Свекольный цацики

Дзадзики или цацики — это холодный, сливочный салатный соус из йогурта и огурцов — классика греческой кухни. Несмотря на то что это блюдо прежде всего ассоциируется с Грецией, почти в каждой стране Средиземноморья делают похожие блюда на основе йогурта. — Супы, салаты, соусы и даже освежающие напитки.

svekolnyj tsatsiki

Вместо классического огурца в этот соус мы добавим запеченную в духовке свеклу, которую надо натереть на мелкой тёрке. Затем добавим лимонный сок, чеснок и оливковое масло. И закончим приготовление этого свекольно йогуртового салата добавив горстку порубленного грецкого ореха. Наша версия дзадзыки больше салат чем обычный соус и будет отличным дополнением к мясу.

Смотрите также:

Рецепт — свекольный цацыки сливочный соус из йогурта и свеклы.

Начинать готовить это блюдо надо накануне. Вначале надо приготовить сузме из йогурта. Готовить его просто. Надо только удалить лишнюю воду из литра обычного йогурта, тем самым загустить его.

Ингредиенты:

  1. 4 средние свеклы.
  2. 2 зубчика чеснока.
  3. 3 столовые ложки лимонного сока.
  4. 360 миллилитров сузме.
  5. Соль и свежемолотый перец.
  6. 2 — 3 столовых ложки оливкового масла.
  7. 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки.
  8. 2 столовые ложки грубо нарезанных грецких орехов.
  9. 1 литр йогурта.

Дополнительное оборудование:

  • Марля.
  • Дуршлаг.

Способ приготовления:

Приготовьте сузме

  • Возьмите два куска марли размером 30 на 30 сантиметров. Положите их в дуршлаг и затем в центр поместите йогурт.
  • Затем поднимите углы марли над йогуртом. Соберите их вместе и закрутите, выжимая жидкость. У вас должен получиться плотный шар.
  • После этого обвяжите верхнюю часть бечёвкой и подвесьте где-нибудь этот мешочек. Я обычно привязываю его к кухонному крану на ночь.
  • У вас должен получиться очень густой йогурт(примерно 360 миллилитров), который в Средиземноморье называют сузма. Переложите его вигерметичную посуду и остудите в холодильнике.

Приготовьте свекольный цацыки.

  • Натрите свеклу на мелкой тёрке. Добавьте к ней мелко порубленный чеснок 3 столовые ложки лимонного сока и сузме. Приправьте по вкусу солью и перцем.
  • Подавайте с оливковым маслом и мелко порубленным грецким орехом, посыпав свежей зеленью петрушки

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *