Как приготовить французские блинчики рецепт крепов

Как приготовить французские блинчики дома? Так же как и русские, — быстро и просто. Нужны лишь желание, блендер, сковорода с антипригарным покрытием, немного смелости и воображения, чтобы смешать начинки и оригинально подать само блюдо. Смотрите подробности в этом пошаговом фото-рецепте.

Возможно самостоятельное приготовление французских блинчиков, крепов, кажется вам непростым и замысловатым занятием, но на самом деле их очень легко готовить. В конце концов, это просто тонкие ажурные блинчики, так привычные многим из нас с детства.

Колыбель французских блинов — Бретань, оттуда их популярность распространилась по всей стране. Сегодня ажурные блины с симпатичными дырочками одно из самых любимых национальных блюд во Франции. Их готовят как сладкими, так и солеными, со множеством разнообразных начинок.

Чтобы приготовить тонкие, ажурные французские блинчики на молоке с дырочками вам не понадобятся навыки опытного кулинара и сложное оборудование. Понадобится лишь немного терпения, чуть-чуть смелости и воображения, чтобы смешать начинки и оригинально подать само блюдо.

Для приготовления французских крепов вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием диаметром 20 — 25 сантиметров. Лучше всего использовать специальную блинную сковородку, с небольшими бортами. Конечно, для блинов подойдет любая сковорода, помните только, что к нержавейке блины могут прилипать, а от тяжелой чугунной быстро устаешь. Если вы планируете часто готовить блины, а не от случая к случаю, то подумайте о возможности приобрести специальную блинную сковороду.

Тесто для блинчиков на молоке лучше всего готовить в блендере. В нем вы разобьете все комочки, тесто получится гладким, и не потребует дополнительного процеживания через металлическое сито. Готовое тесто по своей консистенции должно быть как жидкая сметана, если, при выстойке, оно сильно загустеет, немного разбавьте его молоком.

Какие бы блины вы не пекли, — блинчики на молоке или кефире, сладкие или соленые, способ приготовления один и тот же:

• На среднем огне нагреваете сковороду, смазываете её сливочным маслом. Зачерпнув половником около 80 миллиграмм жидкого теста, выливаете его в центр сковороды и быстрыми круговыми движениями распределяете по дну блинницы.
• Возвращаете сковороду на плиту, выпекаете тонкий французский креп около двух минут, пока его края не станут прожаренными а центр сильно влажным.
• Легонько отодвигаете силиконовым или металлическим шпателем края блина от бортов сковороды, и перевернув его, выпекаете с другой стороны.
• Готовые блинчики складывайте стопкой на тарелку, и так до тех пор, пока тесто не закончится.

Блины готовы! Их можно съесть горячими, сразу со сковороды, немного полейте их топленым сливочным маслом, лимонным соком и чуть-чуть посыпьте сахаром. Или можно помазав своим любимым вареньем, свернуть тонкий блин вчетверо, и съесть как быструю закуску на завтрак.

Мои дети предпочитают французские блинчик с более изощренными, яркими начинками: персики с сыром рикотта, взбитые сливки с шоколадным соусом, клубничный топпинг с шариком сливочного пломбира, или просто едят крепы с шоколадной пастой нутелла.

Соленые блинчики можно нафаршировать сливочным сыром, сыром и ветчиной, копченым лососем с картофелем, яйцами, сыром бри с грушей, грибами с луком шалот…. Вариантов масса, используйте свою фантазию!

Рецепт — как приготовить французские блинчики крепы

В этом рецепте я использую цельное молоко, но если вы готовы поэкспериментировать попробуйте приготовить французские блинчики из кешью молока или из миндального молока.

Ингредиенты:

1. 290 — 300 граммов муки.
2. Пол литра молока.
3. Три больших яйца.
4. 50 граммов сахара.
5. Чайная ложка ванильного экстракта.
6. Щепотка сои.
7. Масло сливочное.

Вам также понадобятся:

1. 20 или 25 сантиметровая сковорода с антипригарным покрытием, или специальная блинная сковорода.
2. Блендер или кухонный комбайн.
3. Силиконовый или металлический шпатель.

Способ приготовления:

Приготовьте тесто для блинчиков

• В чашу блендера разбейте три больших яйца, добавьте пол литра цельного молока, 50 граммов сахарного песка, ваниль, щепотку соли и 290 граммов муки. Перемешайте смесь в блендере в течение 10 — 15 секунд, пока тесто не станет гладким. Перелейте тесто для французских блинчиков в миску.

• Если вы сразу не планируете готовить французские крепы, перелейте тесто в банку и уберите в холодильник. Вы можете хранить охлаждённое тесто для блинчиков в холодильнике до трёх дней. Если тесто во время хранения сильно загустеет, перед приготовлением, добавьте в него немного молока, чтобы оно по консистенции походило на жидкую сметану.

Нагрейте и смажьте маслом блинную сковороду

• Поставьте на плиту, сковороду с антипригарным покрытием или блинницу. Нагрейте ее и смажьте сливочным маслом. Просто потрите дно горячей сковороды кусочком масла.

Как жарить французские блинчики крепы

• Зачерпните половником около 80 миллилитров жидкого блинного теста. Вылейте его в центр горячей сковороды, и быстрыми круговыми движениями равномерно распределите тесто по дну сковордки.

• Поставьте сковороду на огонь, и поджаривайте блин одну две минуты, пока его края не потемнеют и донышко не станет золотистого цвета.

Переверните блинчик и обжарьте его с другой стороны

• Силиконовым или металлическим шпателем отведите поджаренные края блинчика от стенок сковороды. Придерживая края блинчика пальцами, быстро и аккуратно переверните его.
• Обжаривайте блин со второй стороны ещё около полуминуты, пока он не станет ровного золотистого цвета. Когда блин будет готов переложите его на тарелку.

• Таким образом приготовьте остальные блины, пока не используете все тесто. Готовые блины кладите друг на друга стопкой.

Как подавать французские блины

• Возьмите блинчик положите его на тарелку и наполнив своей любимой начинкой сверните в рулетик. Или вы можете свернуть блин вчетверо, положить на него свою любимую начинку и полить сверху топпингом или топленным сливочным маслом. Подавать французские блинчики тёплыми.
• Если вы не съедите все блины сразу, остудите их, накройте стопку пищевой пленкой и убирите в холодильник. Храните блины в холодильнике до трёх дней. Разогревайте на сковороде со сливочным маслом.

Приятного Аппетита!

Похожие записи:

Фаршированные французские блинчики со шпинатом красным луком сыром Фета и зеленью Фаршированные блинчики со сливочным сыром Рецепт вкусные тонкие блинчики на молоке. Как приготовить соленые блинчики из гречневой муки рецепт