Жареная курица с гранатом и сумахом
Кухня: Ливанская
Сложность исполнения: Сложная
Метод приготовления: Выпекать, запекать
Тип блюда: Вторые блюда
Подтип блюда: Птица
- У нас получится: Сочный жареный цыплёнок пропитанный сладким соком граната
- Количество порций: 4
- На подготовку уйдёт: 15 мин
- Приготовление блюда займёт: 50 мин
За лёгким чесночным ароматом жареной курицы, пропитанной сладким соком граната, на кухню потянулись детишки.
— Мама, а чем это так пахнет? – спросила старшая дочь.
— Это шашлык! – ответил младший, который любое мясное блюдо с румяной золотистой корочкой называет шашлыком.
Лоснящийся, золотистый цыпленок тихонько шкворчал в духовке, наполняя квартиру тёплыми ароматами ливанской кухни.
Для приготовления курицы по этому рецепту вам понадобится менее часа.
Яркий вяжущий кисловатый сумах, сладкий терпкий гранат и пряный тимьян подарят куриному мясу необыкновенный насыщенный вкус который наверняка не оставит вас равнодушными.
Просто попробуйте!
Рецепт жареной курицы с гранатом и сумахом
Ингредиенты:
- Две столовые ложки оливкового масла
- Один целый цыпленок (1,5 – 2 килограмма)*
- 1 красный лук, тонко нарезанный
- 4 зубчика чеснока
- 5 веточек свежего тимьяна
- 2 граната
- 1 лимон
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовую ложку молотого сумаха
- Одна столовая ложка гранатовой патоки (мелассы), не обязательно
- Свежесмолотый черный перец – чайная ложка без горки
- Крупная соль — по вкусу
- Горсть семян граната, для гарнира
- Пучок свежей петрушки
Способ приготовления:
Подготовим овощи
- Очистим лук, и чеснок. Красную луковицу нарежем полукольцами. Зубчики чеснока придавим лезвием ножа и порубим крупными кусочками.
Как приготовить маринад
- Гранаты вымоем и разрежем на половинки. Из одной половинки вынем зерна граната и отложим. Их мы будем использовать для гарнировки цыплёнка. Из трех оставшихся половинок граната выдавим сок, используя цитрусовую соковыжималку.**
- Помоем лимон, разрежем его пополам и выдавим из него сок.
- Теперь смешаем вместе лимонный и гранатовый сок, две ложки томатной пасты, сумах, и при наличии гранатовую патоку (мелассу).
Всё, гранатовый маринад для цыплёнка готов!
Предварительно обжарим курицу
- Обмоем цыпленка и разделаем его на 8 частей.
- Поставим на плиту большую сковороду, разогреем её. Вольём в сковороду две столовых ложки оливкового масла и обжарим кусочки курицы, приблизительно по пять минут с каждой стороны, до появления ровной золотистой корочки***. Вынем цыплёнка и отложим его в сторону.
Как запекать цыпленка
- Разогреем духовку до 190°С
- В центр сковороды, на которой обжаривали курицу, выложим лук, чеснок и тимьян. Немного обжарим на среднем огне. Недолго, всего около трёх минут.
- Затем выложим на овощи обжаренные кусочки цыплёнка. Зальём куриное мясо гранатовым маринадом. Посолим и поперчим, и отправим запекаться в духовку.
- Курица будет запекаться минут 45-60. Периодически, пока цыплёнок печётся, поливаем его соком.
Как подавать курицу с гранатом
- На гарнир к цыплёнку с гранатом можно подать варёный рис, пасту или салат из свежих овощей. Украшаем блюдо свежей петрушкой, сумахом и зернами граната.
Приятного Аппетита!
Заметки:
* Для приготовления этого блюда можно взять как целого цыплёнка, так и расфасованные кусочки курицы или грудки.
** Сок, выдавленный таким способом, будет слегка горчить. Чтобы получить сок граната без горечи, придётся отжать его вручную. Для этого вымойте гранат, отрежьте верхушку и надрежьте кожуру в нескольких местах. Опустите плод в посуду с холодной водой минут на пять. После чего разломайте гранат и отделите зёрна. Складываем зёрна граната в плотный пакет, я использую специальные пакеты с замком, и отбиваем их деревянным молотком. Теперь сделаем в пакете небольшое отверстие и сольём сок (подробнее о том как почистить гранат читайте в этом рецепте).*** Чтобы корочка у цыплёнка получилась ровного золотистого цвета, перед обжаркой тщательно удалите с него остатки влаги.
Еще рецепты с курицей на нашем сайте:
Острый тайский суп с кокосовым молоком курицей и грибами
У этого тайского супа с кокосовым молоком, курицей и грибами насыщенный сливочный вкус с нежной сладковатой ноткой и упоительным цитрусовым ароматом. Если вы никогда раньше не пробовали блюд тайской кухни, начните свое знакомство с ней с этого куриного супа с кокосом он называется Том Кха Гай. Куриный шницель с салатом из свежих овощей
Куриный шницель - это очень простое в приготовлении блюдо. Обычно его гарнируют картофелем фри, но если вы следите за количеством потребляемых калорий попробуйте шницель из куриных грудок с салатом из свежих овощей.
Вафли с курицей
Необыкновенный кулинарный дуэт – жареная курица и… вафли. Возможно для кого-то этот восхитительный союз покажется немного странным. Но вы только попробуйте!Острые крылья куриные жареные в духовке.
Рецепт запечённых в духовке куриных крылышек маринованных в смеси ближневосточных специй. Эти ароматные острые куриные кусочки можно подать в качестве закуски к пиву.
