Жареная курица с гранатом и сумахом

За лёгким чесночным ароматом жареной курицы, пропитанной сладким соком граната, на кухню потянулись детишки.

— Мама, а чем это так пахнет? – спросила старшая дочь.

— Это шашлык! – ответил младший, который любое мясное блюдо с румяной золотистой корочкой называет шашлыком.

Лоснящийся, золотистый цыпленок тихонько шкворчал в духовке, наполняя квартиру тёплыми ароматами ливанской кухни.

Жареная курица с гранатом и сумахом

Для приготовления курицы по этому рецепту вам понадобится менее часа.

Яркий вяжущий кисловатый сумах, сладкий терпкий гранат и пряный тимьян подарят куриному мясу необыкновенный насыщенный вкус который наверняка не оставит вас равнодушными.

Просто попробуйте!


Рецепт жареной курицы с гранатом и сумахом

Ингредиенты:

  1. Две столовые ложки оливкового масла
  2. Один целый цыпленок (1,5 – 2 килограмма)*
  3. 1 красный лук, тонко нарезанный
  4. 4 зубчика чеснока
  5. 5 веточек свежего тимьяна
  6. 2 граната
  7. 1 лимон
  8. 2 столовые ложки томатной пасты
  9. 1 столовую ложку молотого сумаха
  10. Одна столовая ложка гранатовой патоки (мелассы), не обязательно
  11. Свежесмолотый черный перец – чайная ложка без горки
  12. Крупная соль — по вкусу
  13. Горсть семян граната, для гарнира
  14. Пучок свежей петрушки

Способ приготовления:

Подготовим овощи

  • Очистим лук, и чеснок. Красную луковицу нарежем полукольцами. Зубчики чеснока придавим лезвием ножа и порубим крупными кусочками.

Как приготовить маринад

  • Гранаты вымоем и разрежем на половинки. Из одной половинки вынем зерна граната и отложим. Их мы будем использовать для гарнировки цыплёнка. Из трех оставшихся половинок граната выдавим сок, используя цитрусовую соковыжималку.**
  • Помоем лимон, разрежем его пополам и выдавим из него сок.
  • Теперь смешаем вместе лимонный и гранатовый сок, две ложки томатной пасты, сумах, и при наличии гранатовую патоку (мелассу).

Всё, гранатовый маринад для цыплёнка готов!

Предварительно обжарим курицу

  • Обмоем цыпленка и разделаем его на 8 частей.
  • Поставим на плиту большую сковороду, разогреем её. Вольём в сковороду две столовых ложки оливкового масла и обжарим кусочки курицы, приблизительно по пять минут с каждой стороны, до появления ровной золотистой корочки***. Вынем цыплёнка и отложим его в сторону.

Как запекать цыпленка

  • Разогреем духовку до 190°С
  • В центр сковороды, на которой обжаривали курицу, выложим лук, чеснок и тимьян. Немного обжарим на среднем огне. Недолго, всего около трёх минут.
  • Затем выложим на овощи обжаренные кусочки цыплёнка. Зальём куриное мясо гранатовым маринадом. Посолим и поперчим, и отправим запекаться в духовку.
  • Курица будет запекаться минут 45-60. Периодически, пока цыплёнок печётся, поливаем его соком.

Как подавать курицу с гранатом

  • На гарнир к цыплёнку с гранатом можно подать варёный рис, пасту или салат из свежих овощей. Украшаем блюдо свежей петрушкой, сумахом и зернами граната.

Приятного Аппетита!

Жареный цыпленок с гранатом и сумахом

Заметки:

* Для приготовления этого блюда можно взять как целого цыплёнка, так и расфасованные кусочки курицы или грудки.
** Сок, выдавленный таким способом, будет слегка горчить. Чтобы получить сок граната без горечи, придётся отжать его вручную. Для этого вымойте гранат, отрежьте верхушку и надрежьте кожуру в нескольких местах. Опустите плод в посуду с холодной водой минут на пять. После чего разломайте гранат и отделите зёрна. Складываем зёрна граната в плотный пакет, я использую специальные пакеты с замком, и отбиваем их деревянным молотком. Теперь сделаем в пакете небольшое отверстие и сольём сок (подробнее о том как почистить гранат читайте в этом рецепте).

*** Чтобы корочка у цыплёнка получилась ровного золотистого цвета, перед обжаркой тщательно удалите с него остатки влаги.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *