Зимний салат с зеленью семенами льна сырой свеклой и арбузной редькой

Все овощи в этом зимнем салате с зеленью семенами льна сырой свеклой и арбузной редькой, нарезаны тонюсенькими пластиками толщиной с лист писчей бумаги. Для этого мы использовали пиллер (овощечистку). Таким образом в свекле полностью раскрывается ее естественная сладость, даже без термической обработки. Обязательно попробуйте приготовить этот простой и быстрый салат и поделитесь своим мнением в комментариях.

Мой любимый способ приготовления свеклы, — это запечь ее завёрнутой в алюминиевую фольгу в духовке. Благодаря этому в свекле концентрируются ее естественные ароматы, разрушаются некоторые из крахмалов тем самым усиливая естественную сладость корнеплода. Я об этом упоминаю в каждом рецепте в котором использую свеклу. И так же на нашем сайте есть подробная пошаговая инструкция о том как запечь свеклу в духовке в фольге.

Единственная проблема с приготовлением свеклы в духовке в том, что это требует времени. На запекание может уйти как минимум один час. Намного более быстрый способ насладится естественной сладостью этого овоща это нарезать его тонкими как бумага ломтиками.

Сделав, всего лишь, этот один простой шаг вы высвобождаете природный сахар. А свекла взбрызнутая винным уксусом, становится идеальным дополнением к слегка горькой зелени, дополняя их легкой, сладкой кислинкой. Если вы приобрели свеклу с ботвой, тогда обязательно добавьте в салат ее стебли и листья.

В салатах я использую свеклу желтых сортов или кьоджу. Свекла Кьоджа особенно красиво выглядит на блюде, как полосатая конфетка тянучка. Вы конечно можете использовать обычные рубиновые сорта, но они могут окрасить остальные ингредиенты. В этот я в дополнение к свекле добавил ещё и арбузную редьку.

По моему мнению зелёный салат ещё и должен хрустеть в каждом укусе. Раньше бы я добавил в него домашних сухариков. Сейчас я предпочитаю добавлять повсюду орехи, семена подсолнечника, льна и тыквы. И держу в своей кладовке их постоянно пополняемый запас. В отличие от сухариков хрустящие брызги семян присутствуют в каждой ложке салата.

До сих пор мы говорили о сладкой, горькой и кислой составляющих вкуса этого салата. Пришло время вспомнить и о пикантном вкусовом ударе. Его нам обеспечит стружка пармезана.

Рецепт — салат с зеленью семенами льна сырой свеклой и редькой.

Ингредиенты:

1. 2 столовых ложки лимонного сока (1 лимон).
2. 1 чайная ложка дижонской горчицы.
3. Маленькая головка лука шалот. (накрошить в фарш)
4. 6 столовых ложек оливкового масла.
5. Соль и свежемолотый черный перец.
6. 1 салатный цикорий, разделить на листы.
7. 1 маленькая головка радиккьо (итальянский цикорий), разделить на листы и грубо их порвать.
8. 200 граммов зелени свеклы и руккола.
9. 1 арбузная редька или 3 — 4 штуки красного редиса.
10. 1 маленькая Кьоджа или желтая свекла, тонко нарезанная.
11. 1 столовая ложка поджаренных семян льна.
12. 50 граммов сыра Пармезан

Дополнительное оборудование:

• Средняя миска.
• Пиллер.

Способ приготовления:

Приготовьте соус винегрет.

• В средней миске объедините лимонный сок, горчицу и порубленный в фарш лук шалот. Постоянно взбивая венчиком медленно влейте в смесь оливковое масло.
• Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Соберите салат с зеленью, семенами льна и сырой свеклой.

• Разберите цикорий на листы. Свеклу, редис и сыр пармезан нарежьте пиллером на тончайшие ломтики. Объедините все в большой миске, полейте соусом. Приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте.
• Немедленно подавайте.

Приятного Аппетита!

Рецепты салатов со свеклой на нашем сайте:

Салат из запеченной свеклы с козьим сыром грецким орехом и мёдом

Продолжая тему зимних салатов сегодня мы приготовим элегантный салат из запеченной свеклы козьего сыра и грецких орехов. Заправим его сладким соусом винегрет из диженской горчицы, мёда и растительного масла.

Классическая комбинация салат из запеченной свеклы с цитрусовыми сыром рикотта и фисташками

Свекла и цитрусовые одна из главных основ моих зимних салатов. Они безумно хороши вместе. Взяв за основу эти два компонента можно приготовить огромное количество абсолютно не похожих друг на друга салатов, просто добавляя в них что то новое.

Свекольный цацики

Дзадзики или цацики - это холодный, сливочный салатный соус из йогурта и огурцов - классика греческой кухни. Несмотря на то что это блюдо прежде всего ассоциируется с Грецией, почти в каждой стране Средиземноморья делают похожие блюда на основе йогурта. - Супы, салаты, соусы и даже освежающие напитки.

Вегетарианский салат с запеченной свеклой апельсинами и кедровыми орешками

Попробуйте приготовить этот сладкий, мягкий и хрустящий салат с запеченной свеклой апельсинами и кедровыми орешками. Он вам обязательно понравится. К тому же он еще и очень красочный.

Похожие записи:

Салат из запеченной свеклы с козьим сыром грецким орехом и мёдом Вегетарианский салат с запеченной свеклой апельсинами и кедровыми орешками Салат из запеченной свеклы с козьим сыром яйцами миндалем и зернами граната Классическая комбинация салат из запеченной свеклы с цитрусовыми сыром рикотта и фисташками