Фрикадельки из баранины и свеклы с огуречно-йогуртовым соусом

Сегодня на ужин приготовимся вкуснейшие фрикадельки из баранины и свеклы. Подадим их с огуречно-йогуртовым соусом и брокколи. Приготовление гарнира из брокколи не описывается в этом рецепте.

Как часто я слышал что лучшие фрикадельки и котлеты должны состоять только из мяса. Вопреки этому распространённому мнению в составе самых нежных и вкусных фрикаделек не может находится одно только мясо. Мясные шарики без добавления наполнителя практически всегда будут жёсткими и плотными. А добавив в фарш хлебно молочную смесь, варенные злаки или бобы мы разрыхляем его структуру и в итоге получаем идеальные, нежные фрикадельки.

В этом рецепте, чтобы получить лучшие фрикадельки мы добавляем в фарш дроблённую пшеницу и тертую сырую свеклу. Результат получился потрясающим, — невероятный красный цвет, свекла прекрасно гармонирует с ароматом ягнёнка и свежих трав.

Рецепт — фрикадельки из мяса ягнёнка, дроблённой пшеницы и свеклы под огуречно-йогуртовым соусом.

Ингредиенты:

1. 1/2 чашки дробленной пшеницы.
2. 1/3 среднего огурца.
3. Соль- по вкусу.
4. 250 граммов тертой сырой свеклы.
5. 1 небольшая луковица.
6. 400 граммов бараньего фарша.
7. 2 зубочка чеснока.
8. 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа.
9. Небольшой пучок петрушки.
10. Свежемолотый черный перец.
11. 1/4 чашки свежих листьев мяты.
12. 1 столовую ложку каперсов.
13. 3/4 чашки йогурта
14. 2 столовых ложки растительного масла.

Дополнительное оборудование:

• Большая сковорода с антипригарным покрытием.
• Противень.
• Терка.
• Дуршлаг.

Способ приготовления:

Очистите и подготовьте ингредиенты.

• Установите в центр духовки стойку, и предварительно нагрейте печь до 175°С.
• В небольшую миску насыпьте пшеницу и залейте ее 1 стаканом кипятка. Отставьте ее в сторону, пусть набухает.
• Возьмите 1/3 огурца и натрите его на крупной терке. Положите тёртый огурец в дуршлаг, щедро посолите. Поставьте дуршлаг на миску минут на 15 чтобы стекли излишки влаги.
• Очистите и так же натрите на средней тёрке лук и свеклу.

Приготовьте фарш для фрикаделек из баранины и свеклы.

• В большую миску положите натертые свеклу и лук. Добавьте бараний фарш, чеснок, укроп и петрушку. Приправьте солью и перцем. Слейте из пшеницы всю воду и положите дроблёнку в фарш.
• Хорошо вымесите фарш и сформируйте из него маленькие фрикадельки размером с шарик для пинг-понга.

Приготовьте огуречно-йогуртовый соус.

• Отожмите и слейте воду из тертого огурца. Объедините его с мелко нарезанными листьями мяты, каперсами и йогуртом. Перемешайте при необходимости приправьте солью и перцем и отставьте в сторону.

Как жарить фрикадельки.

• В большой сковороде, на среднем огне, нагрейте масло пока оно не начнёт мерцать.
• Положите в сковороду фрикадельки, столько сколько она сможет вместить. Не тесните их друг другу. Хорошо обжарьте со всех сторон, в общем около 6 минут.
• Готовые фрикадельки складывайте в противень. После того как все фрикадельки будут пожарены и сложены в противень, поставьте их в духовку и выпекайте до готовности 15~20 минут.
• Подавайте с огуречно-йогуртовым соусом.

Приятного Аппетита!

Рецепты со свеклой на нашем сайте:

Как приготовить украинский борщ со свеклой свежей капустой и мясом пошаговый рецепт

Кисло-сладкий украинский борщ который я готовлю в этом рецепте, очень популярен в нашей семье. Это одно из лучших горячих, зимних блюд в моем доме, которое вполне удовлетворяет вкусы всех его обитателей. Моя жена Юля предпочитает есть овощи, я же хочу только мяса, жирного мяса! В нашем борще есть и то и другое в достаточном количестве. Это блюдо настолько переполнено ими, что ни один из нас не чувствует себя обделенным.

Хумус со свеклой и парикой

В этом блюде сохранены основные ингредиенты традиционного хумуса, - нут, тахини, оливковое масло и лимонный сок. Так же он включает в себя сладкую, предварительно запеченную свеклу и копченной паприкой. Хумус со свеклой не только визуально ошеломительный, но он еще и очень вкусный. Положите на тарелку вокруг рубиново-красного хумуса ваши любимые крекеры и наслаждайтесь.

Кростини со свеклой красным луком болгарским перцем и сметаной

Эти хрустящие корстини со свеклой морковью и маринованным луком лучше всего подавать сразу же после сборки, пока хлеб ещё горячий. Вы можете приготовить каждый компонент этого блюда заранее, и собрать бутерброды перед подачей на стол

Свекольные блины с маринованной семгой и зернами граната

Эти свекольные блины с маринованной семгой и зернами граната отличный перекус перед основным блюдом. На эти маленькие, дрожжевые "лодочки" всегда можно положить что-нибудь еще от сыра и джема, до рыбы или икры.

Как приготовить баранью ногу в духовке в фольге

Какое блюдо вы готовите на праздники? Может быть индейку? Запеченную свиную вырезку с яблоками? А может быть свиные ребра или ветчину? Я советую вам попробовать приготовить баранью ногу в духовке, в фольге. Надеюсь что вам понравится это нежное и очень ароматное мясо ягненка.

Похожие записи:

Пряные фрикадельки из баранины Нежные фрикадельки из баранины в томатном соусе Фрикадельки под соусом из желтков и лимона Рагу из тушеной баранины с корицей консервированными помидорами и зеленью петрушки