Куриный шницель с салатом из свежих овощей

Куриный шницель — это очень простое в приготовлении блюдо. Обычно его гарнируют картофелем фри, но если вы следите за количеством потребляемых калорий попробуйте котлету из куриных грудок с салатом из свежих овощей. Сегодня мы будем готовить это блюдо на сковороде, но вы можете попробовать запечь его в духовке или приготовить в мультиварке.

Традиционно куриный шницель подают со свежим лимоном. Сок лимона придаёт мясу курицы фантастический цитрусовый аромат и вкус.

Если вам не нравится вкус лимона попробуйте подать эти котлеты со свежей горчицей или острым соусом.

Куриный шницель в панировке рецепт с фото:

Ингредиенты:

1. Около килограмма куриных грудок без кожи и костей (4 больших грудки)
2. Половина стакана муки высшего сорта.
3. Два яйца.
4. Пакет панировочных сухарей.
5. Две столовых ложки паприки.
6. Одна столовая ложка кунжутных семян (необязательно).
7. Соль и перец по вкусу.
8. Масло с высокой температурой дымления.
9. Один или два лимона для украшения.

Дополнительное оборудование:

1. Пищевая плёнка.
2. Кухонный молоток.
3. Сковорода.
4. Кухонные щипцы или шпатель.
5. Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Отбейте цыплячьи грудки для котлет

• На разделочную доску или стол положите слой пищевой плёнки. Вам понадобится отмотать около 50 сантиметров. Сверху на пленку положите птичьи грудки. Между каждым куском филе оставьте примерно по пять сантиметров. Сверху на куриные грудки вновь положите пищевую плёнку, в два слоя. У вас получится вот такой пластиковый бутерброд. Кухонным молотком отбейте мясо до полутора сантиметровой толщины.

Подготовьте панировку для шницеля из куриной грудки.

• Поставьте на стол три глубокие миски и одну большую тарелку. В первую миску высыпьте половину стакана муки. Во второй взбейте два яйца. А в третьей перемешайте панировочные сухари, две столовых ложки паприки, чайную ложку соли и одну столовую ложку семян кунжута (не обязательно). Рядом поставьте большую тарелку в которую будете складывать подготовленные котлеты.

Запанируйте куриный шницель

• В неглубокую сковороду налейте сантиметровый слой масла и поставьте разогреваться на средний огонь. Пока масло нагревается обмакните каждую отбивную в панировке. Поочерёдно опускайте куриное филе в каждую чашу. Вначале в муку, затем во взбитые яйца и в последнюю очередь в смесь панировочных сухарей, паприки и кунжута.

Как приготовить куриный шницель

• Как пожарить куриный шницель? — Идеальная температура для приготовления этого блюда около 190 °С. Лучший способ контролировать температуру в сковороде — использовать кухонный термометр для жарки. О том как же определить, что выше масло нагрелось до необходимой температуры без такого полезного инструмента я рассказывала в рецепте про жареные баклажаны.
• Партиями по две штуки обжарим филе с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. Если вы достаточно прогрели масло, на поджаривание мяса с каждой стороны уйдёт около трёх — четырёх минут. Не обжаривайте за один раз более двух грудок. Этим вы непреднамеренно можете понизить температуру масла, и курица станет жирной.

Выложите шницели на бумажное полотенце

• Обжаренные куриные шницели выложите на тарелку с бумажными полотенцами и промокните их сверху, чтобы удалить лишнее масло.

Как подавать шницель из куриных грудок

• Гарнируем котлеты салатом из свежих овощей и подавайте горячими с лимонными дольками.

Приятного Аппетита!