Томатный суп пюре из баклажанов жаренной моркови и нута

Простой вегетарианский рецепт томатный суп пюре из баклажанов жареных кусочками, приготовленный из запеченных в духовке помидоров, моркови, чеснока и нута.

Попробуйте приготовить этот итальянский, вегетарианский томатный суп пюре. В нем отлично сочетаются ароматы жареных помидоров, моркови, чеснока и нута. А кусочки жаренных баклажанов придают супу своеобразную фактуру.

Дайте ему постоять, как борщу, и на следующий день вы обнаружите, что он стал ещё вкуснее, ещё ароматнее.

Рецепт: томатный суп пюре с жареными баклажанами  морковью и нутом

Ингредиенты:

1. 12 сливовых томатов (около 1200 граммов).
2. Две большие моркови.
3. Десять зубчиков чеснока.
4. Соль — по вкусу.
5. Свежесмолотый чёрный перец — по вкусу.
6. Четыре столовые ложки оливкового масла.
7. Один крупный баклажан (около полу килограмма).
8. 1 баночка консервированного нута.
9. Две чайные ложки порошка карри.
10. Пучок свежей кинзы или петрушки. нарезанной свежей кинзы, для подачи

Необходимое оборудование:

1. Бумажные полотенца.
2. Два противня.
3. Кухонный комбайн или блендер.
4. Кастрюля.

Способ приготовления:

Очистите и нарежьте овощи для томатного супа.

• Пока вы будете чистить и нарезать ингредиенты томатного супа пюре, разогрейте духовку до 220°C.
• Вымойте и разрежьте пополам помидоры. Морковь очистите и нарежьте двухсантиметровыми брусочками. Очистите чеснок.
• Разложите помидоры, морковь и чеснок на противне, равномерно посолите их примерно чайной ложкой соли, поперчите и полейте двумя столовыми ложками оливкового масла.

Очистите и нарежьте баклажаны.

• Вымойте синенькие. Обсушите их бумажными полотенцами и нарежьте на полутора сантимитровые кубики. Откройте консервированный нут и слейте из него жидкость.
• Выложите нарезанные кубиками баклажаны и нут на второй противень, полейте их двумя столовыми ложками оливкового масла. Посыпьте порошком карри, посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы оливковое масло покрыло ровным слоем кусочки баклажанов и турецкий горох. Разровняйте баклажаны на противне.

Запеките овощи в духовке.

• Установите противень с нарезанными помидорами, морковью и чесноком на верхнюю стойку духового шкафа. А противень с баклажанами и нутом на нижнюю стойку. Готовьте при температуре 220 °C в течение двадцати минут. Через двадцать минут переверните синенькие и нут, чтобы они подрумянились с другой стороны, и запекайте ещё около получаса.

Приготовьте пюре из помидоров, моркови и чеснока.

• Выньте овощи из духовки. Щипцами или вилкой снимите кожицу с помидоров и выкиньте ее. Переложите жаренные помидоры, морковь и чеснок в чашу блендера, слейте в неё соки с обоих противней. Прокрутите овощи в блендере до получения однородной массы.

Смешайте томатный суп пюре с баклажанами и нутом.

• Перелейте пюре из томатов, чеснока и моркови в небольшую кастрюлю. Добавьте в неё три стакана воды, нут и баклажаны, и доведите до кипения на среднем огне.
• Приправьте томатный солью и перцем по вкусу. Подавайте посыпав рубленной кинзой или петрушкой.

Приятного Аппетита!

Похожие записи:

Капоната из баклажанов с оливками и кедровыми орешками по сицилийски Бабагануш из баклажанов рецепт с фото Баклажаны с моцареллой и помидорами тёртым пармезаном и чесноком, запечённые в духовке Паста с баклажанами и помидорами — простой вегетарианский ужин