Салат из жареного козьего сыра свежей клубники и рукколы

Мне очень нравится этот легкий летний салат из жаренного козьего сыра свежей клубники и рукколы. В этом рецепте за основу взята руккола, но вы можете использовать любую другую зелень. Добавьте к основе крупно нарезанную клубнику, горсть чуть-чуть прокаленных кедровых орешков и небольшие кружочки слегка обжаренного козьего сыра, сливочно-теплого внутри с хрустящей корочкой из панировочных сухарей.

В качестве заправки мы используем клубничный бальзамический соус винегрет. Его очень легко приготовить достаточно взбить вместе бальзамический уксус, оливковое масло и дижонскую горчицу, а вместо сахара добавить в заправку клубничное варенье. Этот безупречный терпко-сладкий маринад идеально сочетается с козьим сыром и свежими ягодами. Подробнее о приготовлении этой салатной приправы вы можете прочитать в нашем рецепте «Как приготовить бальзамический соус винегрет для заправки салатов»

Рецепт салата из жареного козьего сыра клубники и рукколы

Ингредиенты:

1. 220 граммов свежего козьего сыра.
2. 2 яичных белка
3. 1 столовая ложка воды
4. Панировочные сухари 200 граммов. (возможно понадобится чуть больше).
5. 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима.
6. 200 граммов свежей рукколы.
7. 8-10 больших ягод клубники.
8. 170 граммов кедровых орешков, фисташек или миндаля.
9. Клубничный бальзамический соус.
10. Соль — по вкусу.
11. Свежий молотый черный перец — по вкусу.

Дополнительное оборудование:

1. Сковорода.
2. Небольшая миска.
3. Салатница.

Способ приготовления:

Подготовьте ломтики козьего сыра.

• Нарежьте сыр на небольшие ломтики в количестве 8 штук. Если при нарезке он будет крошиться, перед панировкой просто спрессуйте его руками в небольшие медальоны.
• В небольшую миску отделите два яичных желтка, столовую ложку воды и взбейте до однородной смеси.
• Поочередно обмакните каждый кусочек сыра в яичную смесь и в панировочные сухари, стараясь полностью покрыть ими сырные дольки.
• Выложите подготовленные кусочки на тарелку и уберите ее на 15-20 минут в холодильник, чтобы сыр остыл.

Приготовьте основу салата из клубники зелени и орешков.

• Нарежьте клубнику небольшими кусочками, выложите ее в салатницу вместе с рукколой и обжаренными кедровыми орешками.

Обжарьте сырные ломтики.

• Поставьте на плиту сковороду добавьте в нее две столовые ложки оливкового масла, и разогрейте ее на среднем огне. Когда масло начнет мерцать выложите в сковороду сырные ломтики и обжарьте их с обеих сторон. Всего около двух трех минут на сторону. Снаружи сырные ломтики должны покрыться легкой золотистой корочкой, но они не должны расплавиться внутри.

Заправьте салат маринадом и подавайте.

• Добавьте в салатницу к основе несколько столовых ложек бальзамического клубничного винегрета, подкиньте все несколько раз перемешивая, и разложите по порционным тарелкам.
• Сверху в каждую тарелку положите по два кусочка поджаренного козьего сыра и приправив солью и свежесмолотым перцем подавайте на стол.

Приятного Аппетита!

Похожие записи:

Паста с баклажанами по итальянски со свежей мятой и сыром Фета Салат из запеченной свеклы с козьим сыром яйцами миндалем и зернами граната Вегетарианский салат с запеченной свеклой апельсинами и кедровыми орешками Классическая комбинация салат из запеченной свеклы с цитрусовыми сыром рикотта и фисташками