Котлеты из лосося и картофеля на картофельных чипсах

Сегодня мы приготовим небольшие ароматные котлеты из лосося на хрустящих картофельных чипсах. Это необычное блюдо из мяса сёмги, кеты или горбуши можно подавать как легкую закуску или гарнир.

Начнём мы с приготовления хрустящих, золотисто-коричневых картофельных чипсов. Их понадобится по две штуки на котлетку. На них мы будем подавать рыбные котлеты из лосося.

Затем мы приготовим котлеты из лосося и картофеля, замесив в фарш немного лимонной цедры и тёртого имбиря.

Подадим рыбные котлеты с соусом из греческого йогурта.

Рецепт котлеты из лосося и картофеля

Ингредиенты:

Для котлет из лосося и картофеля:

1. Две картофелины весом около 250 граммов.
2. Полторы чайных ложки крупной соли
3. 400-500 граммов лосося, отлично подойдёт горбуша, кета или сёмга.
4. Одна небольшая луковица.
5. Один лимон
6. Около столовой ложки тертого свежего имбиря (можно использовать маринованный имбирь).
7. Одно большое яйцо.
8. Три столовые ложки оливкового масла.

Для сливочного соуса:

1. 2 столовые ложки греческого йогурта
2. Половина столовой ложки нарезанного лука.
3. 1 чайная ложка лимонной цедры.

Для картофельных чипсов:

1. Одна большая картофелина — около 150 граммов
2. Одна столовая ложка нерафинированного оливкового масла Extra Virgin
3. Крупная соль — по вкусу.
4. Чёрный молотый перец — по вкусу.

Дополнительное оборудование:

1. Большая сковорода.
2. Бумажные полотенца
3. Полиэтиленовый пакет с ziplock замком.
4. Пергаментная бумага для запекания.

Метод приготовления:

Как приготовить картофельные чипсы:

Приготовьте картофельные чипсы для котлет из семги

• Разогрейте духовку до 220 °С.
• Очистите и вымойте картофель. Нарежем его тонкими ломтиками, примерно по пол сантиметра. Промойте нарезанный картофель в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Для котлет нам понадобится 32 кусочка, можно сделать и больше, чипсы получаются очень вкусными и хрустящими.
• Положите картофель в полиэтиленовый пакет добавьте к нему столовую ложку рафинированного оливкового масла и хорошенько перемешайте, чтобы масло обволокло каждый кусочек.
• Застелите противень пергаментным листом и выложите на него ломтики картофеля в один слой. Слегка посыпьте солью и чёрным перцем, накройте ещё одним пергаментным листом и придавите сверху вторым противнем.
• Поставьте чипсы в духовку на средний уровень и выпекайте пятнадцать минут.
• Через пятнадцать минут снимите верхний противень и верхний лист пергаментной бумаги. Переставьте картофель на верхний уровень духового шкафа и выпекайте ещё минут шесть.
• Через шесть минут переверните ломтики картофеля и подрумяньте их со второй стороны ещё шесть минут.

Как приготовить котлеты из лосося и картофеля:

Как приготовить котлетную массу из лосося и картофеля.

• Две средних картофелины очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Положите нарезанные овощи в кастрюлю с холодной водой всыпьте одну чайную ложку соли. Поставьте кастрюлю на огонь и доводите до кипения. Варите 5-7 минут пока картофельные кубики не будут легко прокалываться вилкой.
• Снимите кастрюлю с огня и слив воду разомните картошку в пюре. Отставьте в сторону.
• Очистите и мелко нарежьте лук. Как мелко нарезать лук читайте в этом рецепте. Всыпьте лук в кастрюлю с остывшим картофельным пюре, не весь. Половину столовой ложки мелко нарезанного лука мы оставьте для соуса.
• Вымойте лимон и натрите цедру. Отложите чайную ложку цедры для приготовления сливочного соуса, а остальную отправьте в кастрюлю с котлетной массой.
• Натрите свежий имбирь. Если вы используете маринованный имбирь, нарежьте его мелкими кубиками. У вас должна получиться столовая ложка тёртого имбиря. Отправьте его в котлетный фарш.
• Выдавите в массу сок из половины лимона, — примерно столовую ложку
• Если для приготовления котлет из лосося и картофельной массы вы взяли стейки сёмги, кету или горбушу очистите мясо рыбы от кожи и костей. Нарежьте очищенного лосося на небольшие кубики или брусочками. При желании рыбу можно провернуть на крупной решётке через мясорубку. Перекложите подготовленную рыбу в кастрюлю к котлетной массе.
• Посолите половиной чайной ложки соли, добавьте взбитое яйцо и хорошенько перемешайте.

Как пожарить котлеты из лосося

• Сформируйте из котлетной массы 16 котлет.
• На большой сковороде, на среднем огне, нагрейте столовую ложку оливкового масла. Обжарьте котлеты с обоих сторон до легкой коричневой корочки, по восемь штук за один раз.

Как приготовить соус из греческого йогурта:

Готовим соус для рыбных котлет

• В небольшой миске смешайте две ложки греческого йогурта, половину чайной ложки мелко нарезанного лука и чайную ложку лимонной цедры. Поставьте соус в холодильник немного остыть.

Как подавать котлеты

Подотовим котлеты из семги к подаче

• На картофельный чипс положите котлетку немного полейте ее соусом и накройте вторым чипсом.
• Всё, блюдо готово.
• Подавайте по две — три штуки на порцию.

Приятного аппетита!