Вегетарианский салат с запеченной свеклой апельсинами и кедровыми орешками

Попробуйте приготовить этот сладкий, мягкий и хрустящий салат с запеченной свеклой апельсинами и кедровыми орешками. Он вам обязательно понравится. К тому же он еще и очень красочный.

Vegetarianskij salat s zapechennoj svekloj apelsinami i kedrovymi oreshkami

Свекла один из моих любимых овощей. Хотя первое знакомство с ней проходило не очень гладко. Это было еще в детском саду и нас практически каждое утро заставляли есть сырую свеклу порезанную ломтиками. Над душой стояла дородная тетка в белом халате и следила чтобы ты обязательно съел свою порцию. Эти ломти ни как не шли в глотку. Почему нельзя было подать сваренный корнеплод я до сих пор не понимаю. С тех пор утекло много воды. И сейчас свекла частый гость на моем столе.

Для приготовления этого салата вы можете сварить свеклу, если хотите. Но такая обработка лишит ее большей части вкуса. Вы когда-нибудь обращали внимание на красно-розовый цвет «бульона» который вы сливаете в канализацию после варки этого корнеплода? Поверьте мне, тем самым, вы сами лишаете свои блюда богатого аромата. С моей точки зрения самый лучший способ это приготовить свеклу в духовке, просто запечь ее обернув в фольгу. Так она не потеряет своих соков и аромата Вдобавок в пакет из фольги всегда можно положить специи и приправы для большей ароматизации. Попробуйте запечь свеклу с веточками розмарина, щепоткой черного перца и оливковым маслом, или просто добавьте кожуру от апельсина или грейпфрута.

Смотрите также:
к содержанию ↑

Рецепт салат со свеклой и апельсинами и кедровыми орехами под соусом винегрет

Свекла с апельсинами классическое сочетание, и к счастью сегодня оба эти ингредиента доступны в течение круглого года. При приготовлении этого салата мы будем использовать грейпфрут, апельсин, запеченную свеклу и немного рукколы. Вместо рукколы вы можете взять любую зелень или листья салата. Я часто добавляю орехи в свои блюда как правило это фундук или грецкий орех. Но сегодня я решил использовать кедровые орешки, потому что у них нежная и мягкая текстура. Соусом к салату послужит винегрет из винного уксуса, мелко порубленного лука шалот, масла грецкого ореха и небольшого количества меда.

к содержанию ↑

Ингредиенты:

  1. 900 граммов свеклы.
  2. 75 миллилитров оливкового масла.
  3. Соль — по вкусу.
  4. Свежесмолотый черный перец — по вкусу.
  5. 4 веточки розмарина или тимьяна.
  6. 30 миллилитров винного уксуса.
  7. 1 столовая ложка меда.
  8. 70 граммов поджаренных кедровых орешков.
  9. 1 маленькая головка лука шалот.
  10. 15 миллилитров масла грецкого ореха.
  11. 1 грейпфрут.
  12. 1 апельсин.
  13. 30 граммов листьев рукколы.
  14. Апельсиновая цедра.
к содержанию ↑

Дополнительное оборудование:

  • Лист для выпечки.
  • Алюминиевая фольга.
  • Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Запеките свеклу в духовке.

  • Разогрейте духовку до 190°С.
  • Обмойте свеклу под проточной водой удаляя кусочки засохшей грязи. После этого обсушите ее бумажными полотенцами.
  • Отмотайте от рулона фольги кусок примерно 40 сантиметровой длинны, сложите его вдвое. Сформируйте из нее открытый мешочек. Таких мешочков вам понадобится 2 штуки.
  • Перемешайте свеклу со столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем. Разложите ее равными частями в оба мешочка из фольги. Добавьте в каждый по 2 веточки розмарина или тимьяна, и плотно запечатайте.
  • Установите обернутую в фольгу свеклу на лист для выпечки и отправьте его в разогретую духовку.
  • Готовьте около 1 часа. До тех пор пока деревянная зубочистка не будет легко протыкать ее.
к содержанию ↑

Очистите и нарежьте свеклу.

  • Выньте мешочки из духовки и раскройте их. Остудите свеклу в течение получаса.
  • Снимите кожицу под холодной проточной водой слегка надавливая на нее пальцами.
  • Нарежьте свеклу на грубые 1 — 2 сантиметровые куски.

Приготовьте соус винегрет.

  • Мелко порубите одну небольшую головку лука шалот. Положите приготовленный фарш в миску. Добавьте в нее винный уксус мед и половину кедровых орешков.
  • Постоянно взбивая медленно влейте оставшееся оливковое масло, затем добавьте масло кедрового ореха.
  • Приправьте соус по вкусу солью и перцем.

Перемешайте со свеклой и апельсинами и кедровыми орехами.

  • Перемешайте свеклу с половиной соуса в большой миске и выложите на сервировочную тарелку.
  • Положите в миску дольки грейпфрута и апельсина (мы недавно писали о том как красиво нарезать цитрусовые), листья рукколы. Добавьте столовую ложку заправки и перемешайте. Приправьте солью и перцем.
  • Выложите цитрусовые и зелень сверху на свеклу. Посыпьте оставшимися кедровыми орешками и украсьте цедрой.
  • Подавайте салат теплым.

Приятного Аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *