Мясная буханка как приготовить мясной хлеб пошаговая инструкция

Примерно один — два раза в год мне внезапно хочется приготовить мясной хлеб. Сейчас именно тот момент. Категорически надоело готовить летние салаты, шашлык и жаренные на гриле овощи. На-до-е-ло! Пришло время для мясной буханки глазированной кетчупом. Сегодня будем готовить вкуснейшее, сочное, классическое Американское блюдо. Читайте под катом, как можно приготовить самый сочный, самый вкусный и самый нежный мясной хлеб.

Типовой состав мясной буханки

Практический каждый рецепт мясного хлеба начинается с одного и того же- приготовления фарша. Я его буду готовить из 1 килограмма мяса и 100 граммов хлеба вымоченного в молоке с добавлением нескольких яиц. Эта панада склеивает буханку в единое целое и вводит в ее состав дополнительную жидкость, делает буханку более сочной.

Фарш для мясного хлеба.

Чтобы приготовить мясной хлеб вы можете взять любой фарш: говядину, свинину, телятину или баранину. Вы можете смешать несколько разных видов мяса, чтобы наполнить буханку разнообразными вкусами и текстурой, а можете использовать только один вид мяса. Я чаще всего готовлю смесь из говядины и свинины в соотношении 70 к 30. Эти цифры примерны, если говядина постная то соотношение будет такое. Если же вам попался хороший жирный кусок, или же наоборот вы хотите иметь у себя в тарелке чуть меньше жира то можно положить в фарш 80 — 85 процентов говядины.

Овощи для мясной буханки.

В классическом рецепте в мясную буханку добавляют мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь. Но кому нужна классика? Вы можете добавить в мясной хлеб все что захотите: — можете положить больше моркови, положить грибы, горох или даже брокколи. Какие бы овощи вы не использовали, главное, чтобы они были готовы прежде чем попасть в буханку. Помните, они не должны хрустеть на зубах.

Чем глазировать мясной хлеб.

Лично мне нравится покрывать мясной хлеб старым, добрым кетчупом. (Недавно я рассказывал как приготовить томатный кетчуп дома.) Во время выпечки, жидкость из кетчупа выпаривается и поверх буханки остается концентрированная томатная глазурь, которая прекрасно гармонирует с пикантным вкусом овощей и специй в нее добавленных.

Если вам не нравится кетчуп используйте любой другой соус или свой любимый соус для барбекю. Попробуйте завернуть хлеб в полоски бекона, как вы знаете бекон любое блюдо делает вкуснее.

Пара заключительных штрихов.

Для того чтобы вы могли приготовить просто фантастический мясной хлеб обратите внимание еще на 2 важных детали — это время приготовления и необходимость дать ему отдохнуть. Килограммовая буханка будет готова примерно через час, главное не пережарить ее, иначе мясо станет жестким и будет рассыпаться. Но, чтобы знать наверняка что мясной хлеб готов нужно контролировать его внутреннюю температуру, как только она достигнет 68°С, его можно доставать из духовки.

Теперь надо дать мясу отдохнуть в течение 10-15 минут. Отдых очень важное действие, как и при приготовлении стейка или жаркого . Во время него перераспределяются соки внутри мясного хлеба, которые после нагрева обычно собираются в центре куска. После отдыха, во время нарезки, буханка будет терять меньше сока.

Рецепт — как приготовить мясной хлеб с нуля

Все, что вам нужно чтобы приготовить фантастический мясной хлеб! Этот же рецепт можно использовать для приготовления фрикаделек, только удалите из ингредиентов морковь.

Ингредиенты:

1. 100 граммов хлеба или 50 граммов панировочных сухарей.
2. Молоко цельное или 2% — 120 миллилитров.
3. 1 небольшая луковица.
4. Небольшая морковь — 1 штука.
5. Стебель сельдерея -1.
6. Чеснок 2-3 зубчика.
7. Сушеный тимьян — 0,5 чайной ложки.
8. Томатная паста — 1 столовая ложка.
9. Фарш из говядины, свинины, телятины, баранины или составной — 1 килограмм.
10. Яйца — 2 штуки.
11. Вустерширский соус — 2 чайные ложки.
12. Соль — 1 чайная ложка.
13. Перец — по вкусу.
14. Кетчуп, соус для барбекю или любой другой соус для глазирования — 100 миллилитров. (необязательно)
15. Бекон 200 граммов (по желанию)

Дополнительное оборудование:

• Лист для выпечки или форма для выпекания хлеба.
• Алюминиевая фольга.
• Вилка.
• Шпатель.
• Миска.
• Кухонный термометр.

Способ приготовления:

Нагрейте духовку:

• Включите духовку для предварительного нагрева, и нагрейте ее до 175°С. Проволочную стойку установите в нижнюю треть духового шкафа.
• Застелите противень алюминиевой фольгой.

