Салат из запеченной свеклы с козьим сыром яйцами миндалем и зернами граната

Настоящее украшение зимнего стола этот салат из запеченной свеклы с козьим сыром яйцами миндалем. Он не только вкусный, но и просто отлично хранится в холодильнике.

Может быть более одного способа приготовить свеклу, но есть только один способ, к которому я возвращаюсь снова и снова. Конечно, быстрее и проще всего сварить этот овощ. Но мне каждый раз больно смотреть как сливается в канализацию насыщенный цветом и ароматами свекольный сок. Еще свеклу можно обжарить на сковороде, но после такой обработки она может оказаться сухой и сморщенной. Поэтому во все свои блюда я тем или иным способом запекаю свеклу в духовке.

Запекая свеклу в фольге, мы создаем герметичную среду в которой она готовится в собственном соку испаряющемся из нее под воздействием высоких температур. К тому же в пакет со свеклой мы всегда можем добавить специи и масло которые обогатят овощ своими ароматами.

И в качестве бонуса, таким образом приготовленную свеклу очень просто очистить. Кожура легко снимается от небольшого нажатия пальцами.

Чтобы усилить сладость свеклы в салатах, в качестве заправки я готовлю слегка подслащенный соус винегрет. А мед для этих целей самый естественный выбор. К тому же он помогает эмульгировать маслу с уксусом в однородный вязкий соус.

Коли уж мы положили в соус мед, то естественным дополнением к нему будет миндаль. А горсть гранатовых зерен с ярким, сладким хрустом взрывающихся на зубах добавят ему сладкой сочности. Завершат картину листья сельдерея и перья мелко нарезанного белый лук которые добавят толику резкости и хруста.

Всего пять ингредиентов отлично сочетающихся друг с другом и у вас на столе бесподобный, сбалансированный салат который можно подать к ужину или обеду. Его можно подать сразу же, или дать постоять в течение ночи. только в этом случае яйца и сыр кладите в салат в перед самой подачей. Иначе они станут розовыми.

Рецепт — Салат из запеченной свеклы с козьим сыром яйцами миндалем и зернами граната

Ингредиенты:

1. 650-700 граммов свеклы.
2. 15 миллилитров растительного масла.
3. Соль и свежесмолотый черный перец — по вкусу.
4. 70 граммов кедровых орешков. примерно расколотый (смотри примечание)
5. 35 граммов (1 столовую ложку) меда.
6. 1 столовую ложку (15 миллилитров) хересного или винного уксуса.
7. 1 маленькая луковица шалот.
8. 45 миллилитров оливкового масла.
9. Около 100 миллилитров семян граната.
10. 1 небольшая белая луковка. (около 1/2 стакана)
11. 110 граммов козьего сыра.
12. 2-3 куриных яйца сваренных вкрутую.
13. 20 граммов листьев сельдерея.

Дополнительное оборудование:

• Кухонные весы.
• Лист для выпечки.
• Алюминиевая фольга.
• Большая миска.
• Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Запеките свеклу.

• Включите и разогрейте духовку до 190°C.
• Вымойте и обсушите свеклу бумажными полотенцами.
• Возьмите лист алюминиевой фольги размером 30 на 60 сантиметров. Сверните его в 30-и сантиметровый квадрат. Загните его края вверх так, чтобы у вас получился мешочек.
• В средней миске смешайте столовую ложку растительного масла соль и перец. Обмажьте этой смесью свеклу и положите ее в мешочек из флольги. Обожмите верхние края запечатывая его.
• Положите запечатанную в фольгу свеклу на лист для выпечки и поставьте его в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 190°C в течение 1-1,5 часов. Пока корнеплод полностью не приготовится. Проверить готовность можно с помощью зубочистки. Если свекла готова то зубочистка легко войдет в ее плоть и без сопротивления проникнет до центра. Просто проткните ею фольгу.
• Когда свекла будет готова, выньте ее из духовки и дайте остыть.

Сварите яйца.

• В небольшой кастрюле сварите вкрутую 2-3 куриных яйца и остудите их. Мы подробно описывали этот процесс в нашем рецепте — «Как варить яйца вкрутую«.

Приготовьте соус винегрет для заправки салата.

• В среднюю миску положите предварительно обжаренные кедровые орешки. Добавьте столовую ложку меда, винный уксус и мелко порубленный лук шалот.
• Постоянно взбивая тоненькой струйкой влейте в миску три столовые ложки оливкового масла. Приправьте винегрет солью и свежемолотым черным перцем по вашему вкусу.

Снимите кожуру с запеченной свеклы и нарежьте ее.

• Когда свекла остынет так что ее можно будет взять в руки, снимите с нее кожуру. просто оботрите ее бумажным полотенцем или снимите пальцами под проточной водой.
• После этого нарежьте ее на 1 — 2-х сантиметровые кубики.

Заправьте салат.

• Положите свеклу, нарезанный перьями белый лук и зерна граната в большую миску. Перемешайте салат с приготовленным соусом.
• Выложите салат на порционную тарелку и гарнируйте крошенным козьим сыром, порезанными на четверти варенными яйцами и листьями сельдерея.
• Сразу же подавайте.

Приятного Аппетита!