Фаршированные блинчики со сливочным сыром

Опять возвращаемся к теме блинов. Я уже рассказывала, как приготовить вкусные тонкие блинчики на молоке. В этом рецепте я расскажу, как приготовить фаршированные блинчики со сливочным сыром и сыром рикотта, а в этом рецепте читайте как приготовить французские блинчики.

В эти блины я добавила ваниль, как в само тесто, так и в начинку, это придало им восхитительный вкус и аромат. Эти блины можно приготовить и без сырной начинки, они получаться вкусными сами по себе, надо будет только обжарить их с обеих сторон. Их можно нафаршировать фруктовой начинкой. Но я предпочитаю фаршировать блины сыром, в крайнем случае, творогом.

Обратите внимание – перед фаршированием мы будем выпекать блинчики только с одной стороны, это сэкономит нам немного времени.

Да эти блинчики сладкие, но не слишком. Их довольно легко приготовить, и они необыкновенно вкусны (по моему скромному мнению). Их можно подать на завтрак или на полдник.

Если вы никогда не делали фаршированных блинчиков, в этом рецепте, я шаг за шагом проведу вас через весь процесс. Наслаждайтесь!

Ингредиенты:

Для блинчиков:

1. 4 яйца
2. 1 стакан муки
3. 1/3 стакана сахара
4. 1 стакан молока
5. Пакетик ванили
6. Щепотка соли
7. Антипригарный спрей или растительное масло
8. Топлёное сливочное масло для жарки

Для начинки:

1. 1 упаковка сыра рикотта с пониженным содержанием жира.
2. 1 упаковка (200 граммов) Сливочного сыра.
3. 1/4 стакана сахара.
4. 1 яичный желток.
5. 2 чайные ложки свежего лимонного сока.
6. Ваниль.
7. Щепотка соли.

Дополнительное оборудование:

1. Сковорода с антипригарным покрытием.
2. Половник.
3. Бумажное полотенце.

Метод приготовления:

Натрите сыр рикотта

• Этот шаг совсем не обязателен, но он поможет избавиться от лишней влаги в начинке и сделать её более густой. В ночь перед приготовлением, в дуршлаг положим марлю в два слоя и выложим на неё сыр Рикотта. Поставим дуршлаг на миску и уберём на ночь в холодильник, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Как приготовить тесто для блинчиков

• Смешаем в блендере четыре яйца, стакан молока. Добавим треть стакана сахара, щепотку соли и пакетик ванили. Постепенно добавим один стакан просеянной муки и хорошенько перемешаем. Тесто должно получиться гладким, без комочков. Если от комков полностью избавиться не получается – протрите готовое тесто через металлическое сито.

Разогреем сковороду для блинчиков

• Поставим сковороду с антипригарнвым покрытием на плиту и разогреем. Как узнать что сковорода достаточно нагрелась для выпекания блинов? – Если капля воды испаряется маленькими пузырями с ровным шипением с поверхности сковороды – можно выпекать блинчики. Если же капля воды начинает “нервно” подпрыгивать на поверхности, то вы перегрели сковороду и ей надо дать немного остыть.
• Добавим на сковороду растительное масло и ровно распределим его по поверхности салфеткой или бумажным полотенцем удаляя излишки.

Как выпекать блинчики

• Зачерпнем тесто для блинчиков в половник, и быстро выльем его на центр сковороды. Наклоняем сковороду круговыми движениями равномерно распределяя жидкое тесто по поверхности.
• Выпекаем каждый блинчик около 60 – 75 секунд, пока края блина не станут коричневыми, а нижняя сторона не приобретёт ровный золотистый цвет. Узнать готов ли блин можно прикоснувшись к его центру – он должен быть сухим и чуть-чуть липким на ощупь. Поджаренный с одной стороны блин мы лопаткой снимаем со сковороды и выкладываем на тарелку.
• Обратите внимание – в этом рецепте мы не выпекаем блин со второй стороны!

Разделяем готовые блины слоями пергаментной бумаги

• Готовые блинчики выкладываем на тарелку, разделяя их слоями вощённой или пергаментной бумаги. Это не даст блинчикам слипнуться между собой.

Подготовим начинку из сливочного сыра и сыра рикотто для фаршированных блинчиков

• В чашку миксера выложим сыр Рикотта, сливочный сыр, один яичный желток четверть стакана сахара, ваниль и щепотку соли. Хорошо перемешаем насадками для теста или вилкой. Начинка должна быть просто хорошо перемешана, не нужно перемалывать её и совсем избавляться от комков

Как фаршировать блинчики

• Теперь нам надо нафаршировать блины.
• Выкладываем блин на разделочную доску пропечённой стороной вверх. Выкладываем три столовых ложки сырной начинки примерно на три сантиметра от нижнего края блина.

Как завернуть сырную начинку в блин

• Загнём нижний край блина вверх, накрыв им начинку из сыра.

Сворачиваем блин конвертом

• Боковые стороны загнём внутрь, как будто мы сворачиваем конверт.

Сверните из блина рулет

• Осталось свернуть блин в рулет, заправив края внутрь.

Подрумяниваем фаршированные блинчики

• После того как мы нафаршируем все блины, обжарим их.
• Разогреем сковороду, кладём в неё топлёное масло. ( О том как приготовить топлёное масло в домашних условиях читайте в этом рецепте.) Не разогревайте сильно масло, если оно задымит, придётся взять новое и начинать сначала.
• Готовим блины партиями по три штуки. – это оставит место для манёвра и позволит легко переворачивать их на сковороде.
• В горячее масло осторожно выкладываем фаршированные блины швом вниз, и жарим в течение одной – двух минут до появления румяной хрустящей корочки.

Подрумяниваем блинчики со второй стороны

• Лопаткой или кулинарными щипцами осторожно перевернём, и в течение одной – двух минут обжарим со второй стороны. Блинчики должны равномерно подрумяниться с обоих сторон.

Как подавать блинчики фаршированные сливочным сыром

• Подаём блинчики с сливочным сыром горячими. Их можно подать со взбитыми сливками, сметаной или фруктово – ягодными топпингами или сиропами.
• Здесь рецепт о том, как приготовить простой клубничный топпинг.

Приятного Аппетита!