Зимнее рагу из баранины с овощами и макаронами
Кухня: Русская
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Мультиварка
Тип блюда: Вторые блюда
Подтип блюда: Баранина
- Количество порций: 8
- На подготовку уйдёт: 20 мин
- Приготовление блюда займёт: 4 час 0 мин
Я очень люблю крепкое и острое мясное рагу, особенно в разгар зимы, когда на улице трещат крещенские морозы. Такое удовольствие положить мясо в свежесваренную пасту или ароматный рис. Уммм!
Приготовить это пряное рагу из баранины с овощами и макаронами совсем просто, несмотря на то, что готовится оно долго. Та часть приготовления которая требует вашего непосредственного, активного участия закончится довольно быстро. Всего около получаса, а все остальное время, мясо будет медленно томится в красном вине, в духовке или мультиварке. В результате у вас получится богатый опьяняющий ароматный мясной соус.
Сегодняшнее рагу я приготовил с бараниной, но вы запросто можете сделать его с говядиной или даже козой. Последний раз когда я готовил его я использовал смесь баранины и телятины в соотношении 1:1.
Сначала, вы хорошенько обжарите мясо до образования золотистой корочки. Затем обжарите репчатый лук с овощами, добавьте в него щедрую порцию вина и будете долго-долго тушить на слабом огне. В результате долгого и бережного тушения в мясе растворятся соединительные ткани и оно станет очень мягким и нежным.
Как я уже говорил это отличный соус к макаронам, кускусу или рису. Помимо этого баранье рагу вполне самодостаточно. Его можно съесть просто так с куском хлеба. Мне очень нравится, холодным вечером, положить себе полную тарелку этого соуса и отрезав к нему краюху домашнего ржаного хлеба, посидеть и покушать на теплой кухне.
Рецепт зимнее прянное рагу из баранины в мультиварке.
Ингредиенты:
- 900 граммов баранины.
- Соль и перец — по вкусу.
- 2 Луковицы.
- 4 Веточки свежего розмарина.
- 8 зубчиков чеснока.
- 3 столовые ложки свежего шалфея.
- 1 большая морковь
- 480 миллилитров красного вина.
- Оливковое масло.
- 350 миллилитровая банка консервированных помидоров.
Дополнительное оборудование:
- Бумажные полотенца.
- Сковорода с тяжелым дном.
Способ приготовления:
Нарежьте баранину.
- Нарежьте баранье мясо крупными кусками, промокните его бумажными полотенцами удаляя с поверхности влагу.
- Щедро приправьте мясо со всех сторон солью и чёрным молотым перцем и отставьте в сторону.
Очистите и нарежьте овощи.
- Очистите две головки репчатого лука и нарежьте его перьям(читайте в нашем рецепте как нарезать лук перьями).
- Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 4 части.
- Морковь нарежьте тонкими кружочками.
Как приготовить рагу из баранины в мультиварке.
- Поставьте на плиту, на средний огонь тяжелую сковороду. Тонким слоем налейте оливковое масло и разогрейте. Когда масло начнёт мерцать выложите в него баранину и обжарьте до коричневой корочки.
- Мясо лучше обжаривать небольшими партиями, чтобы при его загрузке масло не остывало. Мясо надо именно обжарить. Обычно у меня уходит около 10 минут на каждую закладку.
- Когда вы поджарите баранину, выньте ее из сковороды. Уменьшите под посудой огонь и выложите в неё нарезанный лук.
- Обжарьте лук в течение 10 минут, пока он не станет золотистым.
- После этого добавьте в сковороду розмарин, шалфей, морковь и чеснок и обжарьте овощи пока они не станут мягкими, около 5 минут.
- Влейте вино и варите на медленном огне до тех пор пока жидкость не упарится вдвое, примерно 10 минут.
- Вилкой раздавите консервированные помидоры и вылейте их в сковороду.
- Вновь доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте сковороду в духовку разогретую до 135°С, и готовьте в течение 3-4 часовю
- Если вы готовите рагу в медленноварке, готовьте его около 8 часов в low режиме. Чем дольше будет готовится мясо тем нежнее оно будет.
- Перед подачей разделите оставшиеся крупные кусочки мяса 2 вилками на мелкие волокна.
- При необходимости приправьте солью и перцем и подавайте с пастой, посыпав тертым сыром.
Приятного Аппетита!
Блюда из баранины на нашем сайте:
Как приготовить пасту и соус болоньезе в домашних условиях рецепт пошаговый
Традиционно соус болоньезе в домашних условиях рецепт которого представлен ниже готовят из смеси говяжьего и телячьего фарша. Этот богатый мясной соус идеально подходит для подачи с широкой толстой пастой, такой как паппарделле.
Фарш мяса ягненка немного усложняет и придает отчетливости этому соусу. Благодаря бараньему мясу в соус можно ввести необычные для традиционного соуса специи и ароматы, такие как кориандр и корица.
Очень вкусные жареные котлеты из бараньего фарша
Сегодня мы приготовим очень вкусные жареные котлеты из бараньего фарша с йогуртовым соусом и фисташковым песто в лаваше. Коли уж мы всю эту неделю посвятили блюдам из баранины, то и закончить ее я решил ею же. Не так давно на моей кухне появился пресс для гамбургеров, и я решил им сегодня воспользоваться. В холодильнике еще осталось немного фарша, в хлебной корзине лежит свежий таджикский лаваш, купленный по дороге домой. Вот из них то я и сооружу отличный пятничный ужин.Отбивные из баранины на сковороде гриль с корочкой из песто
Для приготовления этих отбивных из баранины на сковороде вам понадобятся зачищенные котлетки. Удалите мясо с кончиков ребер и они станут похожи на бараньи леденцы. Это можно сделать самостоятельно, а можно попросить мясника при покупке мяса. Для него это не составит особого труда, всего лишь пара быстрых и ловких движений ножом.Фрикадельки из баранины и свеклы с огуречно-йогуртовым соусом
Сегодня на ужин приготовимся вкуснейшие фрикадельки из баранины и свеклы. Подадим их с огуречно-йогуртовым соусом и брокколи. Приготовление гарнира из брокколи не описывается в этом рецепте.
