Жареные баклажаны с соусом песто и тахини

Жареные баклажаны. Эти золотистые ломтики, аккуратно украшенные соусом песто и взбрызнутые пикантным тахини — изумительная смесь вкусов Восточного Средиземноморья и Ливанской кухни. Это блюдо можно подать в качестве восхитительной закуски или гарнира.

Это очень вкусно, попробуйте!
Жареные баклажаны с соусом песто и кунжутным тахини

Смотрите также:

Рецепт Жареных баклажанов с соусом песто и тахини

Ингредиенты:

Для жареных баклажанов:

  1. 2 больших баклажана
  2. 3 столовые ложки оливкового масла
  3. Крупная соль — по вкусу
  4. Свежесмолотый черный перец

Для соуса песто:

  1. 1 упаковка свежих листьев базилика
  2. 1 зубчик чеснока
  3. 2 столовые ложки кедровых орехов, поджаренный
  4. 2 столовые ложки тертого пармезана, по желанию
  5. 1 столовая ложка лимонного сока
  6. Соль — по вкусу

Для соуса тахини:

  1. 2 столовые ложки кунжутной пасты тахини
  2. 2 столовые ложки лимонного сока
  3. 1-2 столовые ложки ледяной воды
  4. Соль — по вкусу

Метод приготовления:

Зажарим баклажаны

  • Разогреем духовку до (220°С).
  • Вымоем баклажаны. Обсушим салфеткой и нарежем ломтиками толщиной в 2 сантиметра. Щедро посолим баклажаны солью в местах среза, и отставим их в сторону. Минут через десять, когда на поверхности баклажанов появятся капельки влаги, оботрём их чистым сухим полотенцем. Эта нехитрая процедура поможет нам удалить горечь из баклажана.
  • Смажем противень оливковым маслом и выложим на него кружочки баклажанов. Хорошо поперчим свежесмолотым чёрным перцем, и поставим в разогретую духовку. Жарим минут 35-40 пока ломтики баклажанов не приобретут ровный золотистый “загар”.

Как приготовить соус песто для жареных баклажанов

  • Пока баклажаны запекаются, Приготовим соус песто. Для этого загрузим в кухонный процессор половину чашки свежих листьев базилика, очищенный чеснок, обжаренные кедровые орешки и пармезан (если используете). Добавьте к ним столовую ложку лимонного сока* и щепотку соли. Измельчаем смесь в процессоре до образования однородной пасты. Вольем в пасту немного оливкового масла, чтобы придать ей гладкости, еще раз перемешаем. Проверим на соль и отставим приготовленный соус песто в сторону.

Как приготовить соус тахини для жареных баклажанов.

Как подавать жареные баклажаны с соусами песто и тахини

  • Когда баклажаны зажарятся, выложите их румяные ломтики на блюдо. Положите на каждый кусочек по чайной ложке соуса песто и немного взбрызнете соусом тахини. Украсьте свежей зеленью и зернами граната (как почистить гранат не повредив ни одного зернышка читайте в этом рецепте). И сразу же, подавайте.

Приятного Аппетита!

Заметки:

* Количество лимонного сока регулируйте по своим вкусовым пристрастиям.

**Как самому дома приготовить кунжутную пасту – тахини

Кунжутная паста тахини прекрасное дополнение к любым овощам. Если вы не смогли её купить в готовом виде, то вот рецепт приготовления.

Ингредиенты:

  1. Кунжутное семя – 100граммов
  2. Масло оливковое – две столовых ложки
  3. Два зубчик а чеснока
  4. Столовая ложка соевого соуса
  5. Один лимон
  6. Черный молотый перец – по вашему вкусу
  7. Две столовые ложки воды.

В процессор высыпаем кунжутное семя, две дольки очищенного чеснока, соевый соус, оливковое масло и черный свежесмолотый перец. Измельчим их в блендере. У нас получится тугая плотная масса. Добавим в нее лимонный сок и вновь пробьём в процессоре. Тахини стало помягче. Теперь доведём пасту до нужной консистенции. Для этого добавим в пасту ледяной воды (воду предварительно поставьте в морозилку, чтобы она как следует остыла) и вновь прокрутим в процессоре.

Всё, кунжутная паста «тахини» готова! Переложите её в банку и храните в холодильнике.

Приятного Аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *