Как приготовить голландские блины

Голландские блины, Голландский малыш или немецкий блин, это нечто среднее между традиционными блинчиками и Йоркширским пудингом. Готовятся они из блинного теста на молоке которое выливается в тяжелую чугунную сковороду, предварительно разогретую с маслом или животным жиром.


Kak prigotovit' gollandskie bliny

В нашей семье очень любят блины! Если вы спросите моих детей о том что они больше всего любят, они не задумываясь отдадут предпочтение блинам. Точнее тонким ажурным блинчикам на молоке, которые они готовы поглощать с различными сладкими подливами и топпингами, солеными сырными и мясными начинками и просто с домашней сметаной или с топленым сливочным маслом.

Я сам большой поклонник блинов. Когда я был маленьким я мог часами наблюдать как моя мама пекёт блины. Складывает их в большую стопку на тарелке. Конечно я кусочничал. Просто не мог дождаться, когда же она наконец закончит и позовет всех за стол. Я всегда предпочитал блины с клубничным сиропом или вареньем из ежевики. А уж если блины были со сладким припеком, умммм! Нас с братом нельзя было вытолкать из кухни.

Со временем я стал уделять больше внимания самим блинам, в которых уже не было такого обилия супер-сладких подливок и начинок. На первое место постепенно стал выходить вкус самого блинчика.

gollandskij blin s saharnoj pudroj

Я стал готовить пышные фруктовые панкейки, выпекал бретонские гречневые крепы и жарил блинчики в жире бекона или бараньего курдюка. Со временем главным фаворитом из всего этого разнообразия для меня стал «голландский малыш».

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт — Как приготовить голландские блины.

Если вы только что узнали о нем — это блин, который выпекается в духовке, в шипящем жире сливочного масла на тяжелой чугунной сковороде.

Боковые стороны этого блина надуваясь высоко поднимаются над краями сковороды. И застывают огромными хрустящими облаками. После выпечки его достаточно посыпать корицей, сахарной пудрой и взбрызнуть лимоном. И у вас на столе замечательный завтрак, который понравится и детям и взрослым.

к содержанию ↑

Ингредиенты:

  1. 45 граммов сливочного масла.
  2. 2 яйца.
  3. 1 яичный белок (мы уже рассказывали как отделить желток от белка).
  4. 160 миллилитров молока.
  5. 2 столовые ложки сахарного песка
  6. 80 граммов муки.
  7. Ваниль.
  8. 2 грамма молотой корицы.
  9. 1/4 чайной ложки соли.
  10. Сахарная пудра.
  11. Немного лимонного сока.

Дополнительное оборудование:

  • Блендер.
  • Чугунная сковорода.
  • Кухонные весы.

Способ приготовления:

Разогрейте сковороду и растопите масло.

  • Разогрейте духовку до 230°C. Поставьте в нее 25 сантиметровую чугунную сковороду и нагревайте в течение 8-10 минут.
  • В небольшую чашку положите 45 граммов сливочного масла и растопите его в микроволновой печи. Одна столовая ложка понадобится для теста, а остальное масло пойдет в сковороду.

Приготовьте блинное тесто.

  • Положите в чашу блендера яйца, 1 яичный белок и налейте молоко. Добавьте в чашу 1 столовую ложку растопленного масла сахар, муку, корицу и соль.
  • Включите блендер на 30 секунд и замесите тесто. Оно должно получиться гладким, без комочков. А по консистенции будет похоже на жидкую сметану. Если по стенкам соберется мука, обязательно соскребите ее резиновым шпателем и вмесите в тесто.

Выпеките голландский блин

  • Осторожно, используя прихватку выньте горячую сковороду из духовки.
  • Влейте в нее оставшееся сливочное масло, и круговыми движениями распределите его по дну посуды.

Akkuratno vylejte v centr goryachkej skovorody blinnoe testo

  • Очень аккуратно влейте в центр сковорода тесто, следите за тем чтобы оно не начало разбрызгиваться по бортам сковороды.
  • Поставьте сковороду в духовку и выпекайте в течение 20 минут.
  • Голландский малыш будет медленно надуваться по краям. Мои дети любят наблюдать за этим процессом через окошко духовки. Ни в коем случае не открывайте духовку, иначе блин может опасть.

Gollandskij blin v duhovke.

к содержанию ↑

Как подавать голландские блины

  • Через 20 минут, когда блин будет готов, выньте сковороду из духовки. Сковорода горячая, не забудьте про прихватку! Подденьте блин тонким шпателем и выложите его на большую тарелку. После того как вы вынете его из духовки, он может слегка осесть. Но это нормально.
  • Подавайте его нарезав клиньями и посыпав сахарной пудрой. Взбрызните лимонным соком ! при наличии можете выложить в центр блина свежие Ягоды или фрукты.

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Еще интересные рецепты из блинного теста на нашем сайте:


Йоркширский пудинг рецепт традиционных британских булочек


Йоркширский пудинг рецептЙоркширский пудинг - рецепт очень простых, легких, пустотелых булочек с хрустящей корочкой приготовленных из блинного теста. Это традиционное британское блюдо по вкусу напоминает эклеры и обычно подается горячим с богатой подливой перед мясным блюдом.


Йоркширский пудинг с жареной говядиной — идеальный поздний ужин


Йоркширский пудинг с жареной говядиной - идеальный поздний ужинХотите провести воскресный вечер вдыхая бесподобные ароматы доносящиеся с вашей кухни? Хотите удивить свою половину необычным и очень вкусным блюдом? Тогда обязательно приготовьте этот Йоркширский пудинг с жаренной говядиной.


Голландский блин с ветчиной и сыром


Голландский блин с ветчиной и сыромЭтот большой голландский блин с ветчиной и сыром нечто среднее между Йоркширским пудингом и обычными блинчиками на молоке. Он так же готовится из блинного теста и как пудинг запекается в духовке. В отличие от сладких яблочных голландских блинов, описанных в предыдущих постах, эта версия для мясоедов и любителей сыра.


Сладкий голландский малыш с жареными яблоками корицей и кардамоном


Сладкий голландский блин с жареными яблоками корицей и кардамономВы знаете что такое “Голландский малыш”? это большой блин, его ещё называют немецким или голландским, который запекается в сковороде в горячей духовке. Его стороны высоко поднимаются над краями сковороды, как бы пытаясь обнять начинку.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *