Открытый пирог из жирного теста с томатами и сыром
Это не пицца! Это открытый пирог из жирного теста с томатами и сыром и базиликом на вкуснейшем хрустящем тесте. На его приготовление потребуется около трех часов, причем большая часть времени уйдет на охлаждение теста в холодильнике.
Для меня весна приходит не с таянием снега и даже не с цветением сирени. Она начинается когда на рынке начинают появляться настоящие помидоры. Не водянистый, безвкусный розовый пластик, а настоящие, сладкие, пахнущие душистой помидорной ботвой. Запах лета.
Так вот, в этом году весна пришла рано, уже к концу марта. Кое где ещё лежал снег, а на лотках у торговцев овощами уже появились приехавшие то-ли из Туркмении, то-ли из Узбекистана крепенькие веточки «сливок». Взгляда они не цепляли, да и как можно привлечь к себе внимание находясь за грязной витриной овощного ларька.
Я рассчитывался с торговкой за только что купленные бананы и наклонился к окошку. В нос ударил сильный запах помидорной ботвы.
— А что это у вас так здорово пахнет? — спросил я.
— Да вот, помидорчиков свеженьких привезли, — ткнула она рукой в коробку стоящую на грязном окне.
— А дайте ка мне пару веточек, — сказал я. — Только разноцветных, пожалуйста.
Так вот, часть из тех томатов сегодня пошла на приготовление жирного пирога с помидорами и сыром. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями в комментариях.
Рецепт Открытый пирог из жирного теста с томатами сыром и свежим базиликом
Оборудование
- Блендер
- Духовка
- Противень
- Пергамент
- Бумажные полотенца
- Небольшая миска
Ингредиенты
Для теста
- 360 граммов пшеничной муки.
- 1 шт. яйцо
- 110 граммов сливочного масла
- 60 миллилитров холодной воды
- соль
- 0,5 ч.л. сахара
Для соуса песто
- 5-6 веточек свежего базилика
- 0,5 стакана тертого чеддера или пармезана
- 2 ст.л оливкового масла
Для начинки
- 100 граммов сливочного сыра
- 100 граммов сыра фета
- 100 граммов тертого сыра чеддер
- 4-5 шт. помидоров
- 1 шт. яйцо
- 1 ч.л. молока
Способ приготовления
Как приготовить жирное тесто для открытого пирога с томатами и сыром.
- В кухонный комбайн положите муку, соль, сахар, яйцо и холодное сливочное масло. Взбивайте, пока масло не образует небольшие комочки.
- Затем добавьте холодную воду и взбивайте в течение нескольких секунд, пока не получите однородную смесь..
- Переложите смесь на посыпанный мукой стол и сформируйте из теста шар. Заверните шар в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 1-2 часов
Разогрейте духовку
- Разогрейте духовку до 205°C.
Как приготовить соус песто для открытого пирога из жирного теста томатов и сыра
- В чашу блендера положите базилик, сыр и две столовых ложки оливкового масла. Смешайте их, пока не получится однородный соус.
Как приготовить начинку для открытого пирога из жирного теста
- Помойте и нарежьте помидоры кружочками толщиной 1 сантиметр. Посолите их чесночной или обыкновенной солью и поперчите. Застелите небольшую тарелку бумажным полотенцем и положите сверху ломтики помидоров.
- В среднюю миску натрите или накрошите ваши любимые сорта сыра и хорошо перемешайте.
Как испечь пирог из жирного теста с сыром и томатами
- Противень застелите пергаментной бумагой и присыпьте ее сверху небольшим количеством муки. Раскатайте жирное тесто в 25 сантиметровый круг.
- Намажьте на тесто соус песто и равномерно распределите по нему сырную смесь, оставьте место с краю примерно на 4 сантиметра.
- Поверх сыра выложите нарезанные помидоры.
- Загните край и смажьте борт яичной смесью и посыпьте зернами кунжута.
- Выпекайте 35-40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Подавайте теплым
Приятного аппетита!
Еще рецепты пирогов на нашем сайте:
Как приготовить домашний пирог из рубленного теста пате бризе
Как приготовить домашний пирог из рубленного теста? Почему именно пате бризе или рубленное тесто? На мой взгляд это самое универсальное тесто. Его можно использовать для приготовления как сладких так и не сладких пирогов, тартов и кишей.Русский пирог рыбник из дрожжевого теста пошаговый рецепт
Сегодня будем готовить пирог Рыбник из дрожжевого теста. Это традиционный русский пирог с начинкой из свежевыловленной рыбы. В Тверской области ежегодно проводится фестиваль посвящённый именно рыбным пирогам - "Селигерский рыбник" где "звездные" повара готовят рыбные пироги по старинным рецептам.Зимняя запеканка рецепт пастушьего пирога
Пастуший пирог, одно из тех классических блюд которое имеет бесконечное количество вариаций. Его можно сделать с говядиной или бараниной, а можно положить смесь фарша. А если вы вегетарианец, то можете заменить мясо лебедой и чечевицей. Можно использовать абсолютно любые овощи которые есть в вашем холодильнике. Оставшийся жареный баклажан или кабачок, чашку бобов или разделенную на соцветия цветную капусту. Вы можете положить внутрь даже простую жареную капусту и добавить в пюре брюкву и пастернак.
