Йоркширский пудинг с жареной говядиной — идеальный поздний ужин
Кухня: Английская
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Выпекать, запекать
Тип блюда: Другая выпечка
Подтип блюда: Мука и мучные изделия
- Количество порций: 4-6
- На подготовку уйдёт: 55 мин
- Приготовление блюда займёт: 20 мин
Хотите провести воскресный вечер вдыхая бесподобные ароматы доносящиеся с вашей кухни? Хотите удивить свою половину необычным и очень вкусным блюдом? Тогда обязательно приготовьте этот Йоркширский пудинг с жаренной говядиной.
В каждый воскресный вечер, я, будучи дома, стараюсь готовить какое-нибудь “нетрадиционное” для нашего кухонного стола блюдо. В минувшее воскресение это был Йоркширский пудинг с жаренной говядиной.
К сожалению не все мои домочадцы любят мясо(дети, привет), а жена выступает категорически и безапелляционно против булочек, плюшек, блинчиков и блинов(привет фигуре). Но тем не менее этот воскресный ужин удался. Дети съели по пудингу. Юля удовлетворилась жаренной говядиной. И только я вкусил “полный комплект”, поглощая вкуснейшее мясо с воздушными булочками, мясным соусом и бокалом красного вина.
Рецепт — йоркширский пудинг с говядиной
Для приготовления йоркширского пудинга требуется много жира, и лучше всего чтобы он был животным. Если вы возьмёте для жаркого нежирное мясо, такое как малое филе, после его приготовления жира на дне сковороды вряд ли хватит на пудинги.
Исправить положение можно зажарив несколько ломтиков бекона. К тому же это будет просто отличная закуска для повара.
Ингредиенты:
Для жаркого:
- 1 килограмм говядины(например, малое филе).
- 9 граммов соли.
- 1/2 чайной ложки свежесмолотого чёрного перца.
- 30 миллилитров растительного масла.
- 1 средняя луковица.
Для Йоркширског пудинга:
- 4 яйца
- 480 миллилитров молока.
- 280 граммов муки.
- 1 чайная ложка соли.
- Говяжий жир или вытопленный жир бекона.
Дополнительное оборудование:
- Сковорода
- Блендер
- Лист для выпечки
- Форма для мафинов.
- Бумажные полотенца.
- Кухонные весы.
Способ приготовления:
Приготовьте говяжье жаркое.
- Разогрейте духовку до 180 °С.
- Щедро приправьте говядину солью и перцем.
- Нарежьте лук перьями или полукольцами(читайте наш пост о том как нарезать лук перьями) и уложите его подушкой на противень.
- Поставьте на плиту большую сковороду, налейте в неё растительное масло. Нагрейте ее на высоком огне, пока масло не начнёт немного дымиться.
- Обжарьте жаркое со всех сторон до образования ровной коричневой корочки. Примерно по 4 минуты на каждую сторону.
- Положите поджаренное мясо на луковую подушку, и отправьте лист в разогретую духовку. Готовьте мясо до тех пор пока температура внутри не достигнет нужной вам степени прожарки. Моя супруга любит когда мясо полностью прожарено, поэтому я ждал пока температура внутри куска достигнет 85°С градусов.
- Когда мясо будет готово, выньте его из духовки и поставьте отдыхать. А температуру в духовом шкафу увеличьте до 205°С.
Приготовьте йоркширские пудинги.
- Как только вы достанете из духовки жаркое, приготовьте блинное тесто. Для этого взбейте миксером молоко с яйцами. Всыпьте в молочно яичную смесь муку и соль, и замесите тесто. По консистенции оно будет напоминать жидкую сметану.
- Возьмите формы для маффинов и влейте в каждую по столовой ложке говяжьего или свиного жира.
- Установите формы в духовку, и прогрейте их в течение 10 минут.
- Осторожно, используя прихватку, выньте формы из духовки. Влейте в каждую, примерно на 1/3 высоты жидкое тесто.
- Верните формы в духовку и выпекайте пудинги в течение 10~15 минут, пока они не станут коричневыми.
- Готовые пудинги немедленно подавайте с нарезанной тонкими пластами говядиной, соусом и красным вином.
Приятного Аппетита!
Традиционные британские блюда на нашем сайте:
Как приготовить английские кексы классический рецепт
Сегодня мы называем их английские кексы, английские маффины или английскими булочками. Но когда-то это были единственно известные кексы которые приготовил безымянный британский булочник в начале 19-го века. Тонкие диски из дрожжевого теста, больше похожие на лепешки которые не запекались а готовились в жиру на раскаленной сковороде.Йоркширский пудинг рецепт традиционных британских булочек
Йоркширский пудинг - рецепт очень простых, легких, пустотелых булочек с хрустящей корочкой приготовленных из блинного теста. Это традиционное британское блюдо по вкусу напоминает эклеры и обычно подается горячим с богатой подливой перед мясным блюдом.Ирландский содовый хлеб с орехами и изюмом
Сегодня мы немного видоизменим классический рецепт и приготовим ирландский содовый хлеб с орехами и изюмом. Облагородим простой вкус тонким ореховым ароматом и сладостью кишмиша.Йоркширский пудинг с беконом жареными яйцами и зеленью
Чуть-чуть передержанный, хрустящий Йоркширский пудинг с беконом инкрустированным в его темно-коричневую корочку, с жареными яйцами посыпанными свежей зеленью. Попробуйте приготовить этот простой и очень роскошный воскресный завтрак.
