Как приготовить драники картофельные рецепт пошаговый с фото

В этом подробном пошаговом рецепте с фотографиями, мы расскажем как приготовить хрустящие драники картофельные. Один раз попробовав эти маленькие, хрустящие оладьи, вы снова и снова будете готовить эту чудесную закуску.

Хрустящие драники картофельные рецепт

Содержание:

Настоящая изюминка этих картофельных драников — небольшой размер. Для приготовления каждого деруна используется одна столовая ложка картофельной смеси. Благодаря своему маленькому, на один укус, размеру они лучше сохраняют свою форму, и не разваливаются на сковороде, как крупные, быстрее готовятся и на приготовление надо меньше масла.

Именно благодаря небольшому размеру драники отлично сохранят свою форму. Вам не понадобится добавлять в них ни дополнительную муку, ни крахмал, они и так отлично держатся! Только мелко натертый картофель, лук яйца и специи.

Картофель для этих оладьев натрите на мелкой тёрке. Если использовать крупную тёрку, то полученные картофельные кусочки хуже держатся вместе. Для их “склеивания” может понадобится больше яиц, а в некоторых случаях даже введение в массу муки.

драники картофельные на сковороде

Самое сложное в приготовлении картофельных драников, это контролировать температуру масла в сковороде. Идеальная температура для жарки — около 185°С. Если нагреть масло выше этой отметки, блюдо будет гореть. Если же температура будет ниже, то картофель будет впитывать в себя масло и драники получатся жирными и водянистыми.

Для контроля температуры масла вам понадобится кухонный термометр или сковорода с индикатором нагрева. Эти простые, и очень необходимые на кухне, приборы, уберегут вас от ошибок и упростят процесс приготовления.

Один раз попробовав эти маленькие, хрустящие картофельные оладьи, вы снова и снова будете готовить эту чудесную закуску. Наслаждайтесь!

драники картофельные рецепт классический

к содержанию ↑

Как приготовить хрустящие картофельные драники подробный пошаговый рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

  1. Около килограмма очищенного картофеля.
  2. Две луковицы средних размеров.
  3. 3 яйца.
  4. Соль — по вкусу.
  5. Половина чайной ложки свежесмолотого черного перца.
  6. Растительное масло с высокой температурой дымления.
  7. Картофельный крахмал (необязательно).

Вам также понадобятся:

  1. Ручная тёрка или кухонный комбайн, вам понадобится диск с мелкими отверстиями.
  2. Бумажные полотенца.
  3. Чистое полотенце или несколько слоёв марли.
  4. Сковорода.
  5. Металлический шпатель.
  6. Проволочная стойка.

Способ приготовления:

Подготовьте проволочную сетку для удаления излишков жира с картофельных драников

  • Перед тем, как приступить к приготовлению хрустящих оладьев, поставьте недалеко от конфорки на которой будете их готовить проволочную стойку, а под нее постелите несколько слоев бумажных полотенец. На стойку вы будете выкладывать готовые драники, чтобы с них стёк лишний жир.

картофельные драниПодготовьте проволочную сетку для удаления с картофельных драников излишков жираки рецепт с фото

к содержанию ↑

Подготовьте картошку для оладьев

  • Очистите картофель, вымойте и натрите на ручной тёрке или кухонном комбайне. Если вы будете натирать его на кухонном комбайне, то используйте диск с небольшими отверстиями.
как приготовить картофельные драники

Натрите картофель для драников

к содержанию ↑

Удалите из картофеля лишний крахмал

  • Натёртую картофельную массу переложите в миску и сразу же залейте ледяной водой. Пусть постоит несколько минут. Так вы удалите из нее крахмал.

Удалите из натертого для драников картофеля лишний крахмал

Натрите репчатый лук

  • Очистите репчатый лук, вымойте. И на той же тёрке, которую вы использовали для картошки, натрите его.

Натрите репчатый лук для драников

Процедите натёртый для драников картофель.

  • Слейте воду из картофельной массы через дуршлаг. Ещё раз тщательно ее промойте, и, отставьте в сторону.

Откиньте на дуршлаг натёртую для драников картошку

Отожимите жидкость из подготовленной картофельной массы

  • На рабочую поверхность положите чистое полотенце или марлю в несколько слоёв, в центр, горкой, выложите картофель и натёртый лук.

В центр марли горкой положите картофель и лук

  • Оберните полотенце вокруг нашинкованных картофеля и лука и хорошенько отожмите, удаляя лишнюю влагу.

Отожмите жидкость из натертого картофеля и лука

к содержанию ↑

Равномерно перемешайте натёртые картофель и лук для драников

  • Переложите картофель и лук в чистую миску, и перемешивайте их между собой, равномерно распределяя лук.

Перемешайте картофельно-луковую массу для оладьев

Разогрейте сковороду.

  • В сковороду нальйте растительное масло слоем в сантиметр, и медленно нагреем его до 180 °С.

В сковороду нальйте растительное масло

Вбейте в картофельную массу яйцо, соль и перец.

  • Пока масло в сковороде нагревается, взбейте яйца с солью и перецем. Перемешайте взбитые яйца с натёртой картошкой и луком.

Перемешайте взбитые яйца с натёртой картошкой и луком

Слепите картофельные драники

  • Теперь сформируйте какорки. Зачерпните полную столовую ложку тертого картофеля, переложите в ладонь и отожмите над пустой миской, удаляя жидкость.

Отожмите массу над пустой миской, удаляя жидкость

  • Сформируйте из отжатого картофельного теста небольшой диск.

Слепите из картофельного теста небольшой диск

к содержанию ↑

Выложите картофельные драники в разогретую сковороду.

  • Осторожно выложите тертюху в сковороду с горячим маслом, и металлической лопаткой слегка надавите на него, выравнивая.

Прижмите шпателем выложенный в разогретое масло картофельный драник

к содержанию ↑

Как жарить хрустящие драники картофельные.

  • Масло, в котором вы жарите какорки должно равномерно шипеть, и не “стрелять” раскалёнными брызгами, когда вы кладете в него драник. Если оно слабо побулькивает, то масло не достаточно нагрето.
  • Продолжайте лепить оладьи, и не забывайте отжимать их. Обжаривайте маленькие комочки из картофельного теста партиями по пять – шесть штук, по две три минуты с каждой стороны, до получения равномерной коричневой хрустящей корочки.

Примечание: Если ваши драники разваливаются на сковороде, добавьте в картофельную массу две чайные ложки крахмала.

Жарьте картофельные драники небольшими партиями

к содержанию ↑

Удаляем лишнее масло с картофельных драников.

  • Металлической лопаткой снимите готовые драники со сковороды, и переложите их на подготовленную проволочную стойку. Пусть с них стечёт масло, и они слегка остынут перед подачей.

Выложите готовые картофельные драники на проволочную стойку

к содержанию ↑

Как подавать картофельные драники

  • Хрустящие картофельные оладьи, лучше всего съесть в течение десяти пятнадцати минут после приготовления. Тогда они наверняка порадуют вас своей рассыпающейся во рту фактурой. Если же вы хотите приготовить их загодя, после жарки оставьте драники на проволочной стойке, не убирайте их в холодильник, иначе они отволожатся. Перед подачей выложите их на противень и поставьте минут на 5 — 10 в духовку, разогретую до 190°С. Ни в коем случае не используйте микроволновую печь для разогрева драников иначе они потеряют свою хрупкость и рассыпчатость.

Подавайте картофельные драники со сладким пюре (грушевым, яблочным или сливовым), со сметаной, греческим йогуртом или соусом тахини.

Приятного Аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *