Мягкие ароматные булочки для бургеров с сушеным луком и анисом. На их приготовление нас вдохновила пара больших котлет, которые так и просились в бутерброд.
Мы готовили булочки именно для бургеров, потому что у нас было несколько аппетитны котлет, которые так и просились в бутерброды. Этим и обусловлен большой размер булок. Если вы хотите приготовить минибургеры, небольшие бутерброды с помидорами майонезом и беконом или просто хлеб к обеду и ужину, разделите тесто, перед растойкой, на 12 или даже 16 дисков. И у вас получатся небольшие, аппетитные хлебцы на один-два укуса.
Что мне больше всего нравится выпечке хлеба, — это тот волшебный запах которым наполняется вся квартира. Нет ничего луче чем аромат свежеиспеченного хлеба. К нему ещё добавляется и аромат сушеного лука, который мы добавили в булочки. Такой сильный снаружи, он заметно утончается в готовом продукте.
В качестве посылки мы использовали мак и коричневые семена кунжута. Мак просто потому, что он нам нравится. А коричневый кунжут добавлен как традиционный ингредиент. Но вы можете использовать белые или поджаренные семена кунжута, результат все равно будет превосходным. В рецептуре указано по одной столовой ложке присыпки, но вы можете взять и побольше.
Рецепт булочки для бургеров с сушеным луком и анисом.
Ингредиенты:
- 240 миллилитров теплой воды.
- 2 1/4 чайных ложки мгновенных дрожжей.
- 25 граммов сахара.
- 350 граммов муки.
- 10 граммов соли.
- 1/4 чайной ложки анисовых семян.
- 2 столовые ложки сушеного лука.
- 30 граммов сухого молока.
- 40 граммов несоленого сливочного масла.
- 1 яйцо.
- 1 столовая ложка семян кунжута.
- 1 столовая ложка семян мака.
Дополнительное оборудование:
- Миксер.
- Лист для выпечки.
- Пергамент.
- Кисточка.
- Проволочная или деревянная стойка.
Способ приготовления:
Как замесить тесто на булочки для бургеров с сушеным луком.
- В чашу миксера налейте 240 миллилитров тёплой воды, добавьте две ложки мгновенных дрожжей и сахар. Перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали работать.
- Просейте в чашу муку. Добавьте соль, семена аниса, сушеный лук и сухое молоко.
- Включите миксер. Замесите тесто на низкой скорости в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным. Тесто должно быть мягким и едва прилипать ко дну чашки миксера.
- Добавьте в тесто масло, и продолжите замешивание ещё примерно 3 минуты, пока масло полностью не войдёт в тесто.
- Снимите чашу и накрыв ее пластиковой пленкой отставьте в сторону, примерно на час, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
Разогрейте духовку и подготовьте противень.
- Включите духовой шкаф и разогрейте его до 180°C.
- Лист для выпечки застелите пекарской бумагой и отставьте в сторону.
Разделка теста на булочки.
- Когда тесто поднимется переложите его на рабочую поверхность присыпанную мукой. Разделите его на 8 равных частей, каждую из которых сформируйте в шар.
- Придавите шары, приплюснув их в диски высотой в 3 сантиметра.
- Выложите их на подготовленный лист для выпечки и накройте пластиковой пленкой. Отставьте в сторону для растойки минут на 30. Тесто должно подняться примерно вдвое.
Как выпекать булочки для гамбургеров.
- Взбейте в небольшой чашке яйцо с 1 столовой ложкой воды. Кисточкой нанесите яичную смесь на булочки затем посыпьте их кунжутом и маком.
- Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 30 минут, пока булочки не порадуют вас румяной корочкой.
- Когда хлеб будет готов выньте его из духовки, снимите с листа и переложите на проволочную или деревянную стойку до полного остывания.
Приятного Аппетита!
