Клубника в шоколаде

Клубника в шоколаде. В этом рецепте представлены три варианта украшения сладкой ягоды. Мы просто заглазируем клубнику в тёмном шоколаде, украсим её белым и запанируем в колотом миндале. Это базовая техника. Дав волю своей фантазии вы можете покрыть клубнику белым шоколадом и украсить черным, или запанировать в шоколадной стружке или колотой карамели. Всё это не сложно сделать в домашних условиях. Экспериментируйте!

Если во время подготовки вы немного помнёте ягоду, не отчаивайтесь, её можно будет использовать для приготовления клубничной начинки для блинчиков и ватрушек.

О том как очистить от кожуры миндаль читайте в этом рецепте.

Рецепт — клубника в шоколаде в домашних условиях.

Ингредиенты:

1. Около 400 граммов большой спелой земляники (желательно с длинными плодоножками)
2. 150 — 200 граммов темного шоколада
3. 100 граммов белого шоколада (по желанию)
4. Небольшая чашка колотого миндаля (не обязательно)

Дополнительное оборудование:

1. Кастрюля с толстым дном.
2. Пергамент или вощенная бумага.
3. Бумажные полотенца.
4. Полиэтиленовый пакет с замком.

Способ приготовления:

Подготовьте клубнику

• Хорошо промойте ягоды и высушите. Убедитесь что на ягодах совсем не осталось воды, ни капельки! При необходимости промокните влагу бумажным полотенцем. На противень или разделочную доску уложите пергамент, вощёную бумагу, фольгу или силиконовый лист для запекания. То что у вас есть под рукой. На него мы будем выкладывать готовые ягоды.

Как растопить шоколад для десерта

• Если вы будете декорировать десерт из клубники черным и белым шоколадом расплавляйте его по отдельности. Его лучше всего растопить на водяной бане. Я для этого использую кастрюли которые можно поставить друг в друга.
• В небольшую кастрюлю налейте немного воды и доведите её до кипения. Дно второй кастрюли вставляем в горловину первой. Выкладываем в неё нарезанный небольшими кусочками или натертый шоколад, и растапливаем его.
• Если у вас нет такой посуды, в небольшую кастрюлю налейте около пяти сантиметров воды, доведите её до кипения, в термостойкую чашку выложите предварительно измельчённый шоколад, поместите чашку с ним в кипящую воду и расплавьте.

Как расплавить шоколад в микроволновке

• Шоколад можно растопить и в микроволновой печи. Поставьте в микроволновку термостойкую чашку с измельчённым продуктом, и включите её на половинной мощности на одну минуту. Через минуту перемешайте шоколад и включите микроволновую печь ещё на одну минуту. если шоколад полностью не расплавился включайте микроволновку на 10 -15 секундные циклы при половинной мощности до полного расплавления шоколада.

Глазируйте клубнику в шоколаде

• Шоколад растопили, можно приступать к декорированию клубники. Возьмите ягоду за плодоножку и погрузите ее на три четверти в темную глазурь. Выньте ягодку, покрутите между пальцами плодоножку позволив избыткам темного лакомства стечь обратно в миску.

Осторожно выложите декорированные ягоды на пергамент

• Если вы не будете панировать землянику измельчёнными орехами, аккуратно кладите облитую шоколадом ягоду на пергамент. Старайтесь не прикасаться и не двигать ягоды, чтобы не повредить глазурь.

Запанируйте ягоды измельчённым миндалём.

• Глазурованную клубнику осторожно обваляйте в мелко нарубленных орехах. И аккуратно положите на подготовленный пергаментный лист.

Украсьте землянику белой глазурью

• Чтобы украсить клубнику штрихами белого шоколада, влейте расплавленный белый шоколад в пакет с замком. Закройте замок и аккуратно отрежьте небольшой уголок от пакета.

• Легонько сожмите пакет и тоненькой струйкой нанесите белые штрихи на ягоду.

 Как подать этот десерт.

• Когда вы украсите все ягоды, поставьте их в холодильник минут на тридцать, пока шоколад не застынет.
• Вы можете порадовать своих близких охлаждённым десертом, или разогретым до комнатной температуры. Охлаждённые ягоды будут приятно хрустеть во рту, а тёплые порадуют мягкой сладостью.
• Приготовленную по этому рецепту землянику можно преподнести в качестве подарка упаковав в красивую коробочку. Пофантазируйте!

Приятного Аппетита!