Как приготовить голландские блины

Голландские блины, Голландский малыш или немецкий блин, это нечто среднее между традиционными блинчиками и Йоркширским пудингом. Готовятся они из блинного теста на молоке которое выливается в тяжелую чугунную сковороду, предварительно разогретую с маслом или животным жиром.

В нашей семье очень любят блины! Если вы спросите моих детей о том что они больше всего любят, они не задумываясь отдадут предпочтение блинам. Точнее тонким ажурным блинчикам на молоке, которые они готовы поглощать с различными сладкими подливами и топпингами, солеными сырными и мясными начинками и просто с домашней сметаной или с топленым сливочным маслом.

Я сам большой поклонник блинов. Когда я был маленьким я мог часами наблюдать как моя мама пекёт блины. Складывает их в большую стопку на тарелке. Конечно я кусочничал. Просто не мог дождаться, когда же она наконец закончит и позовет всех за стол. Я всегда предпочитал блины с клубничным сиропом или вареньем из ежевики. А уж если блины были со сладким припеком, умммм! Нас с братом нельзя было вытолкать из кухни.

Со временем я стал уделять больше внимания самим блинам, в которых уже не было такого обилия супер-сладких подливок и начинок. На первое место постепенно стал выходить вкус самого блинчика.

Я стал готовить пышные фруктовые панкейки, выпекал бретонские гречневые крепы и жарил блинчики в жире бекона или бараньего курдюка. Со временем главным фаворитом из всего этого разнообразия для меня стал «голландский малыш».

Рецепт — Как приготовить голландские блины.

Если вы только что узнали о нем — это блин, который выпекается в духовке, в шипящем жире сливочного масла на тяжелой чугунной сковороде.

Боковые стороны этого блина надуваясь высоко поднимаются над краями сковороды. И застывают огромными хрустящими облаками. После выпечки его достаточно посыпать корицей, сахарной пудрой и взбрызнуть лимоном. И у вас на столе замечательный завтрак, который понравится и детям и взрослым.

Ингредиенты:

1. 45 граммов сливочного масла.
2. 2 яйца.
3. 1 яичный белок (мы уже рассказывали как отделить желток от белка).
4. 160 миллилитров молока.
5. 2 столовые ложки сахарного песка
6. 80 граммов муки.
7. Ваниль.
8. 2 грамма молотой корицы.
9. 1/4 чайной ложки соли.
10. Сахарная пудра.
11. Немного лимонного сока.

Дополнительное оборудование:

• Блендер.
• Чугунная сковорода.
• Кухонные весы.

Способ приготовления:

Разогрейте сковороду и растопите масло.

• Разогрейте духовку до 230°C. Поставьте в нее 25 сантиметровую чугунную сковороду и нагревайте в течение 8-10 минут.
• В небольшую чашку положите 45 граммов сливочного масла и растопите его в микроволновой печи. Одна столовая ложка понадобится для теста, а остальное масло пойдет в сковороду.

Приготовьте блинное тесто.

• Положите в чашу блендера яйца, 1 яичный белок и налейте молоко. Добавьте в чашу 1 столовую ложку растопленного масла сахар, муку, корицу и соль.
• Включите блендер на 30 секунд и замесите тесто. Оно должно получиться гладким, без комочков. А по консистенции будет похоже на жидкую сметану. Если по стенкам соберется мука, обязательно соскребите ее резиновым шпателем и вмесите в тесто.

Выпеките голландский блин

• Осторожно, используя прихватку выньте горячую сковороду из духовки.
• Влейте в нее оставшееся сливочное масло, и круговыми движениями распределите его по дну посуды.

• Очень аккуратно влейте в центр сковорода тесто, следите за тем чтобы оно не начало разбрызгиваться по бортам сковороды.
• Поставьте сковороду в духовку и выпекайте в течение 20 минут.
• Голландский малыш будет медленно надуваться по краям. Мои дети любят наблюдать за этим процессом через окошко духовки. Ни в коем случае не открывайте духовку, иначе блин может опасть.

Как подавать голландские блины

• Через 20 минут, когда блин будет готов, выньте сковороду из духовки. Сковорода горячая, не забудьте про прихватку! Подденьте блин тонким шпателем и выложите его на большую тарелку. После того как вы вынете его из духовки, он может слегка осесть. Но это нормально.
• Подавайте его нарезав клиньями и посыпав сахарной пудрой. Взбрызните лимонным соком ! при наличии можете выложить в центр блина свежие Ягоды или фрукты.

Приятного Аппетита!

Еще интересные рецепты из блинного теста на нашем сайте: