Жареные баклажаны с соусом песто и тахини

Жареные баклажаны. Эти золотистые ломтики, аккуратно украшенные соусом песто и взбрызнутые пикантным тахини — изумительная смесь вкусов Восточного Средиземноморья и Ливанской кухни. Это блюдо можно подать в качестве восхитительной закуски или гарнира.

Это очень вкусно, попробуйте!

Рецепт Жареных баклажанов с соусом песто и тахини

Ингредиенты:

Для жареных баклажанов:

1. 2 больших баклажана
2. 3 столовые ложки оливкового масла
3. Крупная соль — по вкусу
4. Свежесмолотый черный перец

Для соуса песто:

1. 1 упаковка свежих листьев базилика
2. 1 зубчик чеснока
3. 2 столовые ложки кедровых орехов, поджаренный
4. 2 столовые ложки тертого пармезана, по желанию
5. 1 столовая ложка лимонного сока
6. Соль — по вкусу

Для соуса тахини:

1. 2 столовые ложки кунжутной пасты тахини
2. 2 столовые ложки лимонного сока
3. 1-2 столовые ложки ледяной воды
4. Соль — по вкусу

Метод приготовления:

Зажарим баклажаны

• Разогреем духовку до (220°С).
• Вымоем баклажаны. Обсушим салфеткой и нарежем ломтиками толщиной в 2 сантиметра. Щедро посолим баклажаны солью в местах среза, и отставим их в сторону. Минут через десять, когда на поверхности баклажанов появятся капельки влаги, оботрём их чистым сухим полотенцем. Эта нехитрая процедура поможет нам удалить горечь из баклажана.
• Смажем противень оливковым маслом и выложим на него кружочки баклажанов. Хорошо поперчим свежесмолотым чёрным перцем, и поставим в разогретую духовку. Жарим минут 35-40 пока ломтики баклажанов не приобретут ровный золотистый “загар”.

Как приготовить соус песто для жареных баклажанов

• Пока баклажаны запекаются, Приготовим соус песто. Для этого загрузим в кухонный процессор половину чашки свежих листьев базилика, очищенный чеснок, обжаренные кедровые орешки и пармезан (если используете). Добавьте к ним столовую ложку лимонного сока* и щепотку соли. Измельчаем смесь в процессоре до образования однородной пасты. Вольем в пасту немного оливкового масла, чтобы придать ей гладкости, еще раз перемешаем. Проверим на соль и отставим приготовленный соус песто в сторону.

Как приготовить соус тахини для жареных баклажанов.

• Возьмите две столовые ложки пасты кунжутной пасты — тахини. Если не сможете купить, то пасту тахини можно приготовить самостоятельно**. Смешайте в небольшой посуде пасту тахини с двумя столовыми ложками лимонного сока*. Понемногу добавьте ледяной воды, и перемешайте, пока соус не станет гладким, по своей структуре похожим на мёд. При необходимости посолите.

Как подавать жареные баклажаны с соусами песто и тахини

• Когда баклажаны зажарятся, выложите их румяные ломтики на блюдо. Положите на каждый кусочек по чайной ложке соуса песто и немного взбрызнете соусом тахини. Украсьте свежей зеленью и зернами граната (как почистить гранат не повредив ни одного зернышка читайте в этом рецепте). И сразу же, подавайте.

Приятного Аппетита!

Заметки:

* Количество лимонного сока регулируйте по своим вкусовым пристрастиям.

**Как самому дома приготовить кунжутную пасту – тахини

Кунжутная паста тахини прекрасное дополнение к любым овощам. Если вы не смогли её купить в готовом виде, то вот рецепт приготовления.

Ингредиенты:

1. Кунжутное семя – 100граммов
2. Масло оливковое – две столовых ложки
3. Два зубчик а чеснока
4. Столовая ложка соевого соуса
5. Один лимон
6. Черный молотый перец – по вашему вкусу
7. Две столовые ложки воды.

В процессор высыпаем кунжутное семя, две дольки очищенного чеснока, соевый соус, оливковое масло и черный свежесмолотый перец. Измельчим их в блендере. У нас получится тугая плотная масса. Добавим в нее лимонный сок и вновь пробьём в процессоре. Тахини стало помягче. Теперь доведём пасту до нужной консистенции. Для этого добавим в пасту ледяной воды (воду предварительно поставьте в морозилку, чтобы она как следует остыла) и вновь прокрутим в процессоре.

Всё, кунжутная паста «тахини» готова! Переложите её в банку и храните в холодильнике.

Приятного Аппетита!

Рецепты с баклажанами на нашем сайте:

Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло

Если вы любите баклажаны, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, - в течение первой минуты после того как вы выложите баклажаны в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.

Паста с баклажанами и помидорами — простой вегетарианский ужин

Это очень простой, вегетарианский рецепт. Кисло-сладкая паста с баклажанами и помидорами - классическая комбинация сицилийских ингредиентов и вкусов.

Бабагануш из баклажанов рецепт с фото

Классический средиземноморский бабагануш из баклажанов. Своеобразный дип соус для обмакивания в него лаваша, тостов, ломтиков свежих огурцов или чипсов. Просто запеките баклажаны и протрите их мякоть с тахини, чесноком и оливковым маслом.

Закуска жареные баклажаны с моцареллой помидорами и базиликом

Смотрите в этом рецепте как приготовить легкую средиземноморскую закуску из жареных на гриле баклажанов моцареллы помидоров и листьев свежего базилика. На приготовление этой легкой вегетарианской закуски из обжаренных на гриле кружочков баклажана, свежих сочных томатов моцареллы и базилика у вас уйдет не более 30 минут.

Похожие записи:

Как приготовить соус тахини в домашних условиях (tahini) Закуска жареные баклажаны с моцареллой помидорами и базиликом Баклажаны с моцареллой и помидорами тёртым пармезаном и чесноком, запечённые в духовке Капоната из баклажанов с оливками и кедровыми орешками по сицилийски