Французский омлет со свежей зеленью

Из яиц можно приготовить множество блюд, но ни одно из них не подарит вам такого удовольствия которое вы получите попробовав этот омлет со свежими травами. Свежая зелень одно из лучших творений природы. И она подарит вашему блюду сочные весенние ароматы.

Для приготовления этого блюда подойдут абсолютно любые травы которые растут у вас на окне или на даче. Я использовал зеленый лук, петрушку и эстрагон, но лишь потому что я их люблю. Вы же можете добавить орегано, шалфей, кинзу или тимьян, подойдет любая зелень, попробуйте. Подробнее о начинках читайте в статье — Как приготовить идеальный французский омлет.

Рецепт французского омлета со свежей зеленью

Ингредиенты:

1. 3 больших яйца.
2. Горсть свежей зелени, — петрушка, лук и эстрагон (всего около 1 столовой ложки).
3. Соль и свежий молотый черный или белый перец.
4. 15 граммов (около столовой ложки) несоленого сливочного масла.

Дополнительное оборудование:

1. Сковорода.
2. Пластиковая или деревянная вилка.
3. Чистое кухонное полотенце.

Способ приготовления:

Взбейте яйца и добавьте в них соль, перец и мелко порубленную зелень

• В небольшой миске взбейте три крупных куриных яйца, взбивайте их до тех пор пока не останется крупных, видимых фракций белка. Во взбитые яйца вмешайте горсть мелко порубленной, свежей петрушки, зеленого лука и эстрагона. Вообще можете взять любые любимые вами травы. Посолите и приправьте белым или черным перцем.

Разогрейте сковороду со сливочным маслом

• Поставьте на средний огонь 20 сантиметровую сковороду с антипригарным покрытием, положите в нее одну столовую ложку сливочного масла и разогрейте. Масло должно только запениться, не перегрейте его и не дайте задымить. Когда масло начнет пузыриться вылейте в сковороду взбитые с травами и специями яйца, и начинайте быстро и тщательно перемешивать. Одновременно потряхивайте сковороду, чтобы яйца находились в постоянном движении и быстрее сворачивались в маленькие кусочки от контакта с горячим металлом. Обязательно снимайте яичные кусочки со стенок сковороды и возвращайте их в общую массу. Прекратите перемешивание через 1 — 2 минуты, когда основная масса яиц свернётся.

Сформируйте будущий омлет

• Аккуратно снимите все кусочки со стенок сковороды и разровняйте поверхность омлета. В этот момент он должен быть еще достаточно жидким, чтобы в итоге схватиться в единое целое. Если в омлете до сих пор много слизистой жидкости еще несколько секунд подержите сковороду на огне, круговыми движениями разгоняя яйца по стенкам и соскребая свернувшиеся крупинки.

Сверните омлет в аккуратный рулет

• Вилкой подденьте омлет и аккуратным круговым движением приподнимите его края. Снимите сковороду с плиты, и взявшись за ручку наклоните. Осторожно сдвиньте омлет к нижнему краю сковороды, чтобы его кромка слегка выступала за него. Сверните яйца в рулет, и приподняв свисающий из посуды нижний окаем закройте его.

Как подавать французский омлет со свежей зеленью

• Держа сковороду как можно ближе над поверхностью тарелки быстрым движением опрокиньте в нее омлет швом вниз. Если рулет получился не совсем ровным, и не так лег на порционную тарелку, не огорчайтесь. Возьмите чистое кухонное полотенце и подправьте его.
• Подайте готовый омлет с пучком свежих трав.

Приятного Аппетита!

Похожие записи:

Классический французский омлет Французский омлет с сыром Как приготовить идеальный французский омлет пошаговый рецепт Фаршированные французские блинчики со шпинатом красным луком сыром Фета и зеленью