Булочки с сыром и ветчиной на завтрак
Кухня: Русская
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Выпекать, запекать
Тип блюда: Горячие бутерброды
Подтип блюда: Мука и мучные изделия
Кухонные секреты: Домашний хлеб
- Количество порций: 8 штук
- На подготовку уйдёт: 2 час 15 мин
- Приготовление блюда займёт: 45 мин
Эти булочки с сыром и ветчиной заготовка. Полуфабрикат который можно моментально превратить в быстрый завтрак или перекус. Достаточно разогреть их в предварительно нагретой духовке в течение 15 минут.
Этот хлеб предназначен для заморозки. Поэтому первоначально запекается, до полной готовности мякиша, лишь при 150°C. Затем его надо остудить и поместить в морозильную камеру или холодильник. При необходимости достав и оттаяв, вы окончательно выпекаете его при 180°C. За 15 минут корочка обретет золотисто коричневый цвет, начинка разогреется, а сыр в ней расплавится и потечет.
Готовя выпечку с начинками мы иногда сталкиваемся с ситуацией когда внутренняя полость по объему в разы превышает количество начинки. Раскусывая такую румяную пухлую плюшку, и обнаруживая внутри большущую полупустую пещеру на дне которой покоится небольшое количество начинки я всегда чувствую себя обманутым. Почему это происходит? Когда мы кладем внутрь влажный ингредиент, жидкость выделяющаяся из него не дает тесту достаточно нагреться и уплотняет его. Как избежать этого? — Надо по возможности исключить контакт жидкой начинки с тестом. Именно поэтому снизу и сверху сыра и маринованного огурца мы кладем кусочки ветчины или мяса. Оно не так сильно влияет на тесто.
Рецепт булочки с сыром и ветчиной.
Оборудование
- Кухонный комбайн.
- Духовка
- Пищевая пленка
- Противень
Ингредиенты
Для теста:
- 250 граммов муки.
- 8 граммов соли.
- 30 граммов сливочного масла.
- 10 граммов дрожжей.
- 16 граммов сахара.
- 35 граммов ржаной муки.
- 35-40 граммов сухого картофельного пюре.
- 240 миллилитров ледяной воды.
- 17 граммов оливкового масла (1 столовая ложка).
Для заполнения булочек:
- 100-150 граммов ветчины.
- 60 граммов сыра.
- 2 шт. маринованных огурчика (по желанию)
Способ приготовления
Как замесить тесто на булочки с сыром и ветчиной.
- Поместите все сухие ингредиенты для теста, за исключением воды и оливкового масла, в чашу кухонного комбайна.
- В импульсном режиме несколько раз включите кухонный комбайн перемешивая ингредиенты.
- Переключите комбайн в нормальный режим работы, и медленно, через подающую горловину влейте ледяную воду. Когда тесто соберется в мяч, выключив процессор, поверьте его на эластичность.
- Если тесто не достаточно эластично, 30 секундными циклами замешивайте его в комбайне. Каждый раз проверяйте готовность. Если оно начнет нагреваться сделайте 5-и минутный перерыв, тем самым дав тесту немного остыть.
- Когда тесто станет достаточно эластичным, выньте его из комбайна. Обомните его в шар и смазав оливковым масло положите в миску.
- Накройте миску пластиковой пленкой и отставьте в теплое место, примерно на 1 час. За это время тесто должно удвоится в объеме.
Разогрейте духовку и подготовьте для выпечки противень.
- Включите духовой шкаф и разогрейте его до 150°C. Именно до 150°C, вы будете готовить полуфабрикат, который в дальнейшем надо будет разогревать в духовке. Вот тогда мы в течение короткого времени будем готовить булочки при привычных 175-180°C.
- Смажьте лист для выпечки небольшим количеством оливкового масла и посыпьте его кукурузной или манной крупой. К таким образом обработанной поверхности булочки не прилипнут, и вы их легко снимете после выпечки.
Как начинить булочки с сыром и ветчиной.
- Когда тесто удвоится в объеме, перенесите его на рабочую поверхность посыпанную мукой.
- Замесите его в течение 2-3 минут и разделите на 8 равных частей.
- Сформируйте шарики. Придавите их руками, сплющивая в диск, и затем растяните на 10 сантиметровые лепешки.
- Выложите в центр каждого кусочка теста начинку. Снизу пласт ветчины, жареного бекона или мяса. На него положите порезанные кусочками сыр и маринованный огурец. Сверху вновь положите пласт ветчины или мяса.
- Равномерно натяните поверх начинки тесто и защипните его.
- Слегка придавите получившиеся булочки и швом вниз положите их на противень.
- Накройте противень пластиковой пленкой и отставьте на 30-40 минут в теплое место для второго подъема.
Как выпекать булки с сыром и ветчиной.
- Через 30-40 минут, когда булочки поднимутся, снимите с них пластик. Поставьте лист в центр духовки на 40 минут. Когда хлеб подрумянится, выньте его из духовки и переложите на стойку до полного остывания.
- Остывшие пироги вы можете заморозить или просто убрать в холодильник.
- Перед подачей вам надо будет закончить приготовление булок. Для этого разогрейте духовку до 180°C и поставьте в нее булочки на 15 минут. Замороженные булочки перед окончательной выпечкой необходимо оттаять в течение 15-20 минут, и только после этого выпекать.
Приятного Аппетита!
Еще рецепты булочек и бутербродов на нашем сайте:
Ароматные булочки для бургеров с сушеным луком и семенами аниса
Мягкие ароматные булочки для гамбургеров с сушеным луком и анисом. На их приготовление нас вдохновила пара больших котлет, которые так и просились в бутерброд.Бутерброд с помидорами майонезом и беконом на английской булочке
Сейчас, в первые осенние дни помидоры частые гости на любом столе. С чем же их лучше всего комбинировать? Наверное самый простой способ, это положить ломтик томата на кусочек тоста сбрызнутого оливковым маслом, посолить его и съесть. Можно соорудить чуть более сложный бутерброд из тоста майонеза и томата. Но если у вас есть минут 10 времени, сделайте ещё один шаг вперед, и приготовьте бутерброд с помидорами майонезом и беконом на английской булочке. По моему это одно из лучших сочетаний простых продуктов которое я когда-либо пробовал.Бутерброды с баклажанами помидорами и сыром на гриле
Приготовьте свой средиземноморской овощной бургер по этому рецепту. На слегка обжаренную булочку уложите кружочки баклажанов зажаренные на гриле, маринованные в винном уксусе и оливковом масле помидоры с мелко нарезанным красным луком, увенчайте их ломтиками свежей моцареллы (её можно заменить сулугуни или адыгейским сыром) и добавьте свежие листья базилика. У вас получится просто отличный вегетарианский бутерброд!
Гавайский бургер с сочной котлетой из свиного фарша и зеленого лука
Приготовить Гавайский бургер просто - сначала мы приготовим большую сочную и очень вкусную котлету из свиного фарша с молотым имбирем и мелко нарезанным зеленым луком. Свиную котлету мы уложим на лист салата, щедро польём любимым соусом для барбекю добавим тонко нарезанную ветчину и поджаренный на гриле ананас.
