Зимняя запеканка рецепт пастушьего пирога

Температура на улице наверное уже достигла своих минимумов. По крайней мере я на это надеюсь. За окном -36°С, штиль и очень высокая влажность. Холодно так что приходится надевать валенки и лыжные штаны, чтобы в конец не застудить «хозяйство».

На обед хочется чего-то согревающего плотного, и обязательно с мясом. На ум сразу приходит пастуший пирог с бараниной. Почему с бараниной а не с говядиной например? Просто потому что я очень люблю ягненка. Не все мои домочадцы разделяют мою любовь к этому ароматному мясу. Да что уж говорить, даже не все едят мясо как таковое. Но у плиты, ведь, буду стоять я. Значит мне и выбирать.

Так что готовлю именно пирог с бараниной! Одна мысль об этом большущем пласте из мясного и овощного фарша укрытого сверху пушистым одеялом из картофельного пюре вызывает томный вздох удовольствия. Одного противня будет больше чем достаточно для всей моей семьи. Даже если вдруг в гости придут тесть с тещенькой. Так что если уж кто-то от нее и откажется, то в этом случае у нас будет запас еды на целую неделю.

Пастуший пирог, одно из тех классических блюд которое имеет бесконечное количество вариаций. Его можно сделать с говядиной или бараниной, а можно положить смесь фарша. А если вы вегетарианец, то можете заменить мясо лебедой и чечевицей. Можно использовать абсолютно любые овощи которые есть в вашем холодильнике. Оставшийся жареный баклажан или кабачок, чашку бобов или разделенную на соцветия цветную капусту. Вы можете положить внутрь даже простую жареную капусту и добавить в пюре брюкву и пастернак.

Рецепт пастушьего пирога.

Это блюдо очень просто приготовить независимо от того что будет внутри. если у вас есть сомнения по поводу корочки, просто посыпьте пирог тертым сыром, поставьте в духовку….

…И зовите домочадцев к столу.

Ингредиенты:

1. 1 килограмм картофеля.
2. 4 столовые ложки сливочного масла.
3. 60 миллилитров молока или сливок.
4. 400 граммов бараньего или говяжьего фарша, или их смесь 1:1.
5. 1 средняя луковица.
6. 2 моркови.
7. 2 стебля сельдерея.
8. 1/2 чашки консервированного или замороженного зеленого горошка.
9. 1/2 чашки консервированной или замороженной кукурузы.
10. 1 столовая ложка томатной пасты.
11. 3 чайные ложки Вустерширского соуса.
12. 1,5 чайной ложки соли.
13. 1 чашка тертого сыра (необязательно).

Дополнительное оборудование:

• Сковорода или форма для выпечки.
• Кастрюля.
• Пресс для картофеля.
• Кухонный шпатель.

Способ приготовления:

Нагрейте духовку и очистите и нарежьте овощи.

• Очистите картофель и нарежьте его большими кусками. Обмойте стебли сельдерея, очистите лук и морковь и нарежьте овощи 1 сантиметровыми кубиками.
• Нагрейте духовку до 190°С., и приготовьте сковороду или форму для выпечки.

Приготовьте картофельное пюре.

• Поставьте на плиту небольшую кастрюлю, положите в него картофель и залейте водой. Включите огонь и доведите воду до кипения. Убавив температуру до средней варите картофель до готовности, в течение 15-20 минут, пока он не станет мягким.
• Слейте из картофеля воду и разомните его прессом или вилкой, пока в нем совсем не будет комочков.
• Пока картофель ещё горячий, добавьте в него масло, теплое молоко и половину чайной ложки соли. Тщательно перемешайте. Попробуйте пюре и при необходимости еще добавьте в него соль, масло или молоко.Отставьте готовое пюре в сторону.

Приготовьте начинку для пастушьего пирога.

• Пока варится картофель, приготовьте начинку. Для этого на средний огонь установите сковороду налейте в нее растительное масло, чтобы оно тонким слоем покрывало ее дно. Когда масло станет горячим, добавьте в сковороду мясной фарш. Постоянно переворачивайте и помешивайте мясо пока оно не раскрошится и не будет готовым.
• Готовое мясо переложите в отдельную тарелку оставляя жир в сковороде..
• Вновь поставьте сковороду на плиту и выложите в нее нарезанный лук. Добавьте 0,5 чайной ложки соли. Обжаривайте лук примерно 5-7 минут пока он не станет мягким и полупрозрачным.
• Добавьте в сковороду морковь и сельдерей, еще немного посолите. Обжаривайте овощи еще 89-10 минут пока они не станут мягкими.
• Затем добавьте в сковороду горох, кукурузу и томатную пасту. Влейте Вустерширский соус и добавьте готовый мясной фарш. Готовьте до тех пор пока горох и кукуруза основательно не прогреются.Попробуйте и при необходимости приправьте солью и соусом.

Как приготовить пастуший пирог.

• Выложите подготовленную начинку на сковороду или в форму для запекания. Разровняйте ее ложкой по дну.
• Равномерным слоем выложите на фарш картофельное пюре и разгладьте его шпателем. Им же или вилкой вытяните с поверхности пюре небольшие пики, которые в последствии порадуют вас своей хрустящей текстурой.
• Поставьте пирог в духовку и готовьте в течение 30 минут.
• Если вы добавили в рецепт сыр, тогда посыпьте им запеканку за 5-6 минут до конца приготовления.
• Ну а если вам нужна очень хрустящая верхняя корочка, тогда в конце приготовления включите гриль на 2-3 минуты.

Приятного Аппетита!

Другие блюда британской кухни на нашем сайте

Как приготовить английские кексы классический рецепт

Сегодня мы называем их английские кексы, английские маффины или английскими булочками. Но когда-то это были единственно известные кексы которые приготовил безымянный британский булочник в начале 19-го века. Тонкие диски из дрожжевого теста, больше похожие на лепешки которые не запекались а готовились в жиру на раскаленной сковороде.

Йоркширский пудинг рецепт традиционных британских булочек

Йоркширский пудинг - рецепт очень простых, легких, пустотелых булочек с хрустящей корочкой приготовленных из блинного теста. Это традиционное британское блюдо по вкусу напоминает эклеры и обычно подается горячим с богатой подливой перед мясным блюдом.

Ирландский содовый хлеб рецепт приготовления классический

Хотите научиться готовить простой и быстрый хлеб, кусочек которого смазанный маслом можно подать к бодрящему утреннему кофе или к послеобеденному чаю? Попробуйте попробовать приготовить ирландский содовый хлеб рецепт приготовления которого представлен ниже.

Английские булочки из опарного дрожжевого теста

Как приготовить английские булочки? Воздушные, удивительно мягкие и привлекательно пухлые. Этот традиционный английский хлеб можно есть не только на завтрак. Они отлично подойдут для приготовления вкуснейших бутербродов и просто как чайная сдоба.

Похожие записи:

Русский пирог рыбник из дрожжевого теста пошаговый рецепт Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото Рецепт Говяжья рулька запеченная в духовке Как приготовить украинский борщ со свеклой свежей капустой и мясом пошаговый рецепт