Как приготовить соленые блинчики из гречневой муки рецепт

Сегодня мы расскажем как приготовить традиционные бретонские крепы. Эти соленые блинчики из гречневой муки, рецепт которых представлен ниже, очень вкусны и прекрасно сочетаются с несладкими начинками, — яйцами сыром или ветчиной.

Точно выверенное соотношение гречневой и пшеничной муки придает блинчикам сильный гречневый характер, и не дает блинам развалится.

Яйцо в тесте позволяет четче контролировать его поведение на сковороде.

И плюс ко всему тесто не надо готовить заранее и давать ему отдохнуть. Можно замесить тесто и сразу же разливать блины. Они все равно получаться отличными и ажурными.

Рецепт — Соленые блинчики из гречневой муки

Ингредиенты:

Для блинов:

1. 150 граммов гречневой муки.
2. 100 граммов пшеничной муки.
3. 1 яйцо
4. 7 граммов соли (около половины чайной ложки).
5. 300 миллилитров цельного молока.
6. 325 миллилитров воды.
7. Сливочное масло.

Для начинки:

1. Жареные яйца.
2. Хорошо плавящийся тертый сыр.
3. Тонко нарезанная ветчина.

Дополнительное оборудование:

1. Сковорода с антипригарным покрытием.
2. Миксер.
3. Тонкий металлический шпатель.

Способ приготовления:

Приготовьте тесто для блинчиков из гречневой муки.

• В большой миске смешайте гречневую и пшеничную муку. Добавьте соль.
• Вбейте в муку яйцо, добавьте молоко и воду. Взбивайте смесь до полного смешивания. Тесто должно получиться слегка аэрированным. Если вы дадите ему чуть-чуть постоять то увидите как на его поверхность всплывают и лопаются маленькие пузырьки воздуха.

Пожарьте блинчики.

• Поставьте на плиту блинную сковороду и нагрейте ее на среднем огне.
• Когда сковорода разогреется растопите в ней половину столовой ложки сливочного масла, пока оно не начнет слегка дымить.
• Половником, чашкой или любым удобным для вас способом вылейте в центр сковороды около 80 миллилитров блинного теста.
• Быстрыми круговыми движениями распределите его по поверхности.
• Поставьте сковороду на огонь и готовьте блин пока верхняя поверхность перестанет быть жидкой (примерно около 1 минуты).
• Металлическим шпателем слегка приподнимите край блина и убедитесь что он хорошо поджарился с нижней стороны. Чтобы блинчики не подгорали, при необходимости, уменьшите под сковородой температуру.

Положите в блины начинку.

• Самое время наполнить блинчики начинкой. Блин все еще в сковороде! Для начала положите в центр блина натертый сыр. Поверх сыра положите кусочек ветчины, на которую в свою очередь жаренное яйцо.
• Тонким шпателем (осторожно, чтобы не поцарапать сковороду) приподнимите края крепа, и загните их на яйцо. Оставьте видимым только яичный желток, как на фото.
• Продолжайте готовить блин, пока его дно не станет хорошо обжаренным и хрустящим, еще около 30 секунд.
• Таким же образом приготовьте оставшиеся блины.

Если вы готовите блинчики для других начинок.

• Если вы готовите блинчики для других начинок, или будете подавать их как закуску. вам надо будет поджарить их со второй стороны.
• Когда верхняя поверхность блина перестанет быть влажной, осторожно, тонким металлическим шпателем приподнимите его со сковороды и перевернув обжарьте вторую сторону в течение 20-30 секунд.
• Готовый блин выкладывайте стопкой на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем.
• Перед подачей, блинчики можно разогреть на раскаленной сковороде в течение 5-10 секунд.

Приятного Аппетита!

Еще рецепты блинчиков на нашем сайте:

Как приготовить французские блинчики рецепт крепов

Как приготовить французские блинчики дома? Так же как и русские, - быстро и просто. Нужны лишь желание, блендер, сковорода с антипригарным покрытием, немного смелости и воображения, чтобы смешать начинки и оригинально подать само блюдо. Смотрите подробности в этом пошаговом фото-рецепте.

Как приготовить блинчики на молоке

Блины одна из самых простых и быстрых закусок. Зная как приготовить блинчики на молоке, вы сможете делать самые разнообразные завтраки, обеды и перекусы. Научитесь этому прямо сейчас!

Фаршированные французские блинчики со шпинатом красным луком сыром Фета и зеленью

В этом рецепте мы наполним уже заранее приготовленные блинчики на молоке подвяленным шпинатом (вместо которого можно использовать листья латука, молодую крапиву или побеги горчицы). Обжарим его с красным луком, добавим к травам раскрошенный сыр фета, завернем в блинчики и обжарим их на сковороде до образования хрустящей корочки.

Тесто для блинчиков на молоке базовый рецепт

Приготовленное по этому рецепту тесто для блинчиков на молоке отлично подойдет для сладких или соленных начинок. Его можно легко взбить за несколько секунд в блендере или кухонном комбайне. И ему даже не надо "отдыхать" перед выпечкой

Похожие записи:

Как приготовить французские блинчики рецепт крепов Как приготовить блинчики на молоке Рецепт вкусные тонкие блинчики на молоке. Ажурные блинчики с джемом из ежевики и ревеня