Замочите хлеб в молоке.

• Нарежьте хлеб на небольшие кусочки, после этого положите их в небольшую миску и залейте молоком. Отставьте в сторону пока мякиш не напитается молоком.
• После того как хлеб набухнет разомните его вилкой, превращая в густую кашу. Если вы замачивали хлеб вместе с коркой, по возможности удалите все крупные куски оставшиеся в хлебной кашице.

Приготовьте овощи для мясного хлеба.

• Лук, морковь, чеснок и стебель сельдерея чистим, моем. Морковь, лук и сельдерей нарезаем мелкими кубиками, а чеснок рубим в фарш.
• Ставим на средний огонь сковороду и нагреваем на ней несколько чайных ложек оливкового масла. Когда масло нагреется кладем в нее лук, морковь и сельдерей. Готовим в течение 6-8 минут, пока лук не станет полупрозрачным а морковь мягкой. После этого добавьте в сковороду чеснок и обжаривайте еще около 30 секунд. Затем добавьте тимьян и томатную пасту, хорошенько перемешайте, снимите с огня и отставьте в сторону, для того чтобы овощи немного остыли.

Смешайте фарш для мясной буханки.

• Положите в большую миску мясной фарш, хлебную кашицу, жаренные овощи, вустерский соус, соль и специи.

• Вбейте туда пару яиц, и руками вымесите фарш, объединяя все ингредиенты в однородную смесь.

Сформуйте мясной хлеб.

• Перенесите фарш на лист для выпечки застеленный фольгой и сформируйте из него мясную буханку примерно 20х10 сантиметров. Если вы используете форму для выпечки хлеба, просто поместите фарш в нее.

Смажьте мясную буханку кетчупом или оберните беконом.

• Смажьте мясную буханку 50 миллилитрами подготовленного вами кетчупа, вторую половину оставьте для повторного глазирования. если вы используете бекон, тогда оберните его ломтиками всю буханку.

Как выпекать мясной хлеб.

• Поставьте противень в разогретую до 175°С — 180°С духовку и выпекайте в течение 45 минут. Затем выньте мясной хлеб из духовки, смажьте второй половиной кетчупа и выпекайте еще в течение 10-15 минут, пока температура внутри буханки, в самом центре не достигнет 68°С. В этот момент хлеб нужно достать из духовки.

Перед подачей дайте мясной буханке отдохнуть.

• Дайте мясной буханке, приготовленной вами, отдохнуть, перед подачей на стол. Хотя бы в течение 15 минут.

Если вы выпекали мясную буханку в форме для выпечки, тогда вначале аккуратно слейте жир и перенесите его на разделочную доску.

Нарежьте мясную буханку порционными ломтиками и подавайте с гарнировкой.

Приятного Аппетита!

Еще блюда из мясного фарша на нашем сайте:

Фрикадельки из баранины и свеклы с огуречно-йогуртовым соусом

Сегодня на ужин приготовимся вкуснейшие фрикадельки из баранины и свеклы. Подадим их с огуречно-йогуртовым соусом и брокколи. Приготовление гарнира из брокколи не описывается в этом рецепте.

Нежные фрикадельки из баранины в томатном соусе

Небольшие ароматные шарики из фарша с чесноком луком и розмарином. Умм! Вначале я их обжарю до золотистой хрустящей корочки, а затем протомлю на медленном огне в томатном соусе

Очень вкусные жареные котлеты из бараньего фарша

Сегодня мы приготовим очень вкусные жареные котлеты из бараньего фарша с йогуртовым соусом и фисташковым песто в лаваше. Коли уж мы всю эту неделю посвятили блюдам из баранины, то и закончить ее я решил ею же. Не так давно на моей кухне появился пресс для гамбургеров, и я решил им сегодня воспользоваться. В холодильнике еще осталось немного фарша, в хлебной корзине лежит свежий таджикский лаваш, купленный по дороге домой. Вот из них то я и сооружу отличный пятничный ужин.

Гавайский бургер с сочной котлетой из свиного фарша и зеленого лука

Приготовить Гавайский бургер просто - сначала мы приготовим большую сочную и очень вкусную котлету из свиного фарша с молотым имбирем и мелко нарезанным зеленым луком. Свиную котлету мы уложим на лист салата, щедро польём любимым соусом для барбекю добавим тонко нарезанную ветчину и поджаренный на гриле ананас.

Мясные биточки с грибами под соусом из сметаны

Мясные биточки с грибами под соусом из сметаны – очень сочные, вкусные и сытные котлетки, приготовление которых не отнимет у вас много времени

Похожие записи:

Фрикадельки под соусом из желтков и лимона Мясные биточки с грибами под соусом из сметаны Как приготовить банановый хлеб рецепт Зимняя запеканка рецепт пастушьего пирога