Как приготовить голландские блины
Кухня: Голландская
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Выпекать, запекать
Тип блюда: Блины, сырники, оладьи
Подтип блюда: Мука и мучные изделия
Кухонные секреты: Как приготовить...
- Количество порций: 4
- На подготовку уйдёт: 5 мин
- Приготовление блюда займёт: 25 мин
Голландские блины, Голландский малыш или немецкий блин, это нечто среднее между традиционными блинчиками и Йоркширским пудингом. Готовятся они из блинного теста на молоке которое выливается в тяжелую чугунную сковороду, предварительно разогретую с маслом или животным жиром.
В нашей семье очень любят блины! Если вы спросите моих детей о том что они больше всего любят, они не задумываясь отдадут предпочтение блинам. Точнее тонким ажурным блинчикам на молоке, которые они готовы поглощать с различными сладкими подливами и топпингами, солеными сырными и мясными начинками и просто с домашней сметаной или с топленым сливочным маслом.
Я сам большой поклонник блинов. Когда я был маленьким я мог часами наблюдать как моя мама пекёт блины. Складывает их в большую стопку на тарелке. Конечно я кусочничал. Просто не мог дождаться, когда же она наконец закончит и позовет всех за стол. Я всегда предпочитал блины с клубничным сиропом или вареньем из ежевики. А уж если блины были со сладким припеком, умммм! Нас с братом нельзя было вытолкать из кухни.
Со временем я стал уделять больше внимания самим блинам, в которых уже не было такого обилия супер-сладких подливок и начинок. На первое место постепенно стал выходить вкус самого блинчика.
Я стал готовить пышные фруктовые панкейки, выпекал бретонские гречневые крепы и жарил блинчики в жире бекона или бараньего курдюка. Со временем главным фаворитом из всего этого разнообразия для меня стал «голландский малыш».
Рецепт — Как приготовить голландские блины.
Если вы только что узнали о нем — это блин, который выпекается в духовке, в шипящем жире сливочного масла на тяжелой чугунной сковороде.
Боковые стороны этого блина надуваясь высоко поднимаются над краями сковороды. И застывают огромными хрустящими облаками. После выпечки его достаточно посыпать корицей, сахарной пудрой и взбрызнуть лимоном. И у вас на столе замечательный завтрак, который понравится и детям и взрослым.
к содержанию ↑Ингредиенты:
- 45 граммов сливочного масла.
- 2 яйца.
- 1 яичный белок (мы уже рассказывали как отделить желток от белка).
- 160 миллилитров молока.
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 80 граммов муки.
- Ваниль.
- 2 грамма молотой корицы.
- 1/4 чайной ложки соли.
- Сахарная пудра.
- Немного лимонного сока.
Дополнительное оборудование:
- Блендер.
- Чугунная сковорода.
- Кухонные весы.
Способ приготовления:
Разогрейте сковороду и растопите масло.
- Разогрейте духовку до 230°C. Поставьте в нее 25 сантиметровую чугунную сковороду и нагревайте в течение 8-10 минут.
- В небольшую чашку положите 45 граммов сливочного масла и растопите его в микроволновой печи. Одна столовая ложка понадобится для теста, а остальное масло пойдет в сковороду.
Приготовьте блинное тесто.
- Положите в чашу блендера яйца, 1 яичный белок и налейте молоко. Добавьте в чашу 1 столовую ложку растопленного масла сахар, муку, корицу и соль.
- Включите блендер на 30 секунд и замесите тесто. Оно должно получиться гладким, без комочков. А по консистенции будет похоже на жидкую сметану. Если по стенкам соберется мука, обязательно соскребите ее резиновым шпателем и вмесите в тесто.
Выпеките голландский блин
- Осторожно, используя прихватку выньте горячую сковороду из духовки.
- Влейте в нее оставшееся сливочное масло, и круговыми движениями распределите его по дну посуды.
- Очень аккуратно влейте в центр сковорода тесто, следите за тем чтобы оно не начало разбрызгиваться по бортам сковороды.
- Поставьте сковороду в духовку и выпекайте в течение 20 минут.
- Голландский малыш будет медленно надуваться по краям. Мои дети любят наблюдать за этим процессом через окошко духовки. Ни в коем случае не открывайте духовку, иначе блин может опасть.
Как подавать голландские блины
- Через 20 минут, когда блин будет готов, выньте сковороду из духовки. Сковорода горячая, не забудьте про прихватку! Подденьте блин тонким шпателем и выложите его на большую тарелку. После того как вы вынете его из духовки, он может слегка осесть. Но это нормально.
- Подавайте его нарезав клиньями и посыпав сахарной пудрой. Взбрызните лимонным соком ! при наличии можете выложить в центр блина свежие Ягоды или фрукты.
Приятного Аппетита!
Еще интересные рецепты из блинного теста на нашем сайте:
Йоркширский пудинг рецепт традиционных британских булочек
Йоркширский пудинг - рецепт очень простых, легких, пустотелых булочек с хрустящей корочкой приготовленных из блинного теста. Это традиционное британское блюдо по вкусу напоминает эклеры и обычно подается горячим с богатой подливой перед мясным блюдом.Йоркширский пудинг с жареной говядиной — идеальный поздний ужин
Хотите провести воскресный вечер вдыхая бесподобные ароматы доносящиеся с вашей кухни? Хотите удивить свою половину необычным и очень вкусным блюдом? Тогда обязательно приготовьте этот Йоркширский пудинг с жаренной говядиной.Голландский блин с ветчиной и сыром
Этот большой голландский блин с ветчиной и сыром нечто среднее между Йоркширским пудингом и обычными блинчиками на молоке. Он так же готовится из блинного теста и как пудинг запекается в духовке. В отличие от сладких яблочных голландских блинов, описанных в предыдущих постах, эта версия для мясоедов и любителей сыра.Сладкий голландский малыш с жареными яблоками корицей и кардамоном
Вы знаете что такое “Голландский малыш”? это большой блин, его ещё называют немецким или голландским, который запекается в сковороде в горячей духовке. Его стороны высоко поднимаются над краями сковороды, как бы пытаясь обнять начинку.
