Как приготовить пасту и соус болоньезе в домашних условиях рецепт пошаговый

Традиционно соус болоньезе в домашних условиях рецепт которого представлен ниже готовят из смеси говяжьего и телячьего фарша. Этот богатый мясной соус идеально подходит для подачи с широкой толстой пастой, такой как паппарделле.

Фарш мяса ягненка немного усложняет и придает отчетливости этому соусу. Благодаря бараньему мясу в соус можно ввести необычные для традиционного соуса специи и ароматы, такие как кориандр и корица.

У бараньего мяса свой, не похожий ни на свиной ни на говяжий вкус и аромат. Благодаря ее сильному, аутентичному аромату баранину можно и нужно готовить с сильно ароматными специями. В классическом соусе болоньезе пряно-пикантную ноту придает сухое вино и томатная паста. В этом же соусе теплая интонация усиливается корицей, кориандром и тмином. Сливки — тоже классический ингредиент болоньезе который смягчает кислоту томатов и придает соусу обволакивающую шелковистую консистенцию.

Рецепт паста болоньезе с бараньим фаршем и свежими помидорами в домашних условиях.

Как и большинство подобных блюд, этот соус болоньезе будет значительно вкуснее на второй, а то и третий день. Если у вас что-нибудь останется после обеда обязательно попробуйте его на второй день.

Используйте для нарезки овощей кухонный комбайн. В нем вы быстро и легко сможете мелко нарезать лук, сельдерей и морковь.

Ингредиенты:

Для соуса:

1. 2 столовые ложки растительного масла.
2. 450 граммов бараньего фарша (в соотношении 25% жирной баранины и 75% постной).
3. Соль по вкусу.
4. 0,5 чашки мелко нарезанного лука.
5. 0,25 чашки мелко нарезанной моркови.
6. 0,25 чашки мелко нарезанного сельдерея.
7. 0,5 чайной ложки молотого тмина.
8. 0,5 чайной ложки молотого кориандра.
9. 3 зубчика чеснока (нарезать в фарш).
10. 480 миллилитров сухого красного вина.
11. 1 чашка нарезанных кубиками помидоров.
12. 1 чашка несоленого куриного бульона.
13. 60 миллилитров густых сливок.
14. 2 лавровых листа.
15. 1 палочка корицы.
16. 1 щепотка молотого красного перца.
17. 1 щепотка сахара (по желанию).

Для пасты:

1. 900 граммов широких крупных макарон например паппарделле.
2. 3 пучка свежей петрушки (листья крупно порезать).
3. 1 чашка крупно нарезанных свежих листьев мяты.
4. 80 граммов тертого сыра пармезан.
5. 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима.

Дополнительное оборудование:

• Сковорода.
• Кастрюля.
• Дуршлаг.
• Половник.

Способ приготовления:

Как приготовить соус болоньезе с фаршем в домашних условиях.

• Поставьте на плиту на средний огонь большую сковороду. Налейте в нее растительное масло и нагрейте.
• Когда масло начнет понемногу куриться положите в сковороду бараний фарш и добавьте щепотку соли.
• Обжаривайте постоянно перемешивая, пока фарш не станет золотистым, всего около 4-5 минут.
• Добавьте в сковороду мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Молотые тмин и кориандр.
• Еще добавьте щепотку соли и продолжайте готовить пока овощи не станут полупрозрачными. Всего около 4-5 минут.
• Добавьте мелко порубленный чеснок и обжаривайте ещё около 1 минуты.
• Добавьте в сковороду сухое вино и деглазируйте ее деревянным шпателем. Соскребите все прилипшие кусочки овощей и мяса со стенок посуды.
• Тушите соус, пока вино не упарится примерно в два раза.
• После этого добавьте в сковороду нарезанные помидоры, куриный бульон, жирные сливки, лавровый лист, корицу и красный перец.
• Убавьте под сковородой огонь и тушите соус в течение 30-40 минут.
• Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль. Если вам покажется, что соус стал слишком кислым, добавьте в него щепотку сахара. Это сбалансирует его вкус.

Как приготовить паста болоньезе рецепт в домашних условиях.

• Пока соус болоньезе упаривается поставьте на плиту большую кастрюлю с щедро посоленной водой и доведите ее до кипения.
• Попробуйте воду. Она должна бьыть горько соленой!
• Когда у вас останется около 10 минут до готовности соуса, выложите в воду макароны и варите их до готовности «на зубок»
• Половником наберите примерно 0,5 чашкижидкости в которой варились мокороны. А готовую пасту выложите в сковороду с соусом болоньезе и перемешайте.
• Добавьте в пасту заготовленную ранее жидкость, зелень, оливковое масло и тертый сыр. еще раз перемешайте и когда соус начнет схватываться сгущаясь, снимите сковороду с огня и тут же подавайте.

Приятного Аппетита!

Блюда из баранины на нашем сайте:

Очень вкусные жареные котлеты из бараньего фарша

Сегодня мы приготовим очень вкусные жареные котлеты из бараньего фарша с йогуртовым соусом и фисташковым песто в лаваше. Коли уж мы всю эту неделю посвятили блюдам из баранины, то и закончить ее я решил ею же. Не так давно на моей кухне появился пресс для гамбургеров, и я решил им сегодня воспользоваться. В холодильнике еще осталось немного фарша, в хлебной корзине лежит свежий таджикский лаваш, купленный по дороге домой. Вот из них то я и сооружу отличный пятничный ужин.

Рагу из тушеной баранины с корицей консервированными помидорами и зеленью петрушки

У этого рагу из красочной, ароматной тушеной баранины с корицей консервированными помидорами и свежей зеленью очень радостный и праздничный вид. Достаточно добавить сверху на блюдо ложку кускуса или отварного риса, посыпать ее нарубленными листьями петрушки и нежнейшее мясо баранины может стать центральным обеденным блюдом.

Отбивные из баранины на сковороде гриль с корочкой из песто

Для приготовления этих отбивных из баранины на сковороде вам понадобятся зачищенные котлетки. Удалите мясо с кончиков ребер и они станут похожи на бараньи леденцы. Это можно сделать самостоятельно, а можно попросить мясника при покупке мяса. Для него это не составит особого труда, всего лишь пара быстрых и ловких движений ножом.

Фрикадельки из баранины и свеклы с огуречно-йогуртовым соусом

Сегодня на ужин приготовимся вкуснейшие фрикадельки из баранины и свеклы. Подадим их с огуречно-йогуртовым соусом и брокколи. Приготовление гарнира из брокколи не описывается в этом рецепте.

Похожие записи:

Как приготовить майонез в домашних условиях блендером пошаговый рецепт Как приготовить соус тахини в домашних условиях (tahini) Как приготовить банановое мороженое в домашних условиях рецепт Кокосовое молоко как приготовить в домашних условиях