Теплый салат из запеченной желтой свеклы полбы и сыра фета

Временами я забываю о свекле. Она как-то выпадает из моего меню и долгое время в нем не появляется. Но потом, бродя по овощным развалам рынка, я буквально запинаюсь взглядом о молодые свежие корнеплоды. И в такие моменты я не могу устоять от покупки, пусть до этого я даже и не планировал ничего из нее готовить. А уж если у свеколок еще и свежая, яркая ботва, то тем более я ее покупаю. Беру, мое! Особенно с этим замечательным, зеленым, сочным бонусом. Сами плоды я, как обычно, приготовлю в духовке. А уже затем соберу теплый салат из запеченной желтой свеклы полбы и сыра фета.

В этом рецепте много составных частей которые нужно не просто покрошить, а надо приготовить. Но пугаться не стоит, потому что если все делать в правильной последовательности, то, к моменту, когда свекла будет готова, — будут приготовлены и остальные компоненты. Запекание свеклы в духовке занимает много времени, радует одно, что за этим процессом нет необходимости постоянно следить, помешивать или переворачивать свеклу… Просто поставил овощи в духовку и занимайся чем-то еще. Например, можно сварить полбу.

В то время пока свекла запекается в духовке (мы уже писали почему, зачем и, главное, как запечь свеклу в духовке), а полба булькает на плите я перехожу к заправке и зелени. Я очень люблю лук, любой: репчатый, красный, шалот, слизун, — но в салаты лучше добавлять шалот. Я его мелко режу и заливаю оливковым маслом, добавляю специи и отставляю заправку в сторону, чтобы она какое-то время постояла, созревая и напитывая масло своими ароматами.

И наконец надо обжарить свекольную ботву в небольшом количестве оливкового масла. Чуть-чуть, чтобы листья стали мягкими.

Теперь, когда все составные части теплого салата из запеченной желтой свеклы готовы осталось его перемешать. В горячую полбу влейте заправку затем добавьте обжаренную зелень, запеченную свеклу и соленый сыр фета. Вместо феты можно взять пикантный козий сыр или любой другой мягкий сыр. Вуаля, блюдо готово…

Можно подавать. Только дайте ему чуть-чуть постоять, чтобы полба впитала в себя часть заправки. Салата получится много, порций на 6, и если у вас останется немного не расстраивайтесь. Если честно на завтра он будет еще вкуснее. Вы можете подать его как отдельное блюдо или в качестве гарнира к жареным морепродуктам или мясу.

Рецепт — Теплый салат из запеченной желтой свеклы полбы и сыра фета.

Ингредиенты:

1. Маленькая красная или желтая свекла с зеленой ботвой — 1 пучок (около 600 граммов).
2. Полба — 1 чашка (около 200 граммов).
3. Оливковое масло — 4 столовые ложки.
4. Лук шалот — 1 средняя луковица.
5. Хересный уксус — 2 столовые ложки.
6. Дижонская горчица — 2 чайные ложки.
7. Мед — 1,5 чайной ложки.
8. Соль — 3 грамма.
9. Свежесмолотый черный перец — 1 грамм.
10. 150 граммов сыра фета.

Дополнительное оборудование:

• Алюминиевая фольга.
• Бумажное полотенце.
• Противень.
• Кастрюля.
• Дуршлаг.

Способ приготовления:

Запеките свеклу в духовке.

• Включите и разогрейте духовку до 190°С. Отрежьте от свеклы ботву, оставляя 1-2 сантиметровые пеньки и отложите в сторону. Затем помойте корнеплоды и обсушите бумажным полотенцем. Положите ее на алюминиевую фольгу и плотно завернув поместите на противень.
• Поставьте противень в центр разогретой духовки и запекайте свеклу в течение 1-1,5 часов, пока она не будет легко протыкаться деревянной шпажкой.
• По готовности выложите свеклу на проволочную стойку, пусть остывает.

Отварите полбу.

