Мясные биточки с грибами под соусом из сметаны

Ингредиенты:

1. 500 граммов фарша (смешаем говядину и свинину в равных пропорциях)
2. Грибы (шампиньоны) — около трехсот граммов.
3. Одна луковица — средних размеров.
4. Сметана — 200 граммов
5. Соль — одна чайная ложка
6. Оливковое масло 3 столовых ложки
7. Одно куриное яйцо

Способ приготовления:

Подготовьте грибы для биточков

• Вымойте и обсушите шампиньоны. Затем порежьте их небольшими кусочками. Поставьте сковороду на средний огонь, положите в неё грибы. Вначале из грибов выделяется много жидкости, тушите в ней шампиньоны до полного испарения влаги. Периодически помешивайте грибы деревянной лопаткой. Когда жидкость выпарится, переложите грибы в миску, в которой будете замешивать фарш.

Как приготовить фарш для биточков с грибами

• В миску, к грибам положите подготовленный мясной фарш, посолите половинной нормой соли и вбейте яйцо.
• Хорошенько перемешивайте и отбейте. Зачерпываем фарш в пригоршню, и с силой кидаем его в миску. Так отбиваем фарш раз 10. От этих манипуляций фарш меняет структуру, становясь мягче, и прекрасно держит форму.

Формуйте биточки из смеси свиного и говяжьего фарша

• Поделите приготовленный фарш на 10-12 частей. И сформируйте из них округлые приплюснутые котлетки.

Предварительное выпеките биточки

• Включаем духовку, и разогреваем до 200 градусов. Выкладываем сформованные биточки в небольшой сотейник. Ставим сотейник по центру духовки, и выпекаем биточки около пятнадцати минут, до появления равномерной корочки.

Приготовьте сметанный соус для битков

• Пока биточки запекаются, очистим луковицу и порубим её небольшими кубиками (как нарезать лук кубиками читайте в этом рецепте). Ставим сковороду на плиту, добавляем в нее лук и растительное масло. Обжариваем лук около пяти минут. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему сметану и около стакана воды. Добавляем в соус оставшуюся соль и, перемешивая, прогреваем.

 Залейте предварительно запечённые биточки соусом

• Достанем предварительно запеченные биточки из духовки, аккуратно зальём их соусом. И вновь поставим в духовку. Выпекаем ещё около двадцати минут.

Как подавать биточки с грибами

• Раскладываем биточки по тарелкам, по два- три на порцию, гарнируем и поливаем сверху сметанным соусом, предварительно размешав его венчиком.

Приятного Аппетита!

Похожие записи:

Фрикадельки под соусом из желтков и лимона Фрикадельки из баранины и свеклы с огуречно-йогуртовым соусом Рецепт Говяжья рулька запеченная в духовке Мясная буханка как приготовить мясной хлеб пошаговая инструкция