Жареный сахар рецепт
Кухня: Русская
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Выпекать, запекать
Тип блюда: Выпечка
Подтип блюда: Приправы и специи
Кухонные секреты: Выпечка и её секреты
- Количество порций: 2 килограмма
- На подготовку уйдёт: 15 мин
- Приготовление блюда займёт: 5 час 0 мин
Как улучшить вкус выпечки? Ответ прост используйте жареный сахар. Его длительное прокаливание в духовке при сравнительно невысоких температурах обогатят продукт карамельным вкусом и сохранят его кристаллическую структуру.
Этот простой способ навсегда изменит вашу выпечку.
У вас получится своеобразная гранулированная карамель, которую можно использовать в любом рецепте. Просто замените ей обычный сахар в соотношении 1:1.
Всего лишь через час прокаливания в духовке у сахарного песка резко усилится сладость. А более длительные сроки прокаливания насытят его ярким карамельным вкусом. Поэкспериментируйте со временем, и выберите свой вкус.
Как это работает?
- Сравнительно невысокая температура карамелизирует сахар не сплавляя его в комок и не разрушая кристаллическую структуру.
- Стекло и керамика плохо проводят тепло, они изолируют песок от внешнего жара.
- Периодическое перемешивание равномерно распределяет накопленную температуру, и не дает продукту перегреваться и разжижаться. Одновременно с этим из массы сахара выводится влага.
Жареный сахар рецепт.
Ингредиенты:
- 2 килограмма сахарного песка.
Дополнительное оборудование:
- Термостойкая стеклянная или керамическая форма для выпечки.
- Кухонный комбайн.
- Прихватка.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку и поставьте в нее сахар.
- Установите в центр духовки стойку. Включите и разогрейте духовой шкаф до 150°C.
- Насыпьте сахарный песок в 25 сантиметровую стеклянную или керамическую форму для выпечки.
- Запекайте около 1 часа, пока песок не станет цветом слоновой кости.
- Используя прихватку, выньте форму из духовки, поставьте на деревянную доску и хорошенько перемешайте.
- Верните форму в духовку и продолжайте обжаривать сахарный песок помешивая его через каждые 30 минут.
- Продолжайте его готовить еще от 2 до 4 часов. Длительность приготовления зависит от вашего выбора, от того насколько богатый карамельный вкус вы хотите получить.
- Обратите внимание, что если вы будете жарить сахар более 5 часов он начнет течь превращаясь в стеклянную карамель.
Выньте жареный сахар из духовки и остудите.
- Если по краям формы начинает появляться жидкая карамель, высыпьте сухой жареный сахар в чашу из нержавеющей стали. жидкая карамель прилипнув останется на форме для выпечки.
- Когда ваш сахарный песок будет готов, выньте форму из духовки и пересыпьте его в миску из нержавеющей стали. Будьте осторожны он очень горячий, его температура сейчас выше 100°C.
- Отставьте посуду в сторону и остудите до комнатной температуры. На это уйдет примерно 2 часа.
- При необходимости размелите схватившиеся крупные куски карамели в кухонном комбайне.
- Пересыпьте готовый продукт для хранения в герметически закрытый контейнер или стеклянную банку. Используйте в ваших рецептах в соотношении один к одному, заменяя обычный сахар.
Приятного Аппетита!
Рецепты с жареным сахаром на нашем сайте
Банановый рулет из дрожжевого теста
Что можно приготовить из перезрелых бананов? Положить банановое пюре в дрожжевое тесто. Слегка подсластите его. Бросить щепотку корицы... и у вас получится банановый рулет, который идеально подойдет для завтрака или быстрого перекуса.Фаршированные блинчики со сливочным сыром
Опять возвращаемся к теме блинов. Я уже рассказывала, как приготовить вкусные тонкие блинчики на молоке. В этом рецепте я расскажу, как приготовить фаршированные блинчики со сливочным сыром и сыром рикотта.
Если вы никогда не делали фаршированных блинчиков, в этом рецепте, я шаг за шагом проведу вас через весь процесс. Наслаждайтесь!
Ирландский содовый хлеб рецепт приготовления классический
Хотите научиться готовить простой и быстрый хлеб, кусочек которого смазанный маслом можно подать к бодрящему утреннему кофе или к послеобеденному чаю? Попробуйте попробовать приготовить ирландский содовый хлеб рецепт приготовления которого представлен ниже.Ирландский содовый хлеб с орехами и изюмом
Сегодня мы немного видоизменим классический рецепт и приготовим ирландский содовый хлеб с орехами и изюмом. Облагородим простой вкус тонким ореховым ароматом и сладостью кишмиша.