• Пока свекла запекается, налейте в кастрюлю воды сильно подсолите и доведите до кипения.
• Когда вода закипит, всыпьте в нее полбу, уменьшите огонь до среднего и варите помешивая, в течение 20-30 минут, пока крупа не станет мягкой.

Приготовьте заправку для салата из из запеченной желтой свеклы.

• Тем временем, пока варится полба, очистите лук шалот т мелко его нарежьте. В миску влейте 3 столовые ложки оливкового масла. Положите лук шалот, хересный уксус, горчицу, мед и соль с перцем. Взбейте и отставьте в сторону. Если у вас нет хересного уксусы вы можете заменить его винным, хотя он не такой резкий как хересный.

Нарежьте и обжарьте свекольную ботву.

• Обмойте свекольную ботву и обсушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте ее поперек листьев на 5 мм. полоски и отложите в сторону.
• На среднем огне нагрейте 1 ложку оливкового масла. Когда оно начнет мерцать положите в него ботву, добавьте соль и перец. Готовьте помешивая в течении 4 минут, пока зелень не станет мягкой. Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.

Смешайте варенную полбу с заправкой

• Когда полба будет готова откиньте ее на дуршлаг. Еще раз взбейте заправку и добавьте в миску вареную полбу. Перемешайте и отставьте в сторону. Пускай полба напитывает в себя соус пока готовится свекла.

Объедините теплый салат из запеченной желтой свеклы полбы и сыра фета

• После того как свекла достаточно остынет, очистите ее и нарежьте на средние ломтики.
• Выложите ее в миску с полбой. Туда же положите обжаренную ботву и накрошите сыр. Перемешайте, попробуйте и при необходимости досолите и приправьте перцем.
• Подавайте теплым. Храните в холодильнике, в герметичном контейнере в течение 3 дней.

Приятного Аппетита!

Еще блюда из свеклы на нашем сайте:

Тёплый салат из желтой свёклы с пряной зеленью козьим сыром и миндалем

Если вам посчастливилось приобрести, на фермерском рынке, несколько молоденьких золотых свеколок с еще упругими зелеными листьями - обязательно приготовьте тёплый салат из желтой свёклы с пряной зеленью козьим сыром и миндалем

Яркий весенний салат из свеклы фенхеля и апельсина

Яркий, сочный и хрустящий. Этот салат из свёклы фенхеля и апельсина был рождён на рубеже сезонов, когда на рынке ещё есть прошлогодние свекла и апельсины и уже появляется ранний весенний фенхель

Салат из запеченной свеклы с козьим сыром грецким орехом и мёдом

Продолжая тему зимних салатов сегодня мы приготовим элегантный салат из запеченной свеклы козьего сыра и грецких орехов. Заправим его сладким соусом винегрет из диженской горчицы, мёда и растительного масла.

Салат из запеченной свеклы с козьим сыром яйцами миндалем и зернами граната

Настоящее украшение зимнего стола этот салат из запеченной свеклы с козьим сыром яйцами миндалем. Он не только вкусный, но и просто отлично хранится в холодильнике.

Всего пять ингредиентов отлично сочетающихся друг с другом и у вас на столе бесподобный, сбалансированный салат который можно подать к ужину или обеду. Его можно подать сразу же, или дать постоять в течение ночи. только в этом случае яйца и сыр кладите в салат в перед самой подачей. Иначе они станут розовыми.

Вегетарианский салат с запеченной свеклой апельсинами и кедровыми орешками

Попробуйте приготовить этот сладкий, мягкий и хрустящий салат с запеченной свеклой апельсинами и кедровыми орешками. Он вам обязательно понравится. К тому же он еще и очень красочный.

Похожие записи:

Тёплый салат из желтой свёклы с пряной зеленью козьим сыром и миндалем Салат из запеченной свеклы с козьим сыром грецким орехом и мёдом Салат из запеченной свеклы с козьим сыром яйцами миндалем и зернами граната Классическая комбинация салат из запеченной свеклы с цитрусовыми сыром рикотта и фисташками