Лепешки с кунжутом
Кухня: Русская
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Выпекать, запекать
Тип блюда: Хлеб
Подтип блюда: Мука и мучные изделия
Кухонные секреты: Домашний хлеб
- Количество порций: 8 штук
- На подготовку уйдёт: 55 мин
- Приготовление блюда займёт: 35 мин
Чаще всего я пеку лепешки с кунжутом из белой муки. Конечно я добавляю в них различные специи и травы, но стараюсь сильно не оригинальничать.
В этот раз у меня оставалось немного льняной муки от приготовления домашнего ржаного хлеба с тмином и льном, и я решил добавить ее в эти лепешки. Как мне кажется ореховые ароматы льна и кунжута очень похожи и усиливают, не забивая, друг друга.
Помимо этого у хлеба изменился обычные цвет и текстура. На белой пшеничной корке появился темный, «гранитный» рисунок. А его мякиш стал немного рябым, с пятнышками льняного сумрака.
Рецепт лепешки с кунжутом.
Эти лепешки можно подать как обычный хлеб, а можно завернуть в них мясную начинку. Ну и конечно как любой лаваш, вы можете их разрезать на клинья. Немного подсушить на низкой температуре в духовке, пока они не станут сухими и хрустящими, как чипсы. Взять свой любимый дип соус и со вкусом перекусить.
Тесто для них я готовил в кухонном комбайне, просто потому что миксер еще купался в посудомойке. Вы можете замесить его любым удобным для вас способом, — миксером, комбайном или вручную. А льняную муку можете заменить тем же количеством пшеничной.
Ингредиенты:
- 250 граммов пшеничной муки.
- 10 граммов мгновенных дрожжей.
- 8 граммов соли.
- 30 граммов льняной муки.
- 35 граммов семян кунжута.
- Чуть больше 1 столовой ложки оливкового масла.
- 180 миллилитров холодной воды.
Дополнительное оборудование:
- Кухонный комбайн.
- Миска.
- Пластиковая пленка.
- Скалка.
- Сковорода с антипригарным покрытием и тяжелым дном.
- Кухонное полотенце.
Способ приготовления:
Замесите тесто для лепешек с кунжутом.
- Установите в кухонный комбайн нож для теста. Всыпьте в его чашу муку, мгновенные дрожжи соль и семена кунжута. Добавьте столовую ложку оливкового масла. Включите его в импульсном режиме 2-3 раза, равномерно перемешивая ингредиенты.
- Затем включите обычный режим и, через подающую горловину, медленно влейте холодную воду. Вымешивайте тесто пока оно не станет гладким и эластичным.
- Перенесите тесто на рабочую поверхность и сформируйте из него шар. Смажьте его оливковым маслом и уложите в миску, и накрыв пластиковой пленкой и отставьте в теплое место на 45 минут. За это время тесто должно подняться примерно вдвое.
Разделайте тесто.
- Через 45 минут, немного посыпав рабочую поверхность мукой перенесите на нее тесто. В течение 2-3 минут вымесите его и разделите на 8 равных частей.
- Обомните каждый кусочек в шар, затем приплюснете их в диски.
Как выпекать лепешки с кунжутом.
- Поставьте на плиту сковороду с тяжелым дном и разогрейте ее на среднем огне.
- Тем временем, пока сковорода разогревается, возьмите первый диск теста и раскатайте его в блин диаметром 15-20 сантиметров.
- Раскатанный чурек положите в горячую сковороду и готовьте ее в течение 1-2 минут. Пока лепешка не начнет подниматься и пузыриться, а нижняя сторона не станет золотисто коричневой.
- Переверните ее на другую сторону и готовьте еще 1,5-2 минуты.
- Пока первая лепешка жарится со второй стороны раскатайте вторую.
- Таким образом поджарьте весь хлеб. Готовые лепешки складывайте стопкой на тарелку и укройте чистым кухонным полотенцем, чтобы сохранить их теплыми.
- Подавайте лепешки с кунжутом теплыми или остуженными до комнатной температуры.
Приятного Аппетита!
