Фрикадельки под соусом из желтков и лимона

Попробуйте яркое и солнечное второе блюдо, которое идеально подойдет как для обеда так идля ужина. Эти нежные и ароматные фрикадельки под соусом из желтков и лимона получились очень вкусными.

Фарш для фрикаделек можно использовать любой, у меня было немного баранины, которая осталась от приготовления пряных фрикаделек из бараньего фарша. Здесь я смешал его с нежирным говяжьим фаршем. Но, повторюсь, вы можете использовать любой. абсолютно любой фарш.

Чтобы фрикадельки не теряли форму я использовал размоченный в молоке хлеб. Но для этого же можно взять вместо молока воду, а вместо хлеба панировочные сухари, или например мацу.

Соус, также немаловажная часть этого рецепта. Густой и бархатистый это почти что Голландский соус который мы готовили при приготовлении яиц Бенедикт, только он чуть более жидкий, в нем больше лимона и совсем нет сливочного масла.

Подавать фрикадельки под соусом можно гарнировав отваренным молодым картофелем и жареной спаржей. Полейте на каждую фрикадельку ложечку лимонного соуса украсьте свежей зеленью и подавайте.

Рецепт — фрикадельки под соусом Голландез.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

1. Оливковое масло — 3 столовые ложки.
2. Чеснок — 2 больших зубчика.
3. Лук репчатый — 1 штука.
4. Соль — 1 чайная ложка.
5. Хлеб — 150 граммов.
6. Яйцо — 1 штука.
7. Молоко — 100 миллилитров.
8. Петрушка — 10 веточек. Мелко нарезать
9. Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки.
10. Бараний фарш — 400 граммов.
11. Говяжий фарш (постный) — 400 граммов.

Для лимонного соуса:

1. Оливковое масло первого отжима — 100 миллилитров.
2. Лимонный сок — 100 миллилитров.
3. Соль — 0,5 чайной ложки.
4. Желтки яичные — 4 штуки.
5. Щепотка порошка куркумы — по желанию для цвета.

Дополнительное оборудование:

• 30 сантиметровая сковорода.
• Миска.
• Противень.
• Пергамент или силиконовый коврик для выпечки.
• Небольшая кастрюля.

Способ приготовления:

Приготовьте овощи для фрикаделек.

• Очистите лук и чеснок. Мелко нарежьте лук кубиками, а чеснок порубите в фарш.
• Поставьте на плиту сковороду и нагрейте в ней 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок и обжарьте его около 1,5 минут. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук и посолив обжарьте, пока лук не смягчится и не станет полупрозрачным, около 5-7 минут.
• Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону, пока овощи не остынут до комнатной температуры.

Как приготовить фарш для фрикаделек под соусом.

• В большой миске взбейте яйцо и молоко, добавьте туда мелко порезанную зелень петрушки и черный перец. Замочите в этой смеси хлеб или панировочные сухари и отставьте в сторону минут на 15.
• Когда обжаренные лук и чеснок остынут. добавьте их в миску и перемешайте.
• Добавьте в миску бараний и говяжий фарш и до получения однородной смеси.

Как приготовить фрикадельки.

• Разогрейте духовку до 205°С. Застелите 2 листа для выпечки пергаментом или силиконовым ковриком.
• Используя ложку для мороженного или 50 миллилитровую мерную ложечку зачерпните фарш и скатайте из него шарик. Выложите сформированные фрикадельки на противни на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга.
• Поставьте листы в духовку и выпекайте, пока фрикадельки не станут золотисто коричневыми, около 40 минут.

Как приготовить лимонный соус для фрикаделек

• Соус мы готовим на паровой бане. Поставьте на плиту небольшую кастрюлю налейте в нее воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и поставьте сверху на кастрюлю миску или кастрюльку такого же диаметра.
• В миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, соль. яичные желтки и щепотку куркумы. Взбивайте энергично, часто перемешивая пока соус не загустеет, примерно 10 минут.
• Подавайте фрикадельки разложив их по порционным тарелкам и полив на каждую по столовой ложке соуса.

Приятного Аппетита!

Еще блюда из мясного фарша на нашем сайте:

Мясная буханка как приготовить мясной хлеб пошаговая инструкция

Примерно один - два раза в год мне внезапно хочется приготовить мясной хлеб. Сейчас именно тот момент. Категорически надоело готовить летние салаты, шашлык и жаренные на гриле овощи. На-до-е-ло! Пришло время для мясной буханки глазированной кетчупом. Сегодня будем готовить вкуснейшее, сочное, классическое Американское блюдо. Читайте под катом, как можно приготовить самый сочный, самый вкусный и самый нежный мясной хлеб.

Нежные фрикадельки из баранины в томатном соусе

Небольшие ароматные шарики из фарша с чесноком луком и розмарином. Умм! Вначале я их обжарю до золотистой хрустящей корочки, а затем протомлю на медленном огне в томатном соусе

Очень вкусные жареные котлеты из бараньего фарша

Сегодня мы приготовим очень вкусные жареные котлеты из бараньего фарша с йогуртовым соусом и фисташковым песто в лаваше. Коли уж мы всю эту неделю посвятили блюдам из баранины, то и закончить ее я решил ею же. Не так давно на моей кухне появился пресс для гамбургеров, и я решил им сегодня воспользоваться. В холодильнике еще осталось немного фарша, в хлебной корзине лежит свежий таджикский лаваш, купленный по дороге домой. Вот из них то я и сооружу отличный пятничный ужин.

Зимняя запеканка рецепт пастушьего пирога

Пастуший пирог, одно из тех классических блюд которое имеет бесконечное количество вариаций. Его можно сделать с говядиной или бараниной, а можно положить смесь фарша. А если вы вегетарианец, то можете заменить мясо лебедой и чечевицей. Можно использовать абсолютно любые овощи которые есть в вашем холодильнике. Оставшийся жареный баклажан или кабачок, чашку бобов или разделенную на соцветия цветную капусту. Вы можете положить внутрь даже простую жареную капусту и добавить в пюре брюкву и пастернак.

Фрикадельки из баранины и свеклы с огуречно-йогуртовым соусом

Сегодня на ужин приготовимся вкуснейшие фрикадельки из баранины и свеклы. Подадим их с огуречно-йогуртовым соусом и брокколи. Приготовление гарнира из брокколи не описывается в этом рецепте.

Похожие записи:

Нежные фрикадельки из баранины в томатном соусе Пряные фрикадельки из баранины Фрикадельки из баранины и свеклы с огуречно-йогуртовым соусом Мясные биточки с грибами под соусом из сметаны