Свекольный цацики
Кухня: Греческая
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Взбивать
Тип блюда: Соусы дип
Подтип блюда: Соусы и заправки
- На подготовку уйдёт: 20 мин
- Приготовление блюда займёт: 20 мин
Дзадзики или цацики — это холодный, сливочный салатный соус из йогурта и огурцов — классика греческой кухни. Несмотря на то что это блюдо прежде всего ассоциируется с Грецией, почти в каждой стране Средиземноморья делают похожие блюда на основе йогурта. — Супы, салаты, соусы и даже освежающие напитки.
Вместо классического огурца в этот соус мы добавим запеченную в духовке свеклу, которую надо натереть на мелкой тёрке. Затем добавим лимонный сок, чеснок и оливковое масло. И закончим приготовление этого свекольно йогуртового салата добавив горстку порубленного грецкого ореха. Наша версия дзадзыки больше салат чем обычный соус и будет отличным дополнением к мясу.
- Как почистить тыкву от жесткой кожуры как нарезать тыкву на кубики или кружочки
- Вегетарианские бутерброды со свеклой тертым имбирем и козьим сыром
- Как нарезать цветную капусту почистить и разобрать ее на соцветия
- Паста с баклажанами и помидорами - простой вегетарианский ужин
- Бабагануш из баклажанов рецепт с фото
Рецепт — свекольный цацыки сливочный соус из йогурта и свеклы.
Начинать готовить это блюдо надо накануне. Вначале надо приготовить сузме из йогурта. Готовить его просто. Надо только удалить лишнюю воду из литра обычного йогурта, тем самым загустить его.
Ингредиенты:
- 4 средние свеклы.
- 2 зубчика чеснока.
- 3 столовые ложки лимонного сока.
- 360 миллилитров сузме.
- Соль и свежемолотый перец.
- 2 — 3 столовых ложки оливкового масла.
- 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки.
- 2 столовые ложки грубо нарезанных грецких орехов.
- 1 литр йогурта.
Дополнительное оборудование:
- Марля.
- Дуршлаг.
Способ приготовления:
Приготовьте сузме
- Возьмите два куска марли размером 30 на 30 сантиметров. Положите их в дуршлаг и затем в центр поместите йогурт.
- Затем поднимите углы марли над йогуртом. Соберите их вместе и закрутите, выжимая жидкость. У вас должен получиться плотный шар.
- После этого обвяжите верхнюю часть бечёвкой и подвесьте где-нибудь этот мешочек. Я обычно привязываю его к кухонному крану на ночь.
- У вас должен получиться очень густой йогурт(примерно 360 миллилитров), который в Средиземноморье называют сузма. Переложите его вигерметичную посуду и остудите в холодильнике.
Приготовьте свекольный цацыки.
- Натрите свеклу на мелкой тёрке. Добавьте к ней мелко порубленный чеснок 3 столовые ложки лимонного сока и сузме. Приправьте по вкусу солью и перцем.
- Подавайте с оливковым маслом и мелко порубленным грецким орехом, посыпав свежей зеленью петрушки
Приятного аппетита!
