Паста с баклажанами по итальянски со свежей мятой и сыром Фета

Всего около 30 минут и у вас на тарелке замечательная паста с баклажанами по итальянски. С красным луком, чесноком, шпинатом, свежей мятой и сыром Фета

Обычно, если в блюде присутствуют баклажаны и паста, где-то рядом должен быть и томатный соус… В этом пошаговом рецепте, есть и паста и синенькие но нет томатов! Небольшой сладости блюду добавляет красный лук. Баклажаны, лук, чеснок со шпинатом и мятой обжариваются в небольшом количестве оливкового масла. В конце приготовления к ним добавляется, раскрошенный руками, сыр Фета.

… И получается удивительно вкусное и очень простое блюдо. Уммм! Обязательно попробуйте его приготовить.

Если у вас нет сыра Фета, можете смело заменить его обычной брынзой. А шпинат, который сейчас продается почти в любом супермаркете, замените листьями обычного салата или пекинской капустой.

Рецепт макароны с баклажанами сыром Фета и свежей мятой.

Для приготовления спагетти по этому рецепту используйте крупный баклажан. Маленькие и тонкие овощи не будут держать форму и развалятся при приготовлении.

Ингредиенты:

1. 200 граммов любой длинной и тонкой итальянской пасты — спагетти, лингвини или феттучини.
2. Один баклажан средних размеров (около 300 граммов)
3. Соль — по вкусу.
4. Свежесмолотый чёрный перец.
5. Пять столовых ложек оливкового масла.
6. Одна красная луковица средних размеров.
7. Три зубчика чеснока.
8. Пучок свежего, молодого шпината (около 100 граммов).
9. 5 — 6 листочков мяты.
10. 100-150 граммов сыра Фета.

Дополнительное оборудование:

1. Сковорода с антипригарным покрытием.
2. Кастрюля.
3. Бумажные полотенца.
4. Нож.
5. Разделочная доска.

Способ приготовления:

Разогрейте воду для приготовления пасты.

• Поставьте на плиту кастрюлю налейте в нее воды и посолите, из расчета 1 столовая ложка соли на каждые два литра воды. Дайте воде закипеть. Пока вода для варки спагетти нагревается на плите, приготовьте овощи.

Очистите, нарежьте и обжарьте баклажаны для макарон

• Вымойте баклажаны и обсушите их бумажными полотенцами. Нарежьте их кубиками в 1 — 2 сантиметра.
• Поставьте на плиту сковороду с антипригарным покрытием, налейте в нее 3 столовых ложки оливкового масла и нагрейте. Когда масло начнет мерцать выложите в сковороду нарезанные кубиками синенькие. Сначала положите один кубик, чтобы убедиться , что масло достаточно нагрелось. Если он зашипел, вы можете обжаривать всю партию.

• Периодически перемешивайте баклажаны, чтобы они обжарились со всех сторон. Приправьте их чайной ложкой соли и обжаривайте в течение 8 -10 минут, пока они не станут ровного золотистого цвета. Когда кубики обжарятся со всех сторон, выньте их из сковороды в подготовленную миску и отставьте в сторону.

Очистите, нарежьте и обжарьте красный лук для макарон.

• Очистите и тонко нарежьте красный репчатый лук.
• Вновь поставьте сковороду на огонь, добавьте в нее две столовых ложки оливкового масла и нагрейте на сильном огне. Когда масло нагреется выложите в сковороду нарезанный лук, несколько раз подбросьте его на сковороде, чтобы луковые перья покрылись оливковым маслом. Поставьте сковороду на плиту, и уменьшите под ней огонь до среднего уровня.

Сварите макароны.

• В кастрюлю с кипящей водой положите макароны. Вновь доведите воду до кипения, и варите макароны 8 — 10 минут, до готовности аль-денте (Al dente) или, как говорят по русски, «с хрусто́м». Чтобы определить степень готовности макарон, пробуйте их до истечения времени указанного на пачке. При их раскусывании должно быть ощущение упругого щелчка, а на срезе макароны должны быть ровного цвета.

Добавьте в лук зелень шпината, чеснок, баклажаны и мяту.

• Пока макароны варятся продолжайте готовить лук. Когда лук станет мягким добавьте в сковороду очищенный, порубленный в фарш чеснок. Обжарьте лук с чесноком около минуты и добавьте в сковороду крупно нарезанные листья шпината.

• Когда листья шпината подвянут, выложите в сковороду обжаренные кубики баклажанов и добавьте мелко нарезанные листочки мяты. Хорошенько перемешайте зелень и овощи объединяя их, и снимите сковороду с огня.

Объедините макароны с обжареными овощами и зеленью, и ваша паста с баклажанами по итальянски готова.

• Когда макароны будут готовы, зачерпните в чашку воды в которой они варились и отставьте в сторону. Откиньте пасту на дуршлаг, сливая воду.
• Смешайте в сковороде макароны с баклажанами, обжаренным луком и зеленью. Добавьте около ста миллилитров отставленной жидкости в которой варилась паста.

Добавьте в пасту с баклажанами сыр Фета.

• Сыр Фета покрошите на небольшие кусочки и всыпьте две трети в макароны с баклажанами, тщательно перемешайте.

Подавайте макароны с баклажанами посыпав оставшимся сыром Фета и щедро приправив черным перцем.

Приятного Аппетита!

Похожие записи:

Паста с баклажанами и помидорами — простой вегетарианский ужин Бутерброды с баклажанами помидорами и сыром на гриле Фаршированные французские блинчики со шпинатом красным луком сыром Фета и зеленью Томатный суп пюре из баклажанов жаренной моркови и нута