. 22 грамма воды.
  5. Соль — по вкусу
  6. Молотый черный перец — по вкусу.
  7. 230 граммов бекона, нарезанные кубиками (см. Примечание выше)
  8. 50 граммов твердого тертого сыра.
  9. 10-15 граммов сливочного масла.
  10. Свежая зелень -2 столовые ложки
  11. Голландский соус. (по желанию)

Дополнительное оборудование:

  1. Чугунная сковорода.
  2. Кухонные весы.
  3. Миксер
  4. Сковорода для жарки яиц.

Способ приготовления:

Приготовьте блинное тесто для Йоркширского пудинга

  • Загрузите в миксер 3 яйца, 130 граммов цельного молока, 22 грамма воды и 110 граммов пшеничной муки. Добавьте щепотку соли и смешайте на средней скорости до получения гладкого теста.
  • Дайте тесту отдохнуть не менее полу часа перед выпеканием.
  • Конечно лучше всего, для того чтобы пудинг получился более высоким, дать тесту постоять в холодильнике в течение ночи, а перед приготовлением вынуть из него и дать нагреться до комнатной температуры, пока духовой шкаф разогревается.
к содержанию ↑

Обжарьте бекон

  • В центр духовки поставьте стойку, включите духовой шкаф и нагрейте его до 230°C.
  • Поставьте на плиту, на средний огонь чугунную сковороду и нагрейте ее. Нарежьте бекон, и обжарьте его на среднем огне, часто переворачивая пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым, около 8 минут.
  • Когда бекон будет готов аккуратно вылейте в центр сковороды блинное тесто, и немедленно поставьте ее в духовку.
  • Выпекайте пудинг пока он полностью не поднимется и не станет темно-коричневого цвета, — около 30-35 минут.
  • За пять минут до конца выпекания посыпьте его поверхность тертым сыром.
к содержанию ↑

Пожарьте яйца для наполнения

  • Минут за 6-7 до окончания выпечки пудинга, поджарьте в масле оставшиеся яйца. Приправьте их по вкусу солью и перцем.
  • Выньте из духовки Йоркширский пудинг, уложите в его центр поджаренные яйца и посыпав их свежей зеленью, и сдобрив ложкой Голландского соуса, сразу же подавайте.

Приятного Аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